1樓：王培信
用料：新鮮龍利魚1-2尾（或魚柳）、檸檬、蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、香芹、豆瓣、澱粉。
2樓：漠不關心問
紙包魚的做法
1、烤箱預熱到華氏475度約攝氏245度。準備4張30×30釐米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪於每張鋁箔中間，然後放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿蔔，並以鹽和胡椒調味。
把鋁箔捲起來，魚排鬆鬆地包好，四邊折起，留一些空氣在裡面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。
2、將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸後把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多餘水分。
3、煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘後開啟其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
4、用叉子攪鬆煮熟的布格麥食，然後拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人一塊紙包魚吃的時候才開啟和一碗布格麥食。
3樓：夏青雪洋
龍利魚直接切成段，衝一沖水，就可以做了
美食廚房：17種烹調方法 你會幾種
4樓：ceo雄風
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有幹炸、清炸、軟炸、鬆炸等。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
鬆炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
廚藝的廚房藝術
5樓：星星愛弘基3饘
廚，也就是我們平時講到的狹義上的廚房。但是擴充套件一下可以延伸到廚房以外的很多東西，比如家庭，吃的文化，廚房裡的每一件廚房裝置，小到鍋、碗、瓢、盆大到整體櫥櫃；每一個調料油、鹽、醬、醋，辣椒、花椒等等，這裡每一件東西都是一個藝術品。三分烹調七分刀功。
做飯的人所以去做飯是因為餓要吃飯、要生存，但是很少人會想到做飯其實也是一件很快樂的事情，也是在像創造藝術品一樣創作美食。
廚房到廚藝這是一個質的改變，希望大家都可以理解到這一點，就是我們下廚做飯不僅僅是為了吃飯，更為了享受創作藝術品的樂趣，享受生活，品味生活，把廚房裡的每一件廚具、調味品都看成是一件藝術品，那麼我們的生活才會更有滋味，我們的生活各個角落將充滿藝術元素。
食調、圍邊，傳統流傳下來的食調藝術是廚房必不可少的，也是廚藝的靈魂之所在。如今我們的飲食文化越來越豐富，不僅是吃，還要美觀。好看了的食物自然也就很想吃。
而傳統的食調和圍邊就想這一點豐富了起來。讓人看了食慾大增。口水都滴到菜裡。
也提高了檔次、廚師的手藝和廚房藝術之美。
美食作家王剛的廚藝在廚師行業裡是什麼水平？
6樓：彩筆蕪城
再說說，王剛老師的食材處理能力，會殺魚、雞、兔子，就連竹鼠也會殺，在處理腥羶味重的食材上對我有很大的啟發。在某些原料經過熱油處理（比如滑油、過油、油炸）在減少成熟速度的同時，還能保持菜餚的新鮮度（主要是色澤體現）和脆嫩感。
王剛老師為整體廚師行業共同進步，促進交流，推動發展做了不小的努力。希望未來成體系的廚房知識能走進尋常百姓家，希望大廚的地位來自在一樣的知識下碾壓普通人的天賦和努力，而不是壟斷後一小撮人競爭。這樣一個行業才能飛速發展的很高的水平。
美食作家王剛的廚藝在廚師行業裡是什麼水平？若是按照個人成就以及影響力這方面來說，王剛當屬第一。若是僅按照行業內的廚藝來說，則離真正的頂尖還有很長的一段路要走，欠缺的不是手藝，缺的是時間的積累和資歷。
7樓：安徽新東方烹飪學校
