1樓：匿名使用者
把黃瓜涼拌、加醬油、、
黃瓜做小菜怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
把黃瓜碎切成小段 放蒜末 再用珍選的撈汁拌下 可以放點辣椒油
怎樣用黃瓜做可口的小菜 做法 急
3樓：匿名使用者
原輔料配比：
黃瓜2kg 白砂糖80g 辣椒粉60g 大蔥50g 食鹽40g 大蒜30g 蝦醬10g 薑末8g
製作步驟:
（1）將黃瓜清洗乾淨，去蒂切條。取一半食鹽撒在黃瓜條上，鹽漬半天。
（2）大蔥清洗，蔥白切段，蔥葉備用。大蒜去皮，切碎。將蔥、蒜、姜、白砂糖、另一半食鹽與蝦醬混合，攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊。
（3）將蔥葉鋪墊壇底。再將醃好的黃瓜撈出，擠出水分，粘上蝦醬糊，並放入壇內，碼放整齊。
（4）將剩餘的的蝦醬與醃黃瓜的鹽水一同倒入壇內，封口，醃漬入味便可食用。
質量特點：
質地脆嫩，味道鮮美，口感微辣、清香。
注意事項：
最好吃多少泡多少。
4樓：匿名使用者
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
5樓：匿名使用者
黃瓜有涼拌、生吃、鹽醃、打湯、熗、炒等很多做法，我想談點我的體會。
宮保雞丁中，蔬菜往往是用萵筍丁來做，如果改用黃瓜丁來做，味道更好些。
黃瓜無生味，但粑了就難吃了，所以做湯時不要煮，把黃瓜片放在碗底、把你做好的蛋、肉片、肉丸等滾湯倒在黃瓜片上就行了。若要炒，高熱鍋幾鏟就起鍋。
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。
i【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
6樓：匿名使用者
忘記以前是在哪看到這個做法的，但是卻簡單又好吃。 這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的、酸酸的、脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它絕對開胃爽口。 黃瓜去頭，均切
三、四段(長度由自己決定了)，然後每段一分為二，再把每段切成
三、四條就成了。 在切好的黃瓜上撒些鹽，醃20分鐘。其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、幹辣椒。
白醋的量沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以)，把幹辣椒弄成幾段直接加入就可以。 20分鐘後，將醃好的黃瓜的水烘乾，然後放進調好的白醋中，放入冰箱儲存，第二天就可以食用，做好的泡黃瓜一定要在冰箱中儲存，這樣吃起來口感好，做好的要在兩天之內吃完，第三天黃瓜容易發黃，味道就不好了。泡黃瓜的湯可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。
下面就是成品，兩天之內差不多都是這個樣子
7樓：匿名使用者
黃瓜加點糖涼拌就很好吃了
或者加其他東西下去炒。。
求醃製黃瓜小菜的方法
8樓：
風味小菜黃瓜的醃製方法
1黃瓜10斤,青椒3斤,鹽一斤一起醃一天一宿。用網兜裝上，找塊大石頭壓一天。
2涼開水一斤，醬油一斤，醋4兩，白糖4兩,白酒2兩一起煮沸開鍋後涼透。
3姜4兩，蒜4兩，味素4兩，和以上備好的菜料拌好，放在壇裡醃製，過幾天就可以吃到風味小菜黃瓜了。味道:鹹脆可口，清爽宜人，稍有甜味，適合做早餐小菜或其它正餐的圍碟。
