1樓：中國農業出版社
答：（1）看外觀。外觀新鮮，大小均勻、整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。
（2）辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深、較鮮豔，如巨峰、夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。
（3）聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。與此相反，不好的葡萄往往帶有酸味。
（4）品口味。葡萄好不好與成熟度有關，一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳。所以在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。選購時，就試吃最下面那顆。
健康小貼士
鮮榨蔬菜汁維生素c損失多許多人相信，自己製作的鮮榨果蔬汁是最健康的。因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地儲存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。
為檢驗這種觀點的真實性，專家對新鮮蔬菜榨汁後，營養素保留的情況進行了測定。
以最容易損失的維生素c為指標，選用最常用來製作蔬菜汁的番茄和黃瓜為試驗物件，用榨汁機榨汁，進行測定。
試驗資料表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接榨汁之後，維生素c的損失率高達80%以上。而資料顯示，炒青菜的維生素c損失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄則低於10%。結果顯示，鮮榨蔬菜汁的維生素c損失率，甚至比炒青菜更大。
同時，榨汁之後，還會有一個明顯的變化：果蔬汁的顏色逐漸變深。在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。
這是因為果蔬中都存在維生素c氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶類，它們在細胞中平日獨居一室，不和維生素c、多酚類物質等抗氧化成分見面。一旦扔進果蔬榨汁機，細胞被絞碎破壞，這些成分就會混在一起，發生反應。酶的催化反應十分迅速，只需瞬間，維生素c就會大量損失，有保健作用的多酚類物質也會被迅速破壞。
如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。
專家建議：水果和蔬菜在製作鮮榨汁之後，維生素c和其他抗氧化物質會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。
建議每天要吃兩盤少油烹調的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之後再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養物質的損失。一定要現榨現喝，減少抗氧化物質氧化分解的時間。
濾去的果渣應儘量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。
2樓：匿名使用者
一般挑選葡萄時，大小、青紫都不太影響口感，關鍵還是看葡萄的肉質，太硬的葡萄往往成熟度不夠，味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質，買時要挑肉韌、汁多的葡萄。 買的時候最好先嚐嘗，最好嘗兩顆以上，有些味道苦澀的葡萄要吃兩顆以上才能感覺出來。
前面買過一種紫色的奶油葡萄很好吃的！
3樓：
顏色鮮豔，個大，果肉結實
怎樣挑選好葡萄
4樓：中國農業出版社
答：（1）看外觀。外觀新鮮，大小均勻、整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。
（2）辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深、較鮮豔，如巨峰、夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。
（3）聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。與此相反，不好的葡萄往往帶有酸味。
（4）品口味。葡萄好不好與成熟度有關，一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳。所以在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。選購時，就試吃最下面那顆。
健康小貼士
鮮榨蔬菜汁維生素c損失多許多人相信，自己製作的鮮榨果蔬汁是最健康的。因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地儲存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。
為檢驗這種觀點的真實性，專家對新鮮蔬菜榨汁後，營養素保留的情況進行了測定。
以最容易損失的維生素c為指標，選用最常用來製作蔬菜汁的番茄和黃瓜為試驗物件，用榨汁機榨汁，進行測定。
試驗資料表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接榨汁之後，維生素c的損失率高達80%以上。而資料顯示，炒青菜的維生素c損失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄則低於10%。結果顯示，鮮榨蔬菜汁的維生素c損失率，甚至比炒青菜更大。
同時，榨汁之後，還會有一個明顯的變化：果蔬汁的顏色逐漸變深。在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。
這是因為果蔬中都存在維生素c氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶類，它們在細胞中平日獨居一室，不和維生素c、多酚類物質等抗氧化成分見面。一旦扔進果蔬榨汁機，細胞被絞碎破壞，這些成分就會混在一起，發生反應。酶的催化反應十分迅速，只需瞬間，維生素c就會大量損失，有保健作用的多酚類物質也會被迅速破壞。
如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。
專家建議：水果和蔬菜在製作鮮榨汁之後，維生素c和其他抗氧化物質會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。
建議每天要吃兩盤少油烹調的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之後再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養物質的損失。一定要現榨現喝，減少抗氧化物質氧化分解的時間。
濾去的果渣應儘量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。
怎樣選購葡萄？如何購買新鮮的葡萄？
5樓：大毛愛生活
挑選新鮮葡萄有訣竅，注意這幾點，挑的葡萄新鮮又好吃，太實用了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
6樓：渾文虹
七月末八月初正是葡萄大量下架的時候，超市和各種蔬果商店都開始主推葡萄，**從十幾塊到四五塊不等。為了讓大家買到有新鮮又好吃的葡萄，我在這裡介紹一下自己選購葡萄的一些小經驗。我可是在超市的蔬果課打過工的奧！！
怎樣挑選葡萄?
