1樓：辦事通趙老師
主料：蠶豆100克
輔料：草果一個、八角一個、小茴香2克、香葉兩片、桂皮一塊、雞粉1克、鹽5克
1、蠶豆100g，在清水中泡一天
2、鍋中加水，倒入蠶豆
3、鍋中加入1個草果，1個八角，小茴香，香葉，桂皮，雞粉，鹽，大火煮沸轉小火煮15分鐘
4、出鍋即可食用
2樓：
製作方法一
製作原料蠶豆500克、鹽7克，茴香6克，桂皮6克。製作方法茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。
掀開鍋蓋， 見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽（傳統商品用醬油）和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮幹後，離火揭蓋冷卻即成。製作步驟1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆漲發，取出控水。
茴香豆(圖二)2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆麵為準），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。3、如發現水乾，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續煮，至全部成熟，撈出食用。
[1].編輯本段製作方法二茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。
掀開鍋蓋， 見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽（傳統商品用醬油）和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水份基本煮幹後，離火揭蓋冷卻即成。 茴香豆，這是一種質雖上乘的幹蠶豆(紹興人俗稱羅漢豆)，加清水入鍋，再加上茴香、桂皮、精鹽、老酒煮透，取出瀝乾即成。豆粒清香味美，經久耐嚼，**低廉，最受平民顧客的歡迎。
用一粒茴香豆抿一口酒，這是老酒客常有的事。魯迅先生描寫孔乙己用茴香豆下酒是經過仔細觀察的。就是那些手頭寬裕而又精明的顧客，大多也要點上一碟茴香豆，因其確有特色。
3樓：生意貓
食材
蠶豆100g
水100g
雞精10g
鹽10g
香葉10g
桂皮10g
八角10g
方法/步驟蠶豆浸泡。
鍋中加水，放入蠶豆。
加入八角，香葉，桂皮，雞精，鹽。
大火煮沸轉小火煮15分鐘。
盛出即可食用。
4樓：禚倚實雲夢
茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。用幹蠶豆(當地人叫羅漢豆)泡浸後瀝乾，與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮幹後，離揭鍋冷卻，即成茴香豆。這種茴香豆呈青黃色。
表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。
5樓：荏苒依奈
茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物。用幹蠶豆泡浸後半天左右，瀝乾，與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋，（朋友說，也可以加點冰糖。還有人講，可以加些甘草）放上適量的水，用文火慢煮，使調味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮幹後，離揭鍋冷卻，即成茴香豆。
這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。
（另：茴香豆，這是一種質雖上乘的幹蠶豆(紹興人俗稱羅漢豆)，加清水入鍋，再加上茴香、桂皮、精鹽、老酒煮透，取出瀝乾即成。豆粒清香味美，經久耐嚼，**低廉，最受平民顧客的歡迎。
用一粒茴香豆咪一口酒，這是老酒客常有的事。魯迅先生描寫孔乙己用茴香豆下酒是經過仔細觀察的。就是那些手頭寬裕而又精明的顧客，大多也要點上一碟茴香豆，因其確有特色。）
煮茴香豆的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：匿名使用者
主料花生du
200克
輔料茴香
適量zhi鹽適量
黃豆適量
大料少許
桂皮少許
步驟dao
1.事先把黃豆泡好，回鍋中倒入答適量的水，把泡好的黃豆和花生一同倒入鍋裡
2.鍋中加入適量的桂皮和大料（換鍋了，原諒我吧）3.加入適量的鹽
4.加入適量五香粉
5.茴香洗乾淨
6.茴香切成二段，先把梗的一部分放入鍋中煮軟7.加入茴香葉部分
8.成品
茴香豆的做法大全，茴香豆怎麼做好吃
7樓：苦苦的掙扎
菜譜簡介
茴香蠶豆
材料蠶豆500g八角1枚花椒1g幹辣椒3支桂皮1小段鹽1茶匙（5g）水1000ml
做法1用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土
2把水倒入鍋中，待水煮沸後，把花椒、八角、幹辣椒、桂皮和鹽放入鍋中3把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘4把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘5隨後離火，撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料，潷幹放涼6最後將蠶豆盛入盤中即可
8樓：澄璞丙清懿
主料幹芸豆
200克輔料鹽
1茶匙小茴香
2茶匙八角
2個桂皮
適量步驟
1.幹芸豆洗淨後用清水浸泡至表皮起皺。
2.這種芸豆吸水性較強，看這幹芸豆與浸泡過的芸豆的大小對比就知道。
3.這種芸豆吸水性較強，看這幹芸豆與浸泡過的芸豆的大小對比就知道。
4.把泡好的芸豆放入潔淨無油的砂鍋，倒入足量的清水，放入料包，調入精鹽。
5.砂鍋上爐灶大火煮開後改小火煮20分鐘，煮好的芸豆放在湯水裡浸泡數小時可使芸豆更加的入味。
茴香豆的茴有幾種做法
9樓：林夕的微笑
食材明細
鮮蠶豆500克
大料5個
桂皮1塊
甘草10克
山柰3個
鹽適量雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
茴香豆的做法步驟
1準備好食材，鮮蠶豆洗淨。
2鍋中加入適量的清水放入調味料和蠶豆。
3大火煮開中小火慢煮15分鐘，加入適量的鹽。
4蠶豆煮至綿軟加少許雞精調味。
5然後把蠶豆浸泡在湯汁中15分鐘入味，吃的時候也可澆一些香油。
孔乙己茴香豆的家常做法怎麼做好吃
10樓：順手牽羊有內涵
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料
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茴字的四種寫法 上面都是草字頭，下面分別是回 囘 囬 廻。囘 是 回 的古字 廻 為 回 的俗字，囬 也和回意思相同。有4種寫法 原文 有一回對我說道，你讀過書麼？我略略點一點頭。他說，讀過書，我便考你一考。茴香豆的茴字，怎樣寫的？我想，討飯一樣的人，也配考我麼？便回過臉去，不再理會。孔乙己等了許久...
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出自魯迅 孔乙己 孔乙己 在得知記賬的小夥計知道 茴 字如何寫後，又詢問小夥計知不知道 茴 字的四種寫法。這充分揭露出孔乙己在現實中表現出的 迂腐 而支撐他的 迂腐 的是強固的文字信仰。其實，文字由繁到簡，是一條規律，茴香豆有四種寫法，但這四種寫法除了 茴 其他三種都只是生僻字，沒有什麼實際用途。而...
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