廚師作為21世紀十大高薪職業，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房裡，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業的人的一種誤解，事實並非如此。
雖然，剛開始學廚師的時候，從什麼都不會到慢慢熟練必須下苦功，畢竟基本功並不是多看幾本書多炒幾道菜就能紮實的，必須每天不斷反覆的練習刀工、端鍋等等，這些是做出一道色香味俱全的菜餚的必備功力，如果基本功不紮實，你就是一名不合格的廚師，更談不上未來。
作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店、賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提升自己還要靠你進入工作領域之後將在學校學習到的理論知識和專業技能轉化到工作應用中，慢慢的吸收將這些知識真正變成自己的。一般一個廚師5年能達到廚師長的水平，年薪在十幾萬。擁有10年經驗水平的廚師就已經能夠執掌一個星級酒店的行政總廚，年薪在幾十萬到幾百萬不等。
事實上，當一個廚師擁有10年工作經驗之後，他們所做的工作已經不再是天天悶在廚房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研發。
相較於其他行業，工作十年之後的廚師反而更加輕鬆，而且擁有更加高薪的待遇
8樓：我學吧我學吧
我覺得應該是一個很高階的廚師了，畢竟已經獲得了那麼高的榮譽，技術應該是很好的
9樓：就是這個範兒
他的廚藝在廚師行業裡應該是處於中等水平的，畢竟他的專職是美食作家而不是廚師。
10樓：百小度
王剛的刀工基本功很紮實，對不同食材的處理能力也很全面，應該處於中上水平。
11樓：匿名使用者
中等偏上，在國內頂級應該算不上，但是廚藝也不差。
12樓：慶幸啊
既然能當上美食家的，廚藝自然是行業中頂級的了
13樓：奧茲子
應該在廚師界裡算上等的吧，不然也不會成為美食作家
14樓：小魚遊呀遊呀
應該是非常的好的了吧，各項廚技還都是非常的不錯的
15樓：不服輸的黑巖
這個應該達不到最好的吧畢竟他還需要主持啊
16樓：武漢黑鴨
中等偏上吧，畢竟他的廚藝各個技術還是很厲害的
請問有什麼美食節目現場教你如何烹飪呢？
17樓：秋風影離
cctv 滿漢全席 廚王爭霸 舌尖上的中國 天天飲食btv 八方
食聖cctv-2《美食美客·全國電視烹飪回擂臺賽》答、《美食美客·三人餐桌》
東風衛視《料理美食王》
生活時尚頻道人氣美食節目
深圳電臺:美食樂翻天
包頭生活娛樂廣播電臺:天天美食
山東廣播生活頻道:吃在濟南
貴州經濟廣播臺:美食天下
煙臺國民廣播電臺:天天美食
黑龍江電臺:生活美食
石家莊國民廣播電臺經濟廣播:美食本地通
濰坊國民廣播電臺新聞頻道:美食嘉年華
18樓：小小
食全食美
型男大主廚
我家廚房
19樓：e十代
我家廚房那個節目不就挺好的啊
教做菜的美食系列節目有哪些？ 10
廚師該選什麼做菜app
20樓：lqzh我愛
一家之煮，豆果，美食傑，美食天下什麼的，很多多，如果是想要學做菜和吃的健康推薦一家之煮，前面會推薦午餐晚餐早餐吃什麼，也可以跟著上面學著做學著吃，很健康的感覺
21樓：匿名使用者
別人是正規公司,你這樣說,總要有原因吧. .....
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用料龍利魚 1條。蛋 2個。麵包糠 適量。油炸龍利魚的做法。將龍利魚洗乾淨，瀝乾。切成一段一段。撒上少許鹽。裝入碗中，倒入少許料酒。用手拌勻龍利魚。放10分鐘左右醃製。再拿2個碗。1個碗內，敲蛋打勻。另1個碗內倒入適量麵包糠。備用。將醃製好的龍利魚段，先蘸蛋液，再裹上面包糠。油鍋燒熱後轉小火，放入油...
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食材用料 冷凍龍利魚1斤 化冰後的重量 番茄醬80克相剋食物 番茄2只相剋食物 萵筍1節相剋食物 姜相剋食物 蔥相剋食物 黃酒 胡椒粉 澱粉 糖相剋食物 鹽。菜譜做法 1.龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約1公分的片 2.魚片中加入薑片 少許鹽 3.加黃酒 4.加胡椒粉 幹澱粉 橄欖油1小勺 5...