吃蔬菜應注意哪些問題？拜託了各位謝謝

1樓：妃子瓫

一、多吃瓜類蔬菜共同特點：含水量都在90％以上冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等 500克瓜菜=450毫升高質量的水作用：降低血壓、保護血管二、多吃涼性蔬菜暑溼之毒危害：

暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。涼性蔬菜作用：有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

涼性蔬菜種類：苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍、豆瓣菜等，三、多吃「殺菌」蔬菜夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用

2樓：小月

不在在餐前吃西紅柿餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。餐後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。胡蘿蔔汁和酒不同飲食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。

因此，建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒，或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。香菇浸泡要適度香菇富含麥角淄醇，這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素d。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角淄醇等營養成分。

豆芽菜要炒熟豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。炒苦瓜應焯水苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。

因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。綠葉菜不久存剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。

3樓：絕殤紋穎

蔬菜最容長蟲，所以得注意清洗乾淨，要選擇新鮮的。