1樓：
一般燒烤就用孜然粉，辣子面和鹽就可以了，也可以抹點甜麵醬，這可以根據個人喜好來選擇調料
2樓：儒雅的酒酒酒發
第一部分：燒烤材料清單
【調料篇】辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、**醬（這也敏感詞，唉，無語，應該是huluobo）、甜麵醬、醬油、沙拉醬、蝦醬、辣醬等
【水果配搭篇】梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等
【飲料篇】可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等
【工具篇】打火機、燒烤鏟(翻轉食物)、餐巾紙、溼紙巾、調料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷子、助燃劑、網架、燒烤叉、一次性盤子、一次性手套、紙杯、桌布、垃圾袋、扇子、燙傷藥、摺疊桌子、便攜凳子、吊床等
【食品篇】素菜：玉米、小鏝頭、年糕、麵包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香乾、臭乾子、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、皮蛋、**等
葷菜：秋刀魚、鯽魚、雞翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香腸、火腿腸、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
由於口味的差異，各地燒烤的食物是千奇百怪，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
燒烤一般用哪幾種調料？
3樓：俞俞學院
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒麵；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情新增，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標準，純屬個人口味問題。
4樓：你的甜甜一笑
燒烤一般有辣椒麵、精鹽、孜然、植物油，在烤的時候在食物上用刷子涮上植物油烤，考一段時間後再刷油，然後再撒上前面的調料
撒完一個再撒另一個
當他粘不住調料時再刷上油 就這樣知道熟透為止!
四川燒烤都是這樣弄的
5樓：万俟興合子
油、鹽、醬料、孜然、辣椒粉、小茴香等，
根據個人愛好。
6樓：
醬油 生抽老抽（看個人） 孜然 辣椒麵 看你烤什麼了 烤肉就放這些把肉醃好了 烤完了可以蘸汁吃 抹點蜂蜜也行 也有專用烤肉醬超市賣 可以直接用可以加進去
7樓：百度使用者
樓主你好!燒烤首先是按照當地口味對正下藥，如果是雲南、四川、貴州的話味道就要以麻辣為主、如果是其它廣東、福建等就要原汁味點，北方的話就要淡點。反正是看你賣給什麼人吃.
我是雲南的我們的口味是麻辣.
先把肉適當放點食鹽醃好,主要的烤法是把串好的鮮肉放在火盆上,邊烤邊用刷子蘸花椒油往上抹,(注意我說的花椒油是老花椒,就是那種至少隔了一年的花椒.因為老花椒味道淡,這樣烤出來的燒烤(香而不是太麻).另外加一些辣椒油,孜然,草果.
八腳回香等粉抹.
另外樓主烤好美味的燒烤也是講究技術的,不能烤生了也不能烤糊了.
如果要烤好香噴噴的燒烤就要用木碳火來烤,不要用煤氣和電,因為木碳烤的那才叫燒烤,口味也是一流的.第二烤的時候左手拿肉串右手拿火扇衫木炭火,左手快速有節奏的翻肉串,右手拿刷子蘸老花椒油,往肉串上均勻的刷,右手拿火扇和刷子交替工作,另外往肉串上灑些辣椒,孜然,草果.八腳回香等粉抹香料火候控制好,大功告成!
