1樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
2樓：匿名使用者
目前市場上很多所謂的全麥麵包使用的全麥麵粉大多已先打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再回摻麩皮組合而成，這樣營養素已經少了很多。
為了節省成本，有些商家會壓低全麥麵粉含量，成為名不副實的全麥麵包，外觀上卻不易辨識。中華穀類食品工業技術研究所研究員王文華認為，挑選全麥麵包有7大原則：
1、有適當的柔軟度，不是咬許多下還吞不下去的。
2、吃起來應該是愈嚼愈香，有淡淡的甜味。
3、把全麥或雜糧麵包靜置在紙上，如果出現油光，表示油量過高，也不是好產品。
4、可以直接觀察麩皮的含量多寡，如果全麥麵粉比例過低，麵包就會太柔軟、沒有嚼勁，缺乏纖維的口感。
5、外觀新鮮，而非乾乾的。
7、還可以從營養標籤上看麵包的配料成分。原料比重越高，排序越靠前。如某全麥吐司標示如下：
麵粉、糖、植物性油脂、發酵液、麥芽、酵母、胚芽、麩皮、香料。其中並沒有標示使用全麥麵粉，而是另外新增胚芽及麩皮，這就不是全麥麵包。
如何挑選全麥麵包？
3樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
如何正確挑選全麥麵包
4樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
5樓：施厚小學
第一招看顏色
全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。有些普通麵包會新增焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否新增了焦糖色。
第二招看麩皮含量
麩皮的膳食纖維特別多，而且看起來很粗糙，這也是是判斷全麥麵包最典型的標誌。用全麥粉製作的麵包，不管是表面還是將麵包撕開，都能看到吐出來的麩皮，看起來樣子挺醜，而且麵包的間隙比較大，而普通麵包的間隙則比較小。通常麩皮含量越多，麵包中所含的膳食纖維就越多。
有些不良廠商會忽悠消費者，只是在麵包表明撒一層麩皮，因此大家選擇的時候最好是撕開面包看看。
第三招嘗口感
全麥麵包的口感不好，麩皮含量越高，口感越粗糙，主要是由於麩皮中的膳食纖維造成的。而普通麵粉或麩皮含量少的麵包質地鬆軟，口感細膩。
第四招看配料表
由於口感的問題，現在廠商在做全面麵包時通常不會全部使用全麥粉，而是用全麥麵粉和普通麵粉、麩皮搭配著用，在配料表中全麥粉的位置越靠前越好，如果是排在第一位，則說明其中的全麥麵粉含量高。也有一些全麥麵包不會出現全麥麵粉字樣，只有麵粉或小麥粉和麩皮，這時候就要特別注意麩皮的排名了，排得越靠前，說明麵包中麩皮含量越多，膳食纖維含量越高。另外如果配料表中有胚芽，也說明這是比較好的全麥麵包，需要注意的是很多廠商為了讓麵包做的美味，通常會新增很多的食品新增劑，我們在選擇好的全麥麵包時儘量選哪些新增劑較少的麵包，這樣我們就不會吃那麼多的新增劑了。
如何挑選全麥麵包
6樓：淦含之
製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
7樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
怎樣挑選麵包？
8樓：易書科技
麵包外觀豐滿、有光澤。表面呈棕色或金黃色，無焦斑和發白現象。麵包的體積為相同重量饅頭的1倍以上，體積越大，麵包發得越鬆軟；反之，麵包體積變化不大，並有裂紋，則說明麵包發酵不足。
超過保鮮期的麵包，外觀乾硬、萎縮甚至有黴斑，麵包的優點、特點完全喪失。
來說說該如何挑選全麥麵包呢？
9樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
10樓：匿名使用者
嘗口感。作為一個合格的吃貨，必須要練就通過吃就能判斷是不是全麥麵包的技能，因為口感是最實誠的指標，全麥吐司口感很糙，嚥下去的時候甚至會有一點剌嗓子，麩皮含量越高，口感越粗糙，可以就著牛奶一同食用。同時，全麥麵包還會有一股淡淡的麥香，讓人回味無窮~
11樓：奔波兒灞的聰明大腦
一般麵包在製作過程中會新增起酥油等製劑，讓麵包的孔洞更加細膩，但是全麥麵包的切面就會比較緊實。粗糙：因為全麥麵包會有粉碎的麩皮在裡面，而且膳食纖維的含量也比較高，口感較一般麵粉粗糙。
麥香：全麥麵包的麥香味更濃郁
12樓：
如果配料中含有氫化植物油也不要購買啦，氫化植物油廣泛分佈於人造奶油、人造黃油、精煉植物油、起酥油、煎炸油、植物黃油、植物奶油，奶精，植脂末，麥淇淋中，使麵包細膩鬆軟，酥質感更好。氫化植物油攝入量過多，不僅會增加患冠心病等的危險，還會增加血液粘稠度，甚至導致血栓形成、動脈硬化、大腦功能衰退等。
13樓：秀時尚街拍
題主你好！
