1樓：安徽新東方烹飪學校
海帶，屬於海藻類蔬菜。主要分為：幹海帶、鹽漬海帶和速食海帶等幾種。
幹海帶是以鮮海帶直接晒乾或加鹽處理後晒乾的淡幹、鹽幹海帶；鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶製品；速食海帶是以鮮海帶或淡幹海帶為原料經洗刷、切割、熱燙或熟化、乾燥製成的熟幹品或調味熟幹品。海帶是人們經常食用，具有豐富的營養價值和多種微量元素的食品。
一、海帶一般水分含量標準：
1.幹海帶水分：
一等品≤18%，二等品≤20%，三等品≤20%2.鹽漬海帶水分：≤70%
3.速食海帶水分：
（1）熟幹海帶水分：一等品≤15%，二等品≤18%（2）調味熟幹海帶水分：≤29%
二、海帶水分檢測方法:(1)烘乾法（2）快速水分儀測定法三、海帶加工過程及水分帶來的影響
（1）海帶加工步驟：原料入庫燙煮鹽漬入庫切斷清洗脫鹽擺盤烘乾包裝入庫。
（2）在海帶烘乾後，包裝前應注意控制海帶的水分含量，一方面海帶水分超標增加乾製水產品重量，變相損害消費者利益，另一方面水分過高的海帶易黴變，不易儲存。
2樓：
顏色的海帶營養沒有，他們跟海帶區別失調的是海帶是有營養的，那鹽是沒有營養的。
3樓：比佛
我覺得鹽漬海帶和幹海帶是一樣的，都是有營養的
4樓：小洛答疑
你好朋友，這個海帶是有營養的，相比來說，幹海帶會更好。
5樓：快樂點噢耶
你好，朋友原則海帶也是有影響的，這個肯定有營養的，和幹海帶的區別在於溼度不一樣。
6樓：施虹雨
你覺得海帶沒有營養邋遢哦海帶覺得沒有什麼大區別還在可以江西人呀。
7樓：我愛嬋丫頭
這個當然是有區別的呀，因為海帶的情況下，它含的這個碘元素比較多。
8樓：z影兒
海帶有營養啊！放一點姜騙下去排骨煲湯都是非常有營養的。夏天可以多喝哦！和幹海帶沒有什麼區別的。
9樓：
鹽漬的海帶它正常情況下的話也是有營養的，而且裡面的話還有很多的點的這樣一個成分。
10樓：招財貓
你好朋友。海帶都有營養，富含碘。醃漬海帶和幹海帶差不多。
11樓：
首先他們的功能都一樣。但是前者要好一點，幹海帶是由於沒有鹽原因。所以需要晾乾分開儲存。鹽漬海帶是通過有食鹽來儲存它的活性，由於速食使用，而幹海帶通常用來燉肉等等。
12樓：來自卷橋清淨的芙蓉玉
吃海帶對人身體是有好處的。它可以補充人身上的點成分。是人不容易得淋巴結病。
13樓：泥珈藍
鹽漬海帶是有營養的，它和幹海帶的區別在於一個是溼的，一個是乾的。
幹海帶和鹽澤海帶的詳細區別我要詳細的區別！各種區別，製作工藝，怎麼個吃法，哪個方便，哪個好點！ 20
14樓：匿名使用者
幹海帶和鹽漬海帶的區別在於，幹海帶是晒乾的或者烘乾的，鹽漬海帶是新鮮的海帶直接用大粒鹽醃製脫水半乾的。幹海帶又叫昆布，吃之前需要洗淨蒸煮，鹽漬海帶吃之前，需要用清水泡去鹽分，再煮一下，酒店飯店會在煮的時候放少許面鹼，這樣煮出來的海帶顏色更綠，更漂亮。幹海帶的吃法很多，大部分都是和豬肉，牛尾等原材料同煮，而鹽漬海帶一般都是涼拌，炒制等方法。
