1樓：匿名使用者
如何從外觀抄上鑑別蝦仁的優劣呢襲？
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
有關方面提醒廣大消費者，買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
2樓：匿名使用者
辨別蝦仁是否染色的最簡單方法是取一蝦仁，從肉最厚處掰開，若與外面的顏色不一致就要小心了，因為一般蝦仁在著色時很難染到最裡面。
3樓：匿名使用者
凍蝦仁bai產品是以對蝦科、長臂蝦科，褐du蝦科及長zhi額蝦科的蝦為原料，dao經去頭
、剝殼專、挑腸腺、漂洗、分級屬、瀝水、速凍、鍍冰衣、包裝、冷藏等加工工序製成的產品。
凍蝦仁生產的季節性很強，大多在夏秋收穫季節，突擊加工成鍍冰衣、單凍和凍蝦仁，儲存於冷庫，常年銷售。目前，我國凍蝦仁的生產主要集中在浙江、山東、福建、廣東等地，其中浙江凍蝦仁的產量佔全國的６０％以上。凍蝦仁產品基本保持了鮮蝦的風味，味道鮮、肉質嫩，營養豐富，食用方便，深受消費者的喜愛。
消費者選購凍蝦仁時應注意：
一、凍蝦仁的保質期一般為６個月，消費者購買時儘量選購近期生產的產品。因為產品水分、蛋白質含量較高，儲存條件不好容易發生質變。
二、產品包裝上的標籤標識應齊全，優先選購帶有ｑｓ標誌的產品。
三、注意產品外觀。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，粒型完好，手感飽滿並富有彈性的。
四、到正規的大型超市或商場購買知名企業的名牌產品，產品質量***。
4樓：歐珍汪飛燕
鮮蝦顏色新鮮，並且越透明越好，放置時間長的蝦會褪色並且開始呈現白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，放置時間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個頭大的蝦味道比較鮮美
5樓：師漾包凌柏
選蝦:1.***bai的對蝦
色澤正du常,卵黃按不同產期呈現出自zhi然的光澤;質量dao差的對蝦色澤發紅,卵黃呈現版
出不同權的暗灰色.
***的對蝦蝦體清潔而完整,殼和尾肢無脫落現象,蝦尾未變色或有極輕微的變色;質量差的對蝦,蝦體不完整,全身黑斑多,殼和尾肢脫落,蝦尾變色大.
優質對蝦肌肉堅實緊密,手觸彈性好;次品對蝦肌肉組織很鬆弛,手觸彈性差.
***的對蝦,聞上去氣味正常,無異味;質量差的對蝦氣味不正常,有異臭味.
2.***的青蝦,色澤青灰,外殼清晰透明,頭體連線緊密,不易脫落的青蝦為上品.***的青蝦,色澤青白,肉質緊密,尾節伸屈性強;質量差的青蝦,色澤青白度差,肉質稍鬆,尾節伸屈性稍差.
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答 1 看外觀。外觀新鮮，大小均勻 整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。2 辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深 較鮮豔，如巨峰 夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。3 聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。...