1樓：易
在日常生活中我們經常用魚片來餾、炒菜餚。
如何切魚片？
要想切魚片，選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地鬆軟、無彈性，切片後容易碎，味道也不好。
買回魚後要及時活殺，洗淨，切下魚頭魚尾，沿脊推骨平刀剖開，去魚皮和魚骨。然後將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3釐米長的魚片，放在容器裡，上槳掛糊待用。
魚肉極易碎，切片時應魚皮朝下，刀口斜著切入，這樣切起來既乾淨利落，又能保持形狀完好。魚的表皮有一層非常滑的黏液，所以切魚時手常抓不住，弄不好還會切傷手。若在切魚前，先將手放在鹽水中泡一下，手就能抓住魚了，此法非常有效。
鹹魚幹質地韌硬，很難切開。如果在切的時候往刀上塗些薑汁和麻油的話，那麼再硬的魚乾也可以比較容易地切開。
2樓：雌雄同體的海角
將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
片好以後的魚片就是這個樣子的！
魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
怎樣做溜魚片，家裡怎麼做溜魚片？
鮮熘魚片瞭解一下。家裡怎麼做溜魚片？原料 黃魚 豬油各500克，雞蛋1個，白糖 幹澱粉各20克，精鹽5克，溼澱粉3克，味精3克，糟滷40克，水發木耳 鮮湯各15克。製作過程 1 黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽 蛋清 幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片該 木耳用開水燙過，攤在碗裡 2 放豬油，燒至三成熟時...
魚片火鍋怎麼做吃起才爽口，魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做
食材明細 原草魚1條 青椒500克 紅椒100克 香菜150克 香蔥3根 蔥1棵姜7 8片 蒜2頭鹹鮮口味 火鍋工藝 數小時耗時 普通難度 魚片火鍋的做法步驟 1將魚洗淨，去頭去尾，並順著魚骨把魚肉取下來切成連刀片 魚頭魚骨用作熬湯，片魚片的方法網上有詳細介紹，這裡就不作介紹了 2炒鍋內倒入少許油將...
蘆筍魚片卷怎麼做，新鮮的蘆筍魚片怎麼做好吃又簡單，做法圖
材料無骨刺魚片 或魚皮 約15片蘆筍數根米酒一大匙蔥一支姜3片海苔2張辣椒一根蒜頭3粒味霖或糖適量醬油少許地瓜粉少許 做法海苔剪成約1.5公分寬的長方形，備用。魚片捲入蘆筍 蘆筍比魚卷稍長即可 再卷一層海苔片，放一大匙米酒 蔥 姜入電鍋蒸，外鍋2 3杯水。魚卷蒸熟，多出的水倒掉，蔥 姜去掉。另起鍋，...