燒烤需要什麼調料
8樓：匿名使用者
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香， 孜然粉，孜然粒，辣椒麵。有的還要用上回自己配答
制的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
東北燒烤和新疆羊肉串都比較有名氣。在東北老家吃過的燒烤就沒有放花椒的。據說真正的新疆羊肉串是剛殺的羊肉散上一把鹽和一把辣椒麵就很好吃了。
我自己做過燒烤，感覺肉要醃製一下味道好，口感也好。另外很值得一提的是，烤鯽魚非常不錯。
自己做，要不斷嘗試，有自己的特色。希望你會成功。有好的方法再告訴我們大家，呵呵
9樓：清吉仵敬
不知你說的是哪種數燒烤，新疆風味的大多用鹽，辣椒粉，孜然。韓式風味的用辣椒粉，鹽，芝麻，或是燒烤醬。
10樓：匿名使用者
首先是火：木炭、打火抄機。bai如果自己搭燒烤架子還得du準備磚塊和鐵絲網zhi
然後是食物：看個人
dao喜好，各種食物最好在燒烤前一天晚上用燒烤汁醃製，需要用錫紙包起來的也提前做好，該切得切好，總之，在開始燒烤的時候出了烤和吃還有玩 其他的一概不用做 即可
最後是各種輔助用品：調料包括 孜然、辣椒麵、油、鹽等飲料看自己喜好 最好要多帶點 燒烤很上火（推薦王老吉）玩的東西就多了：撲克 球類 風箏 總之一切能玩的都能帶過去 只要你喜歡
11樓：植恆米賦
孜然，辣椒麵，鹽，味精，花椒沫，甜麵醬，海鮮醬，蒜蓉辣醬，韓國辣醬。。。都是燒烤的調味料
12樓：匿名使用者
燒烤配料bai主要是用來du燒烤肉串，雞翅，zhi豬排，牛排，烤dao雞，烤鴨，以及蔬菜等內
產品。燒烤配料主要是有很容多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
現在大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然啊，辣椒啊，胡椒啊等粉末，味道單一。
燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
13樓：酷批發
燒烤調料通常包
括辣椒粉，花椒粉，花生粉，孜然粉，其它香辛料粉等，搭配比例內
因人而異，通常建容議採購現成燒烤調料，選擇的時候儘量選擇零新增的健康燒烤料，無論是燒烤店或戶外旅行自用，通常建議舔碗匠，燒烤味道等。
14樓：匿名使用者
調料主來
要就是油、鹽、味源
精、孜然粉和香蔥。
一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等醃製入味，然後再用鐵質的簽字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，
大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦乾，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就
可以了。最好要在石臺下面墊一層錫紙，保證食材的乾淨度
15樓：小老虎
椒鹽，油，燒烤汁，蜜糖，孜然粉，辣椒粉，醬油，排骨醬，沙茶醬，一般就這些啦
16樓：匿名使用者
微波的話需提前醃製。。醬油。鹽。
味精。少許五香粉。。辣椒粉。。
炭烤不需醃製。。鹽。五香粉。
辣椒粉可在肉至發白冒油時依次灑在表面。。孜然粉。。燒烤粉都可
17樓：
鹽，味精，孜然，五香粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蜜糖，油
18樓：一諾寶貝
燒烤調味品的種抄
類主要有食襲鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、植物油等等，根據需要適當增減即可。肉類的東西要先煮熟,烤的時候調料主要有兩類,一種是不辣的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一類的香料.再一類就是辣的,就是辣椒粉辣,其實調料是很容易的,關鍵是食物的要新鮮,烤的時候還要塗點油就行了。
燒烤架燒烤材料清單：燒烤_烤架 燒烤_烤爐 燒烤_烤夾 燒烤_烤針 燒烤_燃料 燒烤_戶外餐具 燒烤_鼓風機，竹籤，銅刷，羊毛刷，燒烤針，引火條，木炭，一次性杯、次性盤，牙籤，紙巾，
燒烤食材料：土雞翅，土雞腿，魚，韭菜，菜辣椒，茄子，玉米，骨肉相連，牛肉，羊肉，熱狗腸，小饅頭等等
攜帶款式：考味佳品牌 yf-8803燒烤爐，燒烤架。燒烤調料：
食用油，精鹽，醬油，番茄醬，蜂蜜，孜然粉，勇記燒烤醃料。建議攜帶：一次性手套，洗手液，灑精，錫紙，碗筷，可樂，啤酒，礦泉水
方法/步驟
19樓：z不可替代
燒烤bai
配方調料有：
1、椒鹽
含有白du胡椒粉及zhi辣椒粉，可增香增色。
2、孜dao然
又名安息專茴香，歷史悠久，有很屬高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖哩粉的主要原料之一。
3、辣椒粉
