1樓：鄭州打老虎
所謂幹鍋，就是在煸炒時不能加水，而大家預設的幹鍋的味道還必須足夠麻、辣、鹹、香， 因此辣椒、花椒和香菜是幹鍋裡不能少的調味，最好還得有蔥、蒜等提味。一般來說，幹鍋的烹飪程式是:先把食材過油煸炸斷生，以免和調料一起翻炒時出水而影響了口感;然後把花椒、辣椒等香料炒出香味，再倒入主料，放醬油、糖、辣椒醬等調味，翻炒出鍋即可。
所以幹鍋菜的做法其實不難，只是各種調料用得多點，程式有點繁瑣，平日裡可不必常做，但偶爾露一手， 便能贏得全家喝彩，也是樂趣。下面我教大家三種幹鍋的做法，一起來學一學吧。
1.幹鍋香辣蝦
食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，幹辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少許。
調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。
步驟：（1）鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。
（2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉;紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條;蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段;香菜洗淨切段。
（3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
（4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。
（5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
（6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
（7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。
2.幹鍋雞塊
食材：雞腿，青尖辣椒，紅尖辣椒，幹辣椒，大蒜，澱粉。
調料：醬油，糖，鹽，料酒，香油。
步驟：（1）雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，倒入適量澱粉、醬油、料酒，醃約20分鐘。
（2）紅、青尖椒洗淨，切成與雞塊大小差不多的菱形片;幹辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒。
（3）雞塊醃好後，擦乾水，在表面輕輕拍上薄薄一層幹澱粉。
（4）鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒至八成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色。
（5）把雞塊撈出，鍋中留少許底油，放入蒜粒炒香，再放入幹辣椒爆出香味。
（6）加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒。
（7）倒入適量的醬油、料酒、糖和適量鹽翻炒調味後，淋入香油即可出鍋。
3.幹鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黃酒或者料酒，胡椒粉。
調料：蠔油，糖。
步驟：（1）將杏鮑菇洗乾淨後放入鍋中蒸熟，然後取出撕成蘑菇條或者粗絲，瀝乾水備用。
（2）蒜拍成蒜蓉;蔥切絲;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。
（3）把蠔油、糖、胡椒粉和黃酒混合均勻。
（4）鍋中倒入一些油，再倒入步驟3調好的調味汁下鍋翻炒，把蘑菇絲倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分後盛出備用。
（5）鍋中再倒入一 些油，油溫後，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香後，倒入步驟4中炒好的蘑菇，撒入蔥絲和香菜炒勻出鍋。
2樓：宜賓新東方烹飪學校
可以看看你本地有沒有學校，可以選擇在學校學習。先實地考察一下學校，品嚐一下味道，再學習。
選擇學校要從多個方面來看：
學校的師資。好老師教出好學生，老師都不會的技能肯定教不會學生，看學校的師資力量是否雄厚很重要。
專業：品牌重要，但是有好的專業設定更重要，中餐、西點，特色小吃等熱門專業齊全
品牌：對比學校的規模及品牌。好學校的口碑是靠學生打造出來的。
規模裝置：裝置齊全才能學會齊全的技術。學校裝置完善，校內建有理論教室、模擬酒店實訓廳、刀工練習廳等各類實習教室及樣本展示廳。
3樓：長沙新東方烹飪
越是短期的培訓越是要選擇實力強的學校，那樣才能真正的學習到東西，因為不選擇實力強的話，短期其實學不到什麼東西的，學習的時間太短了，只有技術過硬才是比較好的。選擇幹鍋培訓一般都是想創業的，所以不僅要選擇那種辦學實力強的，最好是還有創業指導保障的比較好，這樣就不會像無頭蒼蠅一樣，對於自身想創業的人來說，有創業指導的也算是給你點亮了一盞指路的燈。
真心想學一門好技術的話，還是應該要選擇知名度高的、辦學實力強的學校比較好。
4樓：十八子
可以在望江找地士兵啊，那你士兵一把就可以幫著你做那些東西。
5樓：匿名使用者
這個你可以到新東方去培訓,應該專業些。一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間 ，這要看你所在的省份的,不同的省份**也不同。
6樓：浮華落盡
想學廚師，還有就是這種厄製作各種食物幹鍋的方法，那最好還是找廚師學校或者是說一些飯店。
想學習做幹鍋在**學好啊？