晒過得黃瓜怎麼做成小菜
9樓：year會唱歌的貓
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。
然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。
醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
10樓：破屁路
可以涼拌
可以放上醬油 少許糖醃製 我媽就經常這樣做 特別棒
求採納！
黃瓜如何製作鹹菜
11樓：騎著蝸牛當房車
小黃瓜4斤，大豆油100ml，海鮮醬油1000ml，糖100g，鹽50g，味精20g，鮮姜半斤，香菜1斤，胡蘿蔔1斤，紅尖椒1斤，花椒5g，檸檬1只
醃製方法：
1、小黃瓜摘去頂花，洗淨。若是用大黃瓜，則洗淨後切去瓜尾，縱向破城4瓣再橫切斷成2-3段即可。
2、將處理好的黃瓜放入開水中汆燙一下，時間約1分鐘，然後撈出放在篦子上晾涼。再將鮮姜去皮切片，香菜洗淨，胡蘿蔔破開成4-6瓣後切段，紅尖椒去籽破開成段，檸檬去籽後切薄片
3、取大豆油在鍋中燒到冒煙，關火，靜置2-3分鐘後，將花椒撒入油中，繼續靜置直到油放到溫熱
4，將醬油、鹽、糖、味精混合，邊加熱邊攪拌，燒到將開時，倒入上一步製作的油中，靜置晾涼製成醃汁。
5、準備一隻乾淨的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、尖椒、姜塊、香菜、檸檬片一層層碼放進去，碼放一層倒入一大勺醃汁，直到放滿。
6、用一塊洗淨消毒的石頭壓住醃菜，蓋蓋放入陰涼處，若是夏天須放入冰箱冷藏，醃製10天左右即可開壇享用了。
蔬菜醃製過程中會大量出水，所以剛開始醃汁無法淹沒罐子中的菜。但無需擔心，第二天再看時，汁水就上升許多了。等過了三天，汁水就完全沒過去了。
從罐子裡夾出的鹹菜可能塊頭比較大，裝盤子，切成小塊就可以了。
12樓：尉典
吃不了的黃瓜做可口小鹹菜
13樓：東北小廚來哥
黃瓜切成條，加鹽，醃製十二小時，用紗布包好，放入醬油，糖，姜。
黃瓜小菜的家常做法大全怎麼做好吃**
14樓：nice愛來我身邊
醋泡黃瓜的具體做法：
1、選新鮮的黃瓜吧，那樣就可以不削皮了，色也綠蔭蔭的。黃瓜切成小圓片。
2、醋多放一點，再加入適量的糖、鹽。
3、黃瓜小圓片放裡邊泡半小時左右即可。
怎樣切黃瓜？黃瓜條怎麼切？
1.首先將黃瓜洗淨，切掉頭部和尾部，在切掉頭部和尾部時可以斜著切2.然後將黃瓜切成幾段，每一段控制在3 5cm，不宜過長，需要注意的是一定要斜著切哦。3.然後將切好的小段黃瓜立著放到菜板上，用菜刀直接從上往下切開，沒一段黃瓜可以切四五到，切下的黃瓜就是菱形形狀。4.切段的黃瓜不宜過長，過長了一方面不...
黃瓜怎麼淹制才好吃，黃瓜怎樣淹好吃
醃製黃瓜1 醬黃瓜的醃製方法 主要原料 黃瓜10斤切成數瓣辣椒2斤切開鹽1 1.5斤醬油5斤白酒7兩白糖7兩味精2兩生薑2兩切片大蒜1斤方法 將切開的黃瓜 辣椒擺在盆裡擺一層撒一些鹽用鹽煞水一天撈出涼一天把醬油放鍋裡燒開把白糖 味精放燒開後的醬油裡溶化等醬油冷涼後倒入罈子裡然後就可以把黃瓜 辣椒 生...
小黃瓜怎麼種，家庭黃瓜種植方法是怎樣的
教你取出黃瓜種子，種出漂亮的小黃瓜的小妙招。小黃瓜是非常好的，可種植兩個月就可以出去。家庭陽臺種植小黃瓜技術 家庭小黃瓜怎樣種植 方法 步驟。1 首先育種 市場上或者網上買一包黃瓜種，2元左右。找一個水杯，底層鋪一層紙巾或者衛生紙，加適量水打溼，放入8 10顆黃瓜種，黃瓜種上面加蓋一層紙巾或者衛生紙...