因為泡發和操作方便，飯店酒店現在大部分都用鹽漬海帶多一些，言而總之，幹海帶和鹽漬海帶各有千秋。
有鹽海帶和無鹽海帶有什麼區別
15樓：千玉山聶行
一、有鹽海帶即鹽幹海帶；無鹽海帶即淡幹海帶。有鹽海帶和無鹽海帶有以下幾點區別。
1、鹽分不同：無鹽海帶鹽分較少，有鹽海帶鹽分較多。
普通的海帶由於沒有除鹽，所以都是鹹味的。淡幹海帶就是先把鮮海帶洗淨除鹽後再晾乾。這樣的海帶味道比較淡，雜質也相對少很多。
鹽幹海帶醃漬時總用鹽量為5%左右，加上本身的鹽分，因此含鹽量比淡幹海帶多很多。
2、儲存方法不同
鹽幹海帶與淡幹海帶相比只是儲存方法不同而己。鹽幹海帶因為鹹度的關係，更容易儲存。不過二者的營養成分基本一樣。
鹽幹海帶既可涼拌，又可做湯，晾晒至半乾狀態，含豐富的海鹽，鹽分同時也可以為海帶保鮮，方便儲存，食用的時候可以清水浸泡幾個小時，然後切片也可以先剪片再浸泡，做湯的時候可以方便取用。
3、製作方法不同
淡幹海帶是以鮮海帶直接洗淨晒乾的海帶。方法較為簡單。
有鹽海帶則是將鮮海帶從養殖筏上連同苗繩一塊割下，選乾淨的地方按一層海帶一層鹽碼垛醃漬並晒乾而成的。加鹽堆放四五天後，倒垛一次，使其醃漬均勻，約10天左右。拆垛日晒，晒至八成干時，入庫去繩，甩沙去雜，再出風晒乾，按標準分級打捆。
二、幹海帶簡介
幹海帶，即昆布。海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」、「含碘冠軍」的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素。
幹海帶只要乾燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。與其他海藻相比，海帶中的vb1，vb6，vc含量是比較高的，經常食用海帶可以補充這些微量元素。
16樓：貿元青甲女
有鹽海帶（鹽幹海帶）和無鹽海帶（淡幹海帶）的區別是鹽幹海帶含鹽量多而淡幹海帶含鹽量少，其營養價值一樣。
鹽幹海帶（有鹽海帶），把鮮海帶從養殖筏上連同苗繩一塊割下，在海水中洗刷乾淨。然後，卸船時在海灘注意不要拖帶上泥沙雜質，選擇乾淨地方，按一層海帶一層鹽進行碼垛，總用鹽量為5%，堆放4～5天，再倒垛一次，使其醃漬均勻，大約10天左右。拆垛日晒，晒至八成干時，入庫去繩，甩沙去雜，晒前抖去乏鹽，出晒時，注意不附泥砂，晒場選擇，再出風晒乾，按標準分級打捆。
淡幹海帶（無鹽海帶），就是先把鮮海帶洗淨除鹽後再晾乾。這樣的海帶味道比較淡。雜質也相對少很多。出晒時，晒場選擇，晒菜方法等同鹽幹海帶。
海帶的營養價值很高，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素。據科學測定：每100克海帶中含有蛋白質8克、脂肪0.
1克、胡蘿蔔0.57毫克、維生素b10.09毫克、b20.
