1樓：捲毛
中式包子製作基本過程
中式包子饅頭的製作，大致分為攪拌、壓延、分割、整形、發酵、熟制六個環節。
●攪拌：把麵糰材料攪拌成為麵糰。又可分為「一次攪拌法」和「二次攪拌法」，和製作麵包一樣。攪拌過後，進行大約8分鐘的基本發酵。
●壓延：把麵糰反覆擀壓、摺疊，可以排去麵糰裡多餘的氣體，得來成品的潔白、光滑、細緻。
●分割：把麵糰分割成一個產品的大小。
●整形：中式的包點的形態千變萬化，對比麵包可以說是有過之而無不及。其中的手法熟能生巧。
●發酵：熟制前的發酵又叫「最後發酵」，這對最終成品的品質有著關鍵的影響，對發酵程度的判斷是這一階段的重點所在。
●熟制：可以蒸、煎、烙。
中式包點的面種
沒有面包的波蘭種和魯邦種，中式包子的面種大致分為中種、湯種和老面，湯種又更細分為溫水燙麵、半燙麵和全燙麵，老面裡又區分了室溫老面、低溫老面和隔夜冰種老面。
●中種法：讓麵糰有較強的膨脹力，縮短髮酵時間，整個發酵過程更加穩定。
●湯種：讓麵糰能吸收更多水分，增加麵糰含水量，延緩老化，組織柔軟適合做包子。
●室溫老面：需要12小時以上的老面培養時間，老面能使麵糰帶有濃厚的麥香而不帶酸味，最能呈現天然乳酸菌香氣。
●低溫老面：需要16小時以上的培養時間，培養成功率高。在夏天，使用低溫老面可以有效防止麵糰升溫，還能讓麵糰香而不酸，呈現自然香氣和甜味，口感q彈。
2樓：可愛的井陘
麵點是烹飪職業中對於製作麵食，點心，小吃，主食等的統稱，是全國各大酒店，賓館，飯店，食堂等餐飲單位對於加工，製作，售賣麵食，主食，點心，小吃等的職能部門和人員，南方有的地方也稱其為白案，面案。
3樓：金牛
麵點指的是各種麵食。麵點師就是能做各種麵食的師傅。是有技術含量的一個工種。
4樓：石家莊新東方廚師學校
麵點即是麵粉做的各種點心，中國飲食文化悠久留長，麵點就是其中不可或缺的一環，尤其以北方來說，每天基本都會吃各種各樣的，麵食。統稱其實都可以稱為麵點的。學麵點技術可以到正規專業的廚師技能培訓學校進行學習。
5樓：匿名使用者
麵點就是麵食和點心的簡稱。如饅頭，包子，油條，麵包，火燒，蜜餞，餅乾，蛋糕等等。
6樓：
麵點是一種麵食，是一種用面做的的點心，如：豆沙包、各類包子，麵條，點心之類的等等。
7樓：愛上聞花
麵點是廚師裡的一種行當，以製作麵食為主，如麵條，燒餅，糕點之類都屬於麵點。
8樓：親歷人間
麵點就是以麵粉為原料，製作的各種點心主食。
9樓：匿名使用者
麵點就是用麵粉加工製作的各種點心食物。
10樓：仇斯雅
用麵粉做的食物，飲食行業中行話叫麵點。
11樓：來自青雲譜璀璨的悟空
麵點指的是用各種麵粉加工成的食品。
12樓：涓涓
用麵粉做的各種美食都是麵點
13樓：
所有用麵食做的點心就叫麵點。
14樓：格瑞
有面的東西和用面做的。
15樓：
麵點就是用面做原材料，麵粉，米粉，蛋白粉，品類豐富，烹調各種風味，甜的麵點最豐富，是最受人們喜歡的美食，數不勝數，
16樓：伏夜戎
我們在日常生活中缺少不了吃喝兒，吃飯的師傅有兩類，一類是炒菜的師傅，還有一類是做飯的師傅，我們叫麵點師。麵點師常常的工作就是做主食，如蒸饅頭，蒸花捲兒，烙餅，蒸米飯，當然他們也是可以做底各種點心的。總之這樣的師傅主要是主食方面更加擅長一些。
在日常生活中，我們把炒菜的師傅叫做廚師，他們是炒菜的師傅，技術更加精湛一些。
麵點主要做什麼 20
17樓：高中路上
一、麵點師的定義：
麵點師是指運用中國傳統的或現代的成型內技術和成熟方法，對面點的主容料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。
二、麵點師的主要工作內容如下：
根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品，控制成本嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
三、麵點師的崗位職責：
1、按所定食譜精心加工、製作麵點食品；
2、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時間和用氣規律；
4、認真鑽研業務，不斷提高麵點製作的技術水平；
5、教授及培訓新員工。
四、麵點師的任職要求：
1、年齡25-40歲,身體健康,並有健康體檢證明；
2、服從分配，對工作認真負責；
