1樓：黛玉的哥哥
發芽土豆毒素就是龍葵素（又稱茄鹼）
土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些
如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
2樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
3樓：娟子在**
最好不要吃 因為要看芽的長短 剛剛出的關係不大 太長了就要影響健康了
4樓：文子的說
發芽的土豆不能吃的，會中毒的
5樓：冰凍的烈火
不能吃 不過如果非要吃的話 把芽兒挖去比較好
6樓：匿名使用者
肯定不能吃啦 會中毒噠
7樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
發芽的土豆是否還能吃？
8樓：漫閱科技
馬鈴薯又叫洋芋、土豆。它是茄科、茄屬植物，為一年生草本，株高30釐米～100釐米。塊莖扁球狀或橢圓狀，葉為不相等的奇數羽狀複葉。
傘房花序，頂生，花小，花冠輻狀，白色或藍紫色漿果。馬鈴薯原產於熱帶美洲的山地，現廣泛種植於全球溫帶地區。
人們食用的土豆有許多凹陷，稱為芽眼。在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列，每個長芽眼的地方相當於莖上的節，兩個芽眼之間相當於節間。
在土豆貯藏期間，如果溫度較高，頂芽和腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素。
人若吃了發芽的土豆，這種毒素會使人出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痺，使人死亡。
當土豆剛剛發芽，芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴散。在發芽時，一般是頂芽先萌發，靠近頂芽的芽眼中的腋芽次之，如果頂芽長得較大，後部的芽還未萌發，可以將土豆頂部切除。雖經上述處理仍會殘留一部分毒素，但可以在水中多泡一些時間，加熱時再多煮一會兒，使殘餘的毒素儘量破壞掉。
但是，如果土豆的芽長得太大，毒素已經擴散到整個塊莖，就不能吃了。發芽的土豆或削下來的土豆芽也不要用來喂家畜，以免中毒。
要解決土豆發芽的根本措施是搞好貯藏工作。如果溫度控制合適，貯藏得當，就能防止土豆發芽。
發芽的土豆為什麼不能吃？
9樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
10樓：村裡人不容易
東北的冬天要囤積一些菜來過冬，入冬的時候買了很多土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？真的有毒嗎？
11樓：小鎮東街小余
土豆發芽之後如果再吃會對身體產生很大的危害，因為發芽的土豆當中含有著一種重要的成分叫龍葵素，而龍葵素能夠輕者引起胃腸道的反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉。重者可以引起神經系統的改變，比如可能會引起舌頭髮麻、四肢無力，甚至反應遲鈍，嚴重的可能會造成神志的淡漠甚至昏迷。因此，發芽的土豆當中含有致病性強的龍葵素，所以對於發芽的土豆不能吃
發芽的土豆把發芽的部分切掉後能吃嗎？
12樓：妙招助手
發芽土豆還能吃嗎？原來做錯了，快告訴身邊人
13樓：樂哈健康網
土豆發芽了還能吃嗎
土豆發芽了不能吃
。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒的物質來保護自己，其中就含有龍葵鹼。正常的土豆塊莖的龍葵鹼含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。
所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。
土豆發芽了把芽削掉能吃嗎
如果土豆剛開始發芽，那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面，這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實際上，很多人無法判斷土豆的發芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發芽的土豆了。
吃發芽的土豆有什麼危害
發芽的土豆中含有大量的龍葵鹼，吃少量龍葵鹼對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵鹼（約半兩發芽的土豆）就可能發病。龍葵鹼在人體的潛伏期為數十分鐘至數小時，其發病症狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現溶血性黃疸。
土豆怎麼儲存不發芽
土豆買回來一定要放在陰涼乾燥的地方，或者用紙袋裝好，放入冰箱冷藏儲存，如果用塑料袋的話，應在袋內下方墊一些吸水的紙巾，這樣儲存土豆不會那麼快發芽。
14樓：匿名使用者
1.土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時間，煮食時間也須長一些