36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素c等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
而且海帶中還含有一些特殊的營養化學成分。如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都十分有益。
有鹽海帶和無鹽海帶的區別是什麼？
17樓：自然智慧樹
一、有鹽海帶即鹽幹海帶；無鹽海帶即淡幹海帶。有鹽海帶和無鹽海帶有以下幾點區別。
1、鹽分不同：無鹽海帶鹽分較少，有鹽海帶鹽分較多。
普通的海帶由於沒有除鹽，所以都是鹹味的。淡幹海帶就是先把鮮海帶洗淨除鹽後再晾乾。這樣的海帶味道比較淡，雜質也相對少很多。
鹽幹海帶醃漬時總用鹽量為5%左右，加上本身的鹽分，因此含鹽量比淡幹海帶多很多。
2、儲存方法不同
鹽幹海帶與淡幹海帶相比只是儲存方法不同而己。鹽幹海帶因為鹹度的關係，更容易儲存。不過二者的營養成分基本一樣。
鹽幹海帶既可涼拌，又可做湯，晾晒至半乾狀態，含豐富的海鹽，鹽分同時也可以為海帶保鮮，方便儲存，食用的時候可以清水浸泡幾個小時，然後切片也可以先剪片再浸泡，做湯的時候可以方便取用。
3、製作方法不同
淡幹海帶是以鮮海帶直接洗淨晒乾的海帶。方法較為簡單。
有鹽海帶則是將鮮海帶從養殖筏上連同苗繩一塊割下，選乾淨的地方按一層海帶一層鹽碼垛醃漬並晒乾而成的。加鹽堆放四五天後，倒垛一次，使其醃漬均勻，約10天左右。拆垛日晒，晒至八成干時，入庫去繩，甩沙去雜，再出風晒乾，按標準分級打捆。
幹海帶和鮮海帶有什麼區別 15
18樓：小嫣老師
1、顏色上的區別
海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。
綠色的海帶是經加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。
2、口感上的區別
食用幹海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋裡蒸爛，然後再拿出來洗淨，涼拌或炒肉絲。
3、味道上的區別
為了保鮮幹海帶上都會撒很多鹽，而溼海帶的味道淡一點。
擴充套件資料
主要價值
1、供食用，海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品 。
2、供飼用，在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。
3、做工業原料，提取海帶中的褐藻糖膠、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等。
19樓：華華
幹海帶就是將新鮮的海帶乾燥製成的啊，營養成分差不多，請參考以下資料，不要道聽途說才好啊！
海帶1.**與分佈
海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科多年生沉水草本植物，構造簡單，呈葉狀體，沒有根、莖、葉的區別，但細胞的葉綠素，可進行光合作用。我國遼寧、山東、浙江沿海，均有培植。
2.營養成分
海帶除含有大量水分、蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素c等一般營養成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、穀氨酸、胡蘿蔔素及碘等特殊營養成分，以及多種微量無素。
3.烹調方法
海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可採收，除去雜質陰乾，以整齊、肥厚、無雜質者為良。有時以溫水浸泡，等變軟後洗淨烹食。
20樓：香豬豬啦啦啦
幹海帶和鮮海帶的區別就是鮮海帶是新鮮的未經過加工的海帶，幹海帶是經過加工晒乾的海帶。兩者的營養價值並無差別。
補充：海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。
孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。
中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
燕窩有沒有營養？燕窩有營養嗎
燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚 海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩 巢，多建築在海島的懸崖峭壁上，形狀似陸地上的燕子窩，故而得名。其中以 宮燕 營養價值最高，最名貴 其次為 毛燕 血燕 品質最差。燕窩既是與熊掌 魚翅齊名的山珍海味 高階宴席上的美味佳餚，又是一種馳名...
海帶和什麼菜一起燉有營養，海帶怎樣炒出來好吃 和什麼菜搭配營養好
最佳搭配有 豆腐配海帶 豆腐營養豐富，含皁角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皁角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘 每100克海帶含碘24克 由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皁角苷多排洩一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。但...
海帶有沒有根，海帶屬於藻類，沒有根莖葉，那麼我們食用的是它的哪個部分？
有啊，海帶是海藻類植物當然有根。有種中藥就叫海帶根。你看圖中的海帶根部 海帶根的功效介紹 海帶根 福建 醫藥衛生 為海帶科植物海帶的根。植物形態詳昆布條。採集 夏 秋兩季收穫海帶，加工時剪下根蒂，晒乾。功用主治 海帶根的功效 治慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，高血壓，頭暈。沒有，因為它屬於藻類植物，藻類植物...