3、能熟練製作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花捲、麵條、饅頭等；
4、熱愛本職工作。
18樓：匿名使用者
一、麵點師的定義來：
面自點師是指運用中bai
國傳統的或現代的du成型技術和
成熟方法，對zhi麵點的主料和輔料dao進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。
二、麵點師的主要工作內容如下：
根據客情領用各種配料、調料 掌握各種麵點品種的操作流程 按要求比例配製麵點食品，控制成本嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關。
三、麵點師的崗位職責：
1、按所定食譜精心加工、製作麵點食品；
2、注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3、掌握蒸煮時間和用氣規律；
4、認真鑽研業務，不斷提高麵點製作的技術水平；
5、教授及培訓新員工。
四、麵點師的任職要求：
1、年齡25-40歲,身體健康,並有健康體檢證明；
2、服從分配，對工作認真負責；
3、能熟練製作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花捲、麵條、饅頭等；
4、熱愛本職工作。望採納
19樓：杭州美味學院
麵點包括包子、饅頭、餃子、餛飩、小籠包、擀麵、餅類等等
20樓：江蘇新東方烹飪學院
麵點有中式麵點，也有西式麵點
相應的從事崗位也是有所不同的喲
具體的要看你是想學習中式麵點還是西點，詳情可以來校實地的瞭解諮詢的哦！
21樓：安徽新東方烹飪學校
西式麵點有面包，蛋糕法甜等一系列的西式麵點
22樓：新東方合肥瑤海
中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃
23樓：天津新東方烹
主要是各種各樣的麵點！包括咱們平時吃的一些白皮之類的都是麵點！
24樓：安徽新東方烹飪學院
麵點小吃培bai訓技術有很多，比如說du包子，生煎包，
zhi小籠包，油條，
dao千層餅專，醬香餅，公婆餅，餡餅，雞屬蛋餅，油酥餅，還有更多的各種大餅，麵條類基本都是麵點小吃，如刀削麵，拉麵，拌麵，手擀麵，重慶小面，打滷麵，炸醬麵等都屬於麵點小吃技術範圍的。甚至蛋糕都可以囊括到麵點小吃技術中。現在各地基本都有這種麵點小吃培訓的，合肥與應該也有很多這樣的麵點小吃培訓。
在眾多這些技術培訓當中，推薦安徽新東方小吃培訓還是不錯的，口碑比較好。技術也很過硬，可以去了解下。
麵點是什麼～
25樓：lzh凌靈零
麵點是「麵食」和「點心」的總稱。
麵點是以各種糧食、魚蝦、畜禽肉、蛋、乳、蔬菜、果品為原料，配以各種調味品，
經加工而製成的俱佳的麵食、點心和小吃。
26樓：潭若南
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回答你好稍等一下正在為你解答
、西藍花。西藍花含蛋白質、膳食纖維、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入麵條的滷料中拌勻即可。
二、蘆筍。蘆筍被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：
將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡，最後再加入煮熟的麵條中。
三、洋蔥。洋蔥被譽為「菜中皇后」，含有蛋白質、鈣、磷、維生素c、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：
洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒，或單獨炒熟後拌入麵條的醬汁中，再加入煮熟的麵條中。
四、香菇。香菇有「山珍」之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：
可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。
更多3條
27樓：波特古
28樓：安徽新東方烹飪學校