2.對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
3.如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
4.有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心
您可以具體情況而看，但是畢竟是有毒的，建議能妥當處理，
15樓：歲寒知鬆
剛發芽的土豆，把發芽的部分切掉，只要裡面沒壞（生黑斑、發紅、發青），可以食用，並不對人造成危害。
16樓：匿名使用者
還要切除青色部分才行
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒熟、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
17樓：雨後天睛的彩虹
能，因為，你把龍葵樹挖掉就可以了
18樓：風至猥瑣人
不能,土豆裡的龍葵素已經佔有了整個土豆了,全都是毒啊,吃了以後你就是毒人了
19樓：鄉味老木屋
土豆發芽真不能吃？
不止是一個所謂的科學家發表的理論：土豆發芽了，就有毒，就不能吃。此類文章充斥著網際網路的大街小巷，很多家庭煮婦也開始根深蒂固的認同，土豆發芽了就不能吃，有毒。
這讓我想說，國名黨敗給共產黨的其中一大原因就是，一個紙上談兵，一個親身實踐，妄圖用學術的東西來摧垮現實真理，是最可悲的。
先撇開科學家這一理論的有根有據不說。我只說我自己的生活經歷，從記得第一件事情開始起，我老家的鄉親，在每年的冬月之後，就總是吃發過芽的土豆，也許低發了芽也得吃，不吃就得餓死。土豆芽最常可達五寸來長，如盛春的嫩草，茁壯粗實，土豆本身也是皺皮焉叭的，如同老到百歲之餘的老人。
那時還沒有聳人聽聞的有毒言論，卻也沒有出現過因吃發芽土豆而中毒的事例，現在言論氾濫了，而我那經濟落後，自給自足的農村老家已然甘食於自己發芽的土豆，且能夠體會到，帶芽的陳土豆相比於新鮮的，更是甜綿可口。
科學家居心何在？
是百姓盲目認同，還是有學術的人盲目擺弄？能吃的美食硬生生讓搞成不能吃，生活中此一類的事，何止發芽的土豆！
本人觀念可以經受考驗，當然警示一下，土豆芽子是不能吃，土豆需要削皮挖掉芽根，然後食用哈，老家湖北恩施鶴峰，樂意接受調查。
20樓：新氣象龍
看那個省的，雲南這邊，以前一年種一次土豆，挖起來堆著，吃一年，到後面就會出牙，不過也吃的，沒有人說中毒，可能看地方，不過現在有秋土豆，也很新，建議綠的不要吃，才發點新牙的，沒事。喜歡雲南土豆的推薦網頁連結
發芽的土豆為什麼不能吃？
21樓：二十二立
土豆是我們一年四季中餐桌上的「常客」，無論是煎炒悶煮，都可以說是一道熟悉而可口的菜餚。因其**便宜，貯存方便，做法又多而深受的大家的喜愛。
但與此同時，面對因儲存時間過長或儲存方式不當而發芽的土豆，很多人就開始心存一些疑慮「發芽的土豆能吃嗎」、「土豆發芽了把芽削掉能吃嗎」... ...面對發芽的土豆，你該怎麼辦呢？
是照常吃，還是直接扔呢？彆著急，看完下面的內容再做決定也不遲！
發芽的土豆中真的有毒？
【疑問】：當我們拿著已發芽的土豆正要興致勃勃地做美味佳餚時，總會忽然被身邊的人打斷，並告之「發芽的土豆千萬不要吃，有毒!」然後會給你講很多吃了發芽的土豆而招致中毒的各類事件，聽得讓人惶恐不安。
難道發芽的土豆中真的有毒嗎？
【真相】：其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。
但是如果儲存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。
22樓：幾時再見
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
土豆發芽還能吃嗎為什麼土豆發芽不能吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？為什麼發芽的土豆不能食用?有什麼危害麼?土豆發芽能吃嗎 除了土豆還有哪些發芽了 發芽的土豆不能吃，因為發芽的土豆龍葵鹼含量增加，食用容易造成食物中毒。花生髮芽建議不要吃，花生外殼被破壞後，很容易受到黴菌汙染，生成具有強致癌作用的黃麴黴毒素。請問下發芽的土豆...
發芽的土豆為何不能吃，為什麼發芽的土豆不能食用 有什麼危害麼
馬鈴薯 solanum tuberosum 俗稱土豆或洋山芋，屬茄科，含龍葵素 solanine 致毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱 煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性 溶血性 並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。每10...
為什麼發芽的土豆不能吃，為什麼發芽的土豆不能吃？
土豆發芽了復是有毒的，因為制新鮮土豆中含有很少的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，少量的攝入該物質就可引起食物中毒。指導意見 建議您如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理後的土豆...