可以看顏色。全麥麵粉的糊粉層是褐色的，所以做出來的全麥麵包呈褐色。用普通麵粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做成的麵包顏色發白，與普通土司麵包的顏色差不多。
有些普通麵包會新增焦糖色，做出來的麵包也是褐色的，所以大家還要看一下配料表是否新增了焦糖色。
14樓：近不得
在挑選全麥麵包時，我們首先看配料，市面上有很多面包打著全麥的名號，主料用的卻都是小麥粉，相比之下，全麥粉的含量微乎其微，甚至索性就沒有。全麥麵包的顏色比較深，如果看到你買的麵包除了皮以外都是乳白色的，基本就是假的了。為什麼說是基本呢？
因為有些無良商家為了冒充全麥麵包，會新增焦糖和黑麥粉來一鍵換膚。所以小夥伴們購買的時候要注意這兩種成分哦。
15樓：侯慧英
麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，這樣的麵包顏色微褐，質地比較粗糙，但有香氣。為什麼要吃它，當然因為它營養價值比普通白麵包高啊。含有豐富的b族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。看顏色全麥麵包的橫斷面一般是淺褐色，如果全麥麵包是白色的，那必定不是由全麥粉製作而成。並不是所有褐色的麵包都是全麥的，但是全麥麵包必然是褐色的。
16樓：編劇42204蔚巴
看麩皮。並非所有的麵包都有配料表，一些麵包店現賣的麵包就不會有包裝，這種情況下如何辨別呢？要看麵包本身，並不是表面上有麩皮的就是全麥麵包，全麥麵包的內部橫斷面上也會有很多麩皮，並且麩皮越多，其膳食纖維的含量就越多。
還有全麥麵包切面更加緊密，不像白麵包一樣蓬鬆而存在許多蜂窩狀的氣孔。所以仔細觀察便能辨別一二。
17樓：峰佘無敵
全麥麵包的口感會比較硬，咀嚼起來有韌勁，表皮也會比較硬。孔洞：一般麵包在製作過程中會新增起酥油等製劑，讓麵包的孔洞更加細膩，但是全麥麵包的切面就會比較緊實。
粗糙：因為全麥麵包會有粉碎的麩皮在裡面，而且膳食纖維的含量也比較高，口感較一般麵粉粗糙。麥香：
全麥麵包的麥香味更濃郁。甜淡：全麥麵包因為在製作的過程中不會加入奶油或者糖霜，所以一般口感是比較淡的，雖然有些時候會加一些鹽，所以會有一點微鹹。
18樓：峰佘無敵
看配料表，配料中全麥粉的位置越靠前越好，排在第一位最好，證明配料中的全麥粉含量最高。如果排名第一的不是全麥粉而是小麥粉，這時要注意是否有麩皮，以及麩皮在配料表中的排名，排得越靠前，說明麵包中麩皮含量越多，膳食纖維含量越高，但這樣的麵包並非純粹的全麥麵包，營養價值會打折扣；例：這個就不是純粹的全麥麵包，其小麥粉含量高於全麥粉，並且顏色也不呈褐色，全麥比例應該很低。
19樓：東門千柔
看配料表中是否有焦糖色素，這是著色劑，會讓普通麵包呈現全麥麵包的褐色，矇騙消費者的眼睛，這樣的麵包大多數不是全麥麵包。還有一點需要注意的是，在選購食品時要儘量選擇配料表短的，這樣可以減少我們對食品新增劑的攝入量。
20樓：匿名使用者
一般來說，全麥麵包都不會很甜，相對粗糙。
全麥麵包如何選比較好呢?
21樓：阿亮體重管理
全麥麵包的選擇原則，1全麥粉排第一位，2蛋白質和膳食纖維的含量要高，脂肪含量要低，3
全麥麵包的做法，全麥麵包的推薦做法？
如何製作全麥麵包 1 原料準備 全麥麵粉300克，水適量，乾酵母1.5小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。2 將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。3 蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。4 發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。5 將醒...
怎麼正確挑選魚膠，如何挑選「好的」魚膠？
選購方法 1 色澤。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。2 大小 厚薄。同一種類的花膠個頭越大 膠身越厚，其質量越好，民間有 十斤魚一兩膠 的說法。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。越重的自然越珍貴，功效也越好。3 乾溼度。魚膠 花膠 越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一...
全麥麵包的做法，無糖全麥麵包怎麼做好吃
主料高筋麵粉 220克 全麥粉40克 酵母5克 無糖改良劑 15克輔料鹽2克 溫水125克 蛋液30克 黃油21克 核桃仁50克 杏仁片少許 步驟 1.無糖全麥麵包製作原料 2.將水和酵母混合，用小勺攪拌至酵母完全溶化3.將麵粉 全麥粉 無糖改良劑 鹽一同放入容器，混合均勻4.將酵母水 蛋液加入，一...