中式麵點指源於我國的點心，簡稱「中點」，雙稱為「麵點」，它是以各種糧食、畜禽魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調味品，經過加工而製成的色、香、味、形、質俱佳的各種營養食品。西式麵點簡稱「西點「，主要指**於歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以乾鮮果品和調味料，經過調製成型、裝飾等工藝過程而製成的具有一定色、香、味、形、質的營養食品。
麵點都包含什麼在裡面
29樓：匿名使用者
樓上說的太籠統，也很大眾，中國麵點分蘇軾/京式/廣式三大流派，幾十個種類，成千上萬個品種，一時半會是說不清楚的。
30樓：新東方合肥瑤海
麵點主要可分為：餅類(麵食之圓扁者皆謂之餅)，餃類(水餃)；條類(麵條)；糕類；團類(團糕)；包類(包子)；卷類(蛋卷、煎餅卷、春捲等)；凍類(西瓜凍)等一切
31樓：安徽新東方烹飪學校
中式點心，早點和中式酥點
什麼是麵點
32樓：
請談談你對面點的認識
麵點是什麼意思
33樓：千盛餐飲裝置
就是用麵粉做成的點心之類的。
麵點是做什麼的
34樓：潭若南
回答你好稍等一下正在為你解答
、西藍花。西藍花含蛋白質、膳食纖維、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入麵條的滷料中拌勻即可。
二、蘆筍。蘆筍被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：
將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡，最後再加入煮熟的麵條中。
三、洋蔥。洋蔥被譽為「菜中皇后」，含有蛋白質、鈣、磷、維生素c、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：
洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒，或單獨炒熟後拌入麵條的醬汁中，再加入煮熟的麵條中。
四、香菇。香菇有「山珍」之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：
可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。
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35樓：飛翔的大臉貓
當然是面做的啊，一般饅頭包子是中筋麵粉，麵包是高筋麵粉做的
36樓：唐絲繪
中式麵點和西式麵點，你想學嗎
37樓：一支菸使勁抽
酥點王在新紀@元烹飪學校
38樓：安徽新東方烹飪學校
想學習麵點可以到專業的學校學習比較好，那有專業的老師親自指導
39樓：開啟看看考試
麵點主要可分為：餅類(麵食之圓扁者皆謂之餅)，餃類(水餃)；條類(麵條)；糕類；團類(團糕)；包類(包子)；卷類(蛋卷、煎餅卷、春捲等)；凍類(西瓜凍)等。嗯嗯，要是你對面點有興趣的話，我推薦你來長沙新東方學習
麵點主要包含什麼？
40樓：安徽新東方烹飪學校
如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。
什麼是麵點師麵點師都製作哪些麵點
如包子 饅頭 餃子 油條 麵包等 米類及米粉製品，如八寶飯 湯圓 年糕 鬆糕等 豆類及豆粉製品，如綠豆糕 豌豆黃等 雜糧和澱粉類製品，如小窩頭 黃米炸糕 玉米煎餅 馬蹄糕等 其他原料製品，如荔芋角 薯茸餅 南瓜餅等。中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們...
什麼是清酥麵點
全都錯了，清酥就是開酥，也就是起酥 包酥，全是一個意思理解！清酥是那種餅乾類的點心沒有層次 不是那種開酥類的層次分明 清酥來麵點 麵點是中國烹飪自的主要組成部分，素bai以歷史悠久 製作精緻 品類du豐富zhi 風味多樣著稱於世。春秋dao戰國時，穀物品已有麥 稻 菽 黍 稷 粟 子等，並已有五穀 ...
麵點師是做什麼的只是做麵包嗎
所謂麵點師就是和麵有關，用面做的食品都是她們的絕活不止麵包一種 麵點師不單單是做麵包的。職業定義 運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，製成風味的麵食或小吃的人員。職責描述 麵點師負責風味及宴會點心原料的領用加工工作。工作任務 根據客情領用各種配料 調料，掌握各種麵點...