1樓：
北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，「炙鴨」已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨併成為元宮御膳奇珍之一。
繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。
後來，北京烤鴨隨著社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說***生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京「全聚德」烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嚐烤鴨。為了適應社會發展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
2樓：一腳貼下河
傳統的氣質與信賴！烤鴨為北京的午後增色並提供了優雅的休閒時光！
北京烤鴨配料做法，北京烤鴨配方
需要提前準備的材料有 鴨半隻 燒烤汁2湯匙 油適量 鹽適量 白糖1湯匙 老抽1湯匙 生抽2湯匙 蜂蜜3湯匙 五香粉半湯匙 黑胡椒粉半茶匙 白醋1湯匙。1 燒烤汁 老抽 生抽 白糖 黑椒粉 五香粉 鹽混合攪拌均勻。2 光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。3 用保鮮紙封上盆口，醃漬2天，...
習作3北京烤鴨作文,習作3北京烤鴨作文300字
我想大家應該都吃過北京的著名美食 北京烤鴨吧,它色香味俱全。採用優秀的鴨肉作為原料，色彩紅潤，好吃而不膩，肉質鮮嫩。非常好吃！但是大家知道它是怎麼製作而成的嗎？是怎麼遺傳而來的嗎？那就讓我告訴你吧！北京烤鴨以北京特產填鴨烤制而成。在元 明 清 世代宮延御膳珍品。後傳入民間，成為京菜之首，獨步中國食壇...
北京烤鴨的製作方法，學正宗北京烤鴨製作方法
烹調類別 烤 菜系 北京菜 食材類別 鴨鴿 味道 醬香 適宜季節 冬 色香味 色澤金黃 外焦裡嫩 主料 淨鴨1 只輔料 麥芽糖10克，甜醬1碟，北京蔥段1碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干製作 1 選一隻完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離 全身鼓起 2 將鴨子開膛除去內臟，然後放入一根約2英寸長...