7樓：山東新東方西點學院
幹鍋的學習，自然是重慶為重，在學習的過程中，需要找一位好的幹鍋老師，製作幹鍋，重要的就是要有鮮味，所用的材料，必須新鮮，成菜特點是「入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃」，這是考驗一位老師的重要原則。
8樓：蘭州美味學院教育諮詢
小吃培訓學校有教的，幹鍋魷魚，幹鍋土豆，幹鍋香辣蝦，幹鍋千葉豆腐，幹鍋菜花等
9樓：鄭州新東方烹飪學校
鄭州市二七區西四環馬寨工業園那邊可以學
10樓：上善佳
幹鍋蝦的做法步驟：1、主要原料。2、雞翅中剁小塊兒，大蝦去除蝦線，收拾乾淨。
3、芹菜，萵筍，菜花洗淨切好備用。4、藕切片。泡水裡，避免變色。
5、大蝦沾乾麵粉，放油鍋炸制。6、炸到酥脆，撈出備用。7、雞翅中炸熟備用。
8、菜花焯水備用。9、芹菜，洋白菜也焯水備用。10、藕片過油備用。
11、薑片，蒜，幹辣椒熗鍋。12、放入五花肉片炒到肉片吐油。13、放入郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，剁椒，豆瓣醬。
14、炒出香味，放料酒，生抽，白糖，鹽，炒香炒勻。15、放入蝦，雞翅中，藕片煸炒；16、再放入洋白菜，芹菜，菜花翻炒入味。17、出鍋前放入小蔥即可。
學正宗做法，到成都上善佳
11樓：昀昀未完待續
重慶？反正重慶蠻多的幹鍋店，成都也有不少。。。
12樓：瀋陽新東方烹飪學校
可以啊，來瀋陽吧，還是不錯的
13樓：圃綠潘院
最好去比較專業的學校
14樓：江蘇新東方烹飪學院
現在有很多的廚師烹飪學校可以學幹鍋的哦，學習這些去專業正規的烹飪學校，去學習會比較的好，有專門的老師教你呢，而且味道有保障，學習各方面也都有保障的哦！可以考慮這邊的哈~
就想學個幹鍋，可以在**學？
15樓：匿名使用者
想學個幹鍋，一般可以去專門的這方面的飯店去做學徒，基本就能夠學到了，畢竟來說這一行的技術含量也不是很高
16樓：瀋陽新東方烹飪學校
教特色小吃的地方都可以，建議自己去實地考察一下，品嚐一下
17樓：宜賓新東方烹飪學校
看看本地有沒有可以學的，實地考察一下，嘗一嘗味道。
我想學特色幹鍋技術去**較好
18樓：鄭州新東方烹飪學校
想學做幹鍋，到**學好？在外面就餐，幹鍋類的美食如香辣幹鍋雞、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨等，成為了越來越多人的選擇，幹鍋作為川菜的一種，麻辣鮮香，烹飪手法也受到眾多消費者的喜愛。
學做幹鍋，除了需要掌握不同幹鍋類別的製作方法外，還需要學習詳細的配料配置以及食材選擇的技巧。選擇正規的學廚院校進行學習是一個明智的選擇，學校的老師會毫無保留地教授知識，另外學習的技能一定要健康，為以後創業做長遠的打算。
鄭州新東方烹飪學校作為專業的學廚院校，學習內容豐富，學做幹鍋也能有很多的收穫。在教學過程中，老師會給學生講解所學系列課程安排及所學專案必備工具和原料，並解說原材料的用途和選購標準、參考**等，瞭解完基礎的理論知識，老師還會進行現場演習教學，演示後學員再親手操作練習，不限制學習時間。
19樓：安徽新東方烹飪學校
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習,當然得找個正規一點的
20樓：雲南新華電腦學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
21樓：江蘇新東方烹飪學院
可以到專業的、正規的、辦學久的品牌烹飪學校哦，有專門的老師一對一的手把手教學呢，課程比較的全面、詳細呢，可以考慮這邊呢
22樓：山東新華電腦
隨著網際網路越來越普及，電腦相關的行業人才也越來越稀缺，就業崗位逐年增多，人才供不應求。因此從事網際網路相關的行業，是一個不錯的選擇。至於想學的專業，就看個人的愛好和本身的素質來看，建設藝術設計，電子商務，新**ui設計，影視後期等等都是近兩年發展很快的專業，就業前景不錯。
學幹鍋技術**好？
23樓：湖南萬通汽車學校
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
24樓：memory陳
個人覺得你首先是要找到一個靠譜的學校，或者是靠譜的商家，加盟，還是要多考察
25樓：匿名使用者
學幹鍋技術，我覺得石家莊市南陽五中去接你
26樓：
學幹鍋技術**最好在重慶火鍋店那裡的技術是最棒的
27樓：廣州萬通汽車學校
建議可以到專業的學校系統的學習。可以多實地考察參觀。
在那裡可以學做幹鍋？
28樓：匿名使用者
29樓：
想要快速上手的話，推薦你可以到專業的、正規的廚師烹飪學校裡面進行學習的呢
會有專門的老師一對一的手把手教學，課程比較的全面豐富呢~
在哪裡能學做香腸製造方法，想學習香腸製作
這個能有幾個人知道，直接網上尋找教程即可！想學習香腸製作 10 香腸 瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉 汁 味精 五香粉各適量。製作方法。1.將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。2.將糖 鹽 ...
想學習網路推廣在哪學,想學習網路推廣在哪學
學網抄絡推 廣的地方很多，建議先自己研究一下推廣的途徑，學習一天推廣的方式。一般網路推廣的方式 負責論壇類 問答類 百科類的推廣，有效增加企業官方 的外鏈數量。保持與業務人員的資訊互通，做好推廣與營銷的緊密結合。按照公司的網路推廣策略和目標，最好站內和站外的日常推廣工作。負責網路 資源的蒐集 整合，...
電商去哪裡學習好？想學電商在哪裡學
學習可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處。電商想要學習好的，一般是跟班或者是去網上買課程學較好。電子商務依然是熱門，電子商務行業正在高速發展中，也成為...