1樓：建昌營中通
選購方法:
1、色澤。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
2、大小、厚薄。同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，民間有"十斤魚一兩膠"的說法。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。越重的自然越珍貴，功效也越好。
3、乾溼度。魚膠（花膠）越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。
補充說明:
1、相信有不少人不會選擇魚膠的。大部分人都覺得魚膠只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是比較片面的，魚膠（花膠）的好壞及選購，要從綜合方面來了解和考量。選購魚膠要懂得一些魚膠的基本知識，否則就不能亂買哦。
2、現在中國基本是沒有野生魚膠可產的。可能在沿海一帶（如潮汕）還有少量的野生吧。野生北海魚膠，鬥湖魚膠基本都是進口的。中國沿海也有養殖，但養殖的營養價值就遠沒野生的高。
2樓：
優質魚膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質魚膠是可用來做成菜式。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：
1、品種
頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。
另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤
以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
4、乾溼度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5、公母選擇
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
3樓：來自凌雲山得體的曹仁
個體均勻，膠質完整。勻稱也就是均勻，比例和諧，不出現很明顯的錐形。反之，不勻稱有破洞。
肉質厚，**剔透宛如玉。魚鰾是魚用來呼吸的器官，越有活力的魚它的運動強度就越大，根據用進廢退的理論，活動多了，魚鰾就越厚越大，越健康。反之，肉質薄，色澤差。
選擇表面琥珀色且顏色不均勻的金黃的，顏色飽和的才是越好的選擇。金黃的代表是老魚膠，魚膠這東西也是講究底蘊的。正常的魚膠顏色分佈不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的。
有血絲的也是劣質的魚膠。
紋理清晰，表面有菠蘿紋理。反之，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
魚膠是經過晾晒而成的，有腥味。但是不會有其他味道油味、酸味、其他刺鼻氣味。
如何挑選魚膠 魚膠晒制之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲。而假冒或者劣質的就容易掰彎。
4樓：匿名使用者
膠燕良品是選自優質深海魚膠與上等進口官燕，口感好，品質佳。
如何挑選「好的」魚膠？
5樓：夏雲端
怎麼選購優質魚膠（花膠）
優質魚膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質魚膠是可用來做成菜式。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：
1、品種
頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。
另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤
以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
4、乾溼度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5、公母選擇
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
6樓：一冉瀅文
首先，首先，花膠的種類非常多，按照魚的種類一般分為鯊魚肚、鯢子魚肚、黃花肚和鱔魚肚等。魚膠價位高低是從不同品種魚膠、同品種的大小、存放年份等方面體現，當然昂貴的稀有品種魚膠的功效顯著。平時保養**和身體用的話大家就沒必要買那麼貴的，選擇一些比較實惠的就可以的，當然您如果經濟條件允許，買好的魚膠吃效果肯定是更好的，具體的情況還是根據自己的條件去挑選了，選擇最適合自己的就可以吧。。
魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠。其中以福臨門魚膠最實惠。
其他牌的魚膠大部分是人工養殖的，品質差別比較大，不建議購買。選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先晒一晒才吃，味道便會更濃。
因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。
7樓：隨便取一個吧
有條件的話送禮送赤嘴白花，一般的話送北海類的蘇利南、大口、雙須安南等（自己吃也可以）日常款可以選小土鰵、小豆仁、小大口北海類的巴西（條件好可參考前面）公比母貴
行家教你如何選購魚膠
8樓：匿名使用者
1、尺寸
大小、厚薄同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
2、乾溼度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質量較好。溼度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
3、 公母
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
4、味道
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
5、 年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
9樓：一冉瀅文
首先，花膠是魚膠即魚鰾的乾製品,與燕窩、魚翅齊名,是「八珍」之一,又有「海鮮人蔘」之稱。花膠的品種非常多，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾，但是像正宗黃花膠和白話膠這樣的頂級花膠在市面上很少會見到。不過每一種魚的花膠都有自己的好處，自己烹飪食用的話建議買上等巴西北海魚膠，這類魚膠比較實惠；有剛生完孩子坐月的女人就推薦紅雞赤嘴；如果需要大補的人就建議用魚膠之王——金錢鱉了。
黃花膠還要是越老越好,越老越貴的。 另外，泡好的魚膠才可以真真正正的看出魚膠的好壞，先看看膠質多厚實，用手指捏，非常有彈性，這樣的魚膠口感可是非常爽酥的哦，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。品質最好的有兩大老牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠，吃魚膠首先先把魚膠泡發：
把水煮開，拿些乾魚膠，夠好幾次的份量。水煮開了，就放入去，慢火煮10分鐘，期間千萬不要開蓋，關火後，找個地方放好，放一晚，第二天早就就發得好靚了，取出切小件，然後用保鮮袋，分批裝好備用，放急冷。最後，在和雞湯，鴨湯，等肉類一起燉煮，燉之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。
10樓：絕↗殤
圖一 圖二陳輝
魚膠一直是百姓喜愛的一種滋補品，但是目前市面上的魚膠種類繁多，部分消費者不知如何選購魚膠，筆者通過走訪溫州各大市場進行詢問調查。魚膠即魚鰾的乾製品，是一種富含大量膠原蛋白的食品，現在市面上一般以「莽撞膠」（圖一）和鮸魚膠（圖二）為主，因為這兩種魚膠含有極其豐富的蛋白質、維生素、礦物質等人體必需元素。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。
人體**中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所以適時補充膠原蛋白，可使**恢復青春活力。
多年從事魚膠生意的水心阿成魚膠店老闆建議消費者，在挑選的時候要注意一些細節：一是，看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成；二是，我們可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑑別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的；三是，將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。四是，還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是一個橢圓形。
五是，在確認魚膠完整後，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養價值更高，但是我們在這時候要注意這個魚膠的厚度，因為在宰殺魚的時候，如果人為地把魚膠拉大，那樣魚膠只是大，但是沒有厚度，所以我們可以用最簡單的方法來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。
在挑選到魚膠後市民一般都是燒成甜品來食用，其實它還有很多其他食用方法，比如將魚膠切成小塊用油炸過燒菜，或者將魚膠和其他食材一起燉湯來食用均可。
如何挑選紫葡萄，怎樣挑選好葡萄
答 1 看外觀。外觀新鮮，大小均勻 整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。2 辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深 較鮮豔，如巨峰 夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。3 聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。...
如何挑選好的實木樓梯
1 室內裝修樓梯的位置以及造型 樓梯有直梯 弧梯 摺梯 旋梯幾種，直梯和弧梯對空間的要求很大，所以現在的複式樓比較啊行安裝摺梯。樓梯位置對於整個家裝的格局尤為重要，必須謹慎考慮。那麼樓梯裝修在什麼地方合適呢?室內裝修樓梯啊般放置在靠牆的角落，這樣既節省空間，有使得整體格局不遭破壞。2 室內裝修樓梯的...
如何挑選好的青海冬蟲夏草
新鮮幹冬蟲夏草辨別好壞的幾個要素 首先要看顏色，好的蟲草一般呈棕黃色，但不是很深。偏白色的草一般是低海拔地區的草。其次要看幹度，幹度達到一定的時候不會存在佘稱的情況還要看蟲體飽滿程度，飽滿 有一定幹度的 眼睛 好的蟲草顏色不是紅色，是棕紅色。克數 一克有幾根?按照克數折算出總得條數 還有蟲草不是逼的...