7樓：enjoy香兒香兒
選顏色比較深並且長得比較圓潤的，這樣的葡萄才是熟了的，另外還要看葡萄表面是否有損耗。
葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素b1、b2、b6、c、p等，還含有多種人體所需的氨基酸， 常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。
把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
8樓：匿名使用者
你只能是嘗一下了！
這裡有一個小竅門！前兩天剛從電視裡看的！嘿嘿！
嘗一串葡萄最下面的那個，就是頂尖上的那個，如果那個是甜的，整串就是甜的了，如果是酸的，整串就是酸的了！
9樓：葡萄栽培愛好者
選購葡萄的主要方法如下：
1、穗梗新鮮，果粒表面果粉保持完整，這樣的葡萄比較新鮮。因為果粉一碰就掉。
2、果粒表面沒有藥劑斑點殘留，說明採收前沒噴過藥，藥劑殘留較少。
3、果穗完整，果粒大小勻稱，鬆緊適度。
4、充分上色，黃色品種充分退綠，顯出品種本色。
5、品嚐果粒，選擇自己喜歡的口味和口感的品種。
不同品種的葡萄，雖然果穗果粒外觀完全一樣，但口味和口感卻大不相同，例如：康太和京亞，果穗果粒外觀與巨峰一模一樣，但口味卻偏酸，有人喜歡吃，但多數人喜歡吃甜的巨峰。只有品嚐才能知道。
10樓：匿名使用者
揪一個嚐嚐
葡萄跟蘋果不一樣 蘋果每個都不一定一樣甜 嚐了也沒用
葡萄就不同啦 長在一條梗上 一個甜別的都甜
11樓：容桂花壽戌
1.落子多、柄結疤表示放的時間過長，不夠新鮮；
2.看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮豔；
3.葡萄果粒緊密，味較酸，過分鬆則表示太熟，選排列有空間的為好。果粒表面有白霜者品質最佳。
4.一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
12樓：悉玉巧以寅
一般挑選葡萄時，大小、青紫都不太影響口感，關鍵還是看葡萄的肉質，太硬的葡萄往往味淡、苦澀，太軟的很可能很酸或者變質，買時要挑肉韌、汁多的葡萄。買的時候最好先嚐嘗，最好嘗兩顆以上，有些味道苦澀的葡萄要吃兩顆以上才能感覺出來.時下市場上口感較好的葡萄主要有兩種：
一種是個小、顏色淡黃的奶油葡萄，這種葡萄含糖量大、肉質柔韌性高，嚼起來味道蠻好；另一種巨峰葡萄個頭一般、色澤較紫，肉韌汁多，味道很不錯。
挑選時應選穗大果多，皮色均勻，果粒大小一致，透明的葡萄。
13樓：
金秋時節，葡萄滿枝，或大或小、或青或紫的葡萄外觀相差甚大，口味也各不相同。但價高的未必好吃，鮮亮的未必香甜。那如何才能挑選到好吃的葡萄呢？
祕訣是：選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，如果該顆香甜，整串葡萄一般都是香甜的。
葡萄的味道、特點主要與產地、品種、成熟度和新鮮度有關，選購時可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優劣。
首先，看外觀形態。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固，落籽較少。
如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗乾枯、黴鏽，果面潤溼，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質次。
其次，看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮豔，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
再次，品氣味和滋味。品質好的葡萄，果汁多而濃，味甜，有香氣；品質差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。最後，嘗葡萄。
選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優劣。
葡萄的品質與成熟度有關，而一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
14樓：中國農業出版社
答：（1）看外觀。外觀新鮮，大小均勻、整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。
（2）辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深、較鮮豔，如巨峰、夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。
（3）聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。與此相反，不好的葡萄往往帶有酸味。
（4）品口味。葡萄好不好與成熟度有關，一串葡萄中最下面的一顆往往由於光照程度最差，成熟度不佳。所以在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。選購時，就試吃最下面那顆。
健康小貼士
鮮榨蔬菜汁維生素c損失多許多人相信，自己製作的鮮榨果蔬汁是最健康的。因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地儲存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。
為檢驗這種觀點的真實性，專家對新鮮蔬菜榨汁後，營養素保留的情況進行了測定。
以最容易損失的維生素c為指標，選用最常用來製作蔬菜汁的番茄和黃瓜為試驗物件，用榨汁機榨汁，進行測定。
試驗資料表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接榨汁之後，維生素c的損失率高達80%以上。而資料顯示，炒青菜的維生素c損失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄則低於10%。結果顯示，鮮榨蔬菜汁的維生素c損失率，甚至比炒青菜更大。
同時，榨汁之後，還會有一個明顯的變化：果蔬汁的顏色逐漸變深。在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。
這是因為果蔬中都存在維生素c氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶類，它們在細胞中平日獨居一室，不和維生素c、多酚類物質等抗氧化成分見面。一旦扔進果蔬榨汁機，細胞被絞碎破壞，這些成分就會混在一起，發生反應。酶的催化反應十分迅速，只需瞬間，維生素c就會大量損失，有保健作用的多酚類物質也會被迅速破壞。
如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。
專家建議：水果和蔬菜在製作鮮榨汁之後，維生素c和其他抗氧化物質會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。
建議每天要吃兩盤少油烹調的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之後再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養物質的損失。一定要現榨現喝，減少抗氧化物質氧化分解的時間。
濾去的果渣應儘量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。
夏天來臨，在買葡萄的時候如何挑選有機葡萄？
一整串葡萄，最底下那顆甜不甜，決定了整串葡萄的甜度，還有就是聞氣味，品質好的葡萄，果醬多而濃，味甜，有葡萄香氣，沒有香味一般都是比較酸的。有機的葡萄外表是光滑的，而那些外表有裂紋的很有可能是打了膨化劑的葡萄，有機葡萄，外面都會有一層白霜，證明了它是非常新鮮的。一整串葡萄比較完整，大小均勻 飽滿 表面...
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