用新鮮辣椒晾晒粉碎而成的。鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
5、調和油燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。
6、此外還有各種各樣的燒烤醬，都會為燒烤增添很多味道。
燒烤方法：
1、將菱形塊肉對角穿好，肥瘦相間味道更好。
2、將電烤盤預熱中火，塗抹食用油，油熱後放入羊肉串烤制。
3、用鏟子輕壓羊肉串，使其受熱均勻。
4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒麵等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。
20樓：何緒堯
調味料燒烤調料主要抄成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中藥香料，還新增了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物（好火計）等
燒烤的做法
用料主料：茄子、素雞、豆腐乾、馬鈴薯丁(脫水)、香腸、切片年糕調料：孜然、椒鹽、五香粉、油潑辣子
做法1、將少許五香粉倒入油潑辣子拌勻在放點涼白開水稀釋一下。
2、各種菜切好後用竹籤串起來。
3、平鍋上火倒入清油,把串串菜放入煎熟，取出撒上孜然 椒鹽，用小刷子把辣椒油刷在菜上就可以了。
21樓：匿名使用者
推薦舔碗匠 或 王牌烤料
22樓：匿名使用者
燒烤非常簡單，直接用醃肉料和蘸料（撒料就可以）！還有醬料! 東北的燒烤好吃專，味道適合屬
大眾口味，韓式風味，開店都可以試一下，我家就是專門生產燒烤料的，都是經過多家的燒烤店驗證的，而且經過多次的除錯，直接就可以用的！**不貴，味道經過眾多人的品嚐，因此沒有必要自己調製的，可以批發，也可以代加工，打造自己的品牌，也不錯的選擇
燒烤都用什麼調料
23樓：匿名使用者
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等
醃製用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
調料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。
調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封效能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自制。
火勢控制： 不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調節的風門設計，根據需要旋轉風門片即可獲得理想的燒烤溫度。
對於帶蓋的烤爐，蓋上蓋子後火勢自然會削弱，因而適合於燒烤時間較長的薰、烘、燜等烹調方法。
有的烤爐的烤盆上加有炭網，炭網可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。
大部分烤爐的烤網高度都是可以調節的，烤網高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。
當然啦，控制火勢的最好辦法就是少加點炭。
健康忠告：
當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失後再開始燒烤！
街邊燒烤攤位上燒烤時都是用什麼調料
主料 孜然粒50g 輔料 油適量 鹽適量 香葉適量 番茄醬適量 黃豆醬適量 生抽適量 蠔油適量 黑糊椒粒適量 白胡椒粉適量 孜然粉適量 雞精適量 1 將調料都準備好。2 將孜然粒，用料理機打碎。3 鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。4 然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘後，將火關掉。5 加入番...
燒烤適合烤什麼魚，烤魚一般用什麼魚好
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚 秋刀魚等。主料 秋刀魚5條 檸檬1個 橄欖油10克 生抽10克 蠔油10克 白醋10克 輔料 鹽2克 孜然粉適量 1 秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。2 生薑去皮切絲，取小碗放入橄欖油 10克，生抽 10克，蠔油 ...
自助燒烤什麼好吃，燒烤用什麼油好吃
生蠔。茄子，玉米，豆腐乾，方包，棉花糖，韭菜，土豆片，地瓜片，彩椒，有水準的話烤香蕉。雞翅，魷魚，排骨，牛筋，昌魚，丸子，香腸。裡面東西很豐富，基本上什麼都有，而且不是每天的東西都一樣的。主食 各種燒烤類 如 牛肉 豬肉 雞翅 雞腿 香腸，蝦仁卷，香蕉，肉丸 這都是有服務生舉著插在棒子上 按你的需要...