1樓：侯爵哆啦
脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等。
主料：秋刀魚5條、檸檬1個、橄欖油10克、生抽10克、蠔油10克、白醋10克
輔料：鹽2克、孜然粉適量
1、秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。
2、生薑去皮切絲，取小碗放入橄欖油 10克，生抽 10克，蠔油 10克，白醋 10克，鹽 2克混合成醃料汁。
3、把秋刀魚放入刷了少量橄欖油的錫紙上，在魚身一側刷適量的醃料汁。
4、把薑絲放入秋刀魚的肚子裡，如果薑絲有剩下的，鋪在秋刀魚身下。
5、在秋刀魚身的另一側也刷上適量的醃料汁。
7、秋刀魚放入預熱好的烤箱中下層，上下火220度烤15分鐘，中途取出翻面一次。
8、秋刀魚烤出後取出，擠上適量的檸檬汁，剩下的半個檸檬可以裝飾一下，檸檬切扇形放秋刀魚的身上。
9、成品。
2樓：唯我毒美
鯽魚、鯉魚、泥鰍魚、沙丁魚、魷魚、靜魚、黃花魚、明太魚等等。
烤魚的基本要求就是火要旺，烤時要離火遠一些。放在盤裡時朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。
需要注意的是，烤過火的話油脂就沒了，火太小了會有半生不熟的腥氣。
烤魚一般用什麼魚好?
3樓：廚娘小寧
飯店的烤魚為什麼那麼好吃？教你正確做法，在家輕鬆吃烤魚
4樓：aa因為你
草魚又叫鯇魚,是做烤魚最常用的品種,肉質細嫩彈牙,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤魚口味,要注意把魚鱗清理刮乾淨.
鯉魚又叫鯉子,肉質細嫩綿軟,蛋白質極其豐富,適合製作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,製作的時候注意把魚鱗刮乾淨,注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味,切勿汙染魚肉.
鯰魚又叫鯰魚,肉質軟嫩肥美,富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香,適合製作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤魚之前先餵養兩天以去除泥腥味,同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用.
清江魚又叫鉗魚,肉質細嫩軟滑,是肉質最好,無公害,無汙染,無激素,富含多種營養,公認淡水魚之王的品種,製作的時候要注意把血放乾淨,適合製作鮮辣,蔥香,香辣,蒜香等口味的烤魚.
鮰魚又叫長吻鮠,肉質細嫩鮮美,營養豐富,長期作為人們的滋補水產品,適合製作香辣,酸菜,泡椒,咖哩等口味的烤魚,製作的時候要注意把血放乾淨.
海鱸魚又叫花鱸,口感軟嫩q彈,適合製作香辣,孜然,麻辣,黑椒等口味的烤魚,製作的時候注意把魚鱗刮乾淨.
花鰱魚又叫胖頭魚,肉質滑嫩多汁,大多數以魚頭作為烤魚的主食,適合製作麻辣,香辣,泡椒,魚香等烤魚口味,在製作的時候主要把魚鱗刮乾淨.
鯽魚肉質細嫩綿軟,其中2-4月和8-12月的鯽魚最為肥美,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味.
湄公魚口感油而不膩,跟各種魚一樣,在宰殺湄公魚的時候注意別把魚膽劃破,以免魚肉汙染,適合製作酸菜,泡椒,蔥香,香辣等口味的烤魚.
黑魚又叫烏魚,黑魚,肉質滑嫩鮮美較緊,營養極其豐富,在廣西一帶甚至被視為珍貴補品,適合製作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味的烤魚.
鱖魚又叫桂花魚,肉質細嫩幼滑鮮美,適合製作蔥香,酸菜,蒜香,雞汁菌菇口味的烤魚.
5樓：ceo雄風
草魚是做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙，適合製作麻辣、香辣、豆豉和孜然等烤魚口味。
二、鯰魚
鯰魚肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪，因此做出來的烤魚比較香，適合製作酸菜、蒜香、泡椒和山椒等烤魚口味。
三、花鰱魚
花鰱魚肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主食，適合製作麻辣、香辣、泡椒和魚香等烤魚口味。
四、鯽魚
鯽魚肉質細嫩綿軟，適合製作麻辣、香辣、豆豉和孜然等口味的烤魚。
五、鱖魚
鱖魚肉質細嫩幼滑鮮美，適合製作蔥香、酸菜、蒜香、雞汁菌菇口味的烤魚。
6樓：匿名使用者
清江魚，鯽魚,梭魚,大馬哈魚,金槍魚
燒烤用什麼調料好，燒烤一般用哪幾種調料？
一般燒烤就用孜然粉，辣子面和鹽就可以了，也可以抹點甜麵醬，這可以根據個人喜好來選擇調料 第一部分 燒烤材料清單 調料篇 辣椒粉 老乾媽 孜然 調和油 鹽 燒烤醬 汁 海鮮調料 大蒜 姜 蔥花 五香粉 蜂蜜 番茄醬 醬 這也敏感詞，唉，無語，應該是huluobo 甜麵醬 醬油 沙拉醬 蝦醬 辣醬等 水...
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燒烤要準備啥菜或者啥肉，燒烤一般要買什麼菜好？
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