1樓：小周高等教育**答疑
蘑菇木耳部可以浸泡過夜，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。
所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
現在天氣漸熱，其實不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、乾肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發期，所以各類乾菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。
乾製木耳的正確食用方法是：食用前泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
2樓：趣味生活新天地
木耳浸泡時間過長，可能會滋生黴菌，增加胃癌風險
蘑菇木耳可以浸泡過夜嗎
3樓：路戍人
蘑抄菇木耳部可以浸泡過夜襲，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，就可能產生生物毒素，並迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素，中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大，最常見的是黃麴黴毒素等。
所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命，這是真的。
現在天氣漸熱，其實不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、乾肉等浸泡時間太久，都有可能會產生毒素，食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多臟器衰竭。夏季是各類食物中毒的高發期，所以各類乾菜不要浸泡太久，不要超過一天，減少細菌感染的機會。
乾製木耳的正確食用方法是：食用前泡發洗淨，儘量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。適量泡發，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
黑木耳可以隔夜吃嗎 能過夜泡發嗎
4樓：迷路cock麼
黑木耳可以隔夜吃，但是泡發過夜的黑木耳不宜再食用。
幹木耳食用前需要泡發，用冷水或溫水泡發3～4小時，待木耳泡開後用熱水焯過，再經過充分的烹煮，煮熟後含有的纖維素才能被人體消化，木耳多糖才能發揮作用。
泡發黑木耳時，有些人一時忘記泡了好多天又不忍心倒掉，也有人習慣一次性泡發多次的量，方便食用。這些看似平常的小習慣卻隱藏著巨大的安全隱患，甚至會威脅到生命。
這主要是與黑木耳的泡發時間有關。特別是夏天氣溫高，如果黑木耳泡發時間過久，又沒有及時換水，很容易被細菌汙染大量繁殖而產生有害物質。
5樓：匿名使用者
黑木耳可以隔夜吃嗎：
隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。
還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳儲存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。
沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。
黑木耳能過夜泡發嗎：
大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裡一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這麼吃的，沒什麼大不了。哪個說法正確呢?
木耳能不能過夜泡發呢?
經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。
加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，裡面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發，由於我國對於乾製木耳並沒有設菌落總數的標準，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的汙染程度，那我們如何泡發木耳才能避免產生這麼多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
6樓：知心醫生課堂
隔夜的黑木耳真的有毒嗎？很多人都沒搞清楚，醫生告訴你答案
7樓：聯尚包裝
可以的啊不過最好是當天吃完提前十五分鐘熱售跑法
黑木耳蘑菇豆角放在一起吃有毒嗎，黑木耳黑豆陳醋在一起能吃嗎
可以的，只要 是食用菌，無毒，而且豆角是成熟的那種，一起吃沒事的。燒熟就好。沒有毒的，營養價值蠻高的。材料白蘑菇5個，洋蔥1 2個，雀巢淡奶油半盒，黃專油，水，雞精，麵粉，屬鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許 做法1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌...
唐山地區可以養黑木耳嗎，如何養殖黑木耳
唐山地區可以養黑木耳，唐山屬暖溫帶半溼潤季風氣候，呈現出明顯的大陸性氣候特徵。1 黑木耳叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的 椴木和木屑人工栽培，生長需散光 溼潤和溫暖，寄生於陰溼 腐朽的樹幹上，生長於 櫟 楊 榕 槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。人工培植以椴 木的和袋料的為主，人工培植...
懷孕初期可以吃黑木耳嗎，懷孕初期黑木耳能吃嗎
音內容。懷孕初期能不能吃黑木耳，要根據每個孕婦的自身症狀不一樣而決定，如果孕婦沒有先兆流產的症狀，是可以吃黑木耳的，但是要注意吃黑木耳的量不要多吃。黑木耳雖然營養豐富，含有維生素b1 b2 胡蘿蔔素等營養元素，含鐵量也是非常高，對孕婦孕期的補血有一定的功效，而且能夠增強孕婦的自身免疫力，但是黑木耳有...