1樓：釋跡花緣
土豆是大家經常吃的一種蔬菜，而且由於土豆能夠長時間儲存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以隨吃隨做。但不得不面對的一個問題，土豆時間放長了就會發芽，所以很多人會想問，發芽的土豆能吃嗎？那麼，現在就給大家來進行解答。
一言以蔽之，發芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
那麼，發芽的土豆怎麼會有毒呢？
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
所以當食用發芽的土豆之後，就可能因為食用龍葵鹼而中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
如果土豆發芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴充套件。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時後再加工食用。
這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
那要如何預防土豆發芽呢？
想要預防土豆長芽，應該把它貯存在低溫、通風、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且土豆皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。另外，在購買時，要注意土豆的外觀顏色，有異味，發黑的就不要購買了。
2樓：匿名使用者
一言以蔽之，發芽的土豆
有毒，是吃不得的。但是，並不是整個土豆都不能吃，只是發芽的那部分不能吃，切掉之後，其餘部分仍然可以食用。
人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在土豆貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。
在這個物質轉化過程中，會產生一種叫做龍葵鹼的毒素，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
3樓：匿名使用者
如果發芽厲害的整個土豆都不要吃了，發芽的土豆會產生有害物質
新買的土豆表皮是青色的但沒有發芽有毒嗎,能吃嗎
4樓：盛昌號
綠的copy部分有一點毒性但可以處理，bai熟了就沒毒了，一定要去掉綠皮du，綠的部分zhi即使沒毒也不好吃，發麻。土豆削皮就dao削去了，削皮後在清水了泡一會，燉的時候時間略長一點，按這個方法可放心食用。另外土豆保管的時候最好不見光，見光時間長就會有綠皮，削皮即可。
5樓：
能吃,變綠是因為那部分沒被土掩到,在生長過程中接觸空氣造成的
變綠髮芽的土豆有毒，這幾種也不能吃
6樓：匿名使用者
變綠髮芽的土豆有毒
龍葵素是一種會麻痺動物運動、呼吸系統及中樞神經系統的毒素，多存在於土豆的芽、花、葉及塊莖的外層皮中。正常的土豆外皮也會存在一點龍葵素，不過含量極低，平時我們都是把土豆削皮吃的，所以不會有什麼影響。
但是如果土豆發芽或者變綠後，龍葵素明顯增加，一旦含量超過20毫克每100克時，吃下後就可能引起發熱、抽搐中毒。而且土豆裡的毒素龍葵素是一種相對穩定的物質，普通的烹飪方法都不能破壞它。
除了發綠發芽的土豆，這幾種也不能吃
外皮上有斑點的土豆，可能儲存不當，已經發黴了；聞起來有酒味的土豆，已經壞了；有苦味，吃到嘴裡發麻的土豆，統統丟掉。
7樓：小小呂子博
有點常識的人都知道，變綠或者已經發芽的土豆是有毒的，不能吃。但還是有部分人，覺得把整個土豆扔了怪可惜的，就把發芽部分切掉了，繼續吃。但這是不行的，就算把發芽部分切掉，毒素還是在土豆裡面，中毒的風險還是很高的。
變綠髮芽的土豆有毒
龍葵素是一種會麻痺動物運動、呼吸系統及中樞神經系統的毒素，多存在於土豆的芽、花、葉及塊莖的外層皮中。正常的土豆外皮也會存在一點龍葵素，不過含量極低，平時我們都是把土豆削皮吃的，所以不會有什麼影響。
但是如果土豆發芽或者變綠後，龍葵素明顯增加，一旦含量超過20毫克每100克時，吃下後就可能引起發熱、抽搐中毒。而且土豆裡的毒素龍葵素是一種相對穩定的物質，普通的烹飪方法都不能破壞它。
除了發綠發芽的土豆，這幾種也不能吃
外皮上有斑點的土豆，可能儲存不當，已經發黴了；聞起來有酒味的土豆，已經壞了；有苦味，吃到嘴裡發麻的土豆，統統丟掉。
變綠髮芽的土豆有毒，這幾種也不能吃
你知道嗎，土豆也能被翻新
一些黑心商家在翻新土豆的時候，會把土豆浸泡在焦亞硫酸鈉溶液裡，人長期攝入這種物質可能致癌。它的殘留物二氧化硫，會吸附在人體呼吸道黏膜上，生成亞硫酸、硫酸等腐蝕性物質，這將會引發各種疾病。
怎樣辨別翻新土豆？
1、土豆看起來新，但是土豆上的孔卻比較深；
2、水分少，掐起來硬邦邦的，感覺不到彈性；
3、新土豆皮很薄，搓搓皮就掉了，翻新土豆皮厚斑點多，皮很難搓掉。
買土豆最好吃多少買多少，如果需要保留幾個月甚至更長時間的，可以把表面乾燥的土豆裝到密封保鮮袋裡，放到冰箱的冷藏室儲存。
土豆發芽真的有毒嗎？
8樓：笑笑科普
土豆經常放不了幾天就會發芽，發了芽的土豆還能吃嗎，為什麼都說吃了發芽的土豆會中毒呢？
9樓：匿名使用者
土豆發青是未成熟嗎，這種水平也寫文章，回去補補課吧
發芽土豆去掉芽還有毒嗎？
10樓：狗比人忠
即使取掉芽，也不能食用了。
發了芽的土豆雖然有毒，但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。但是事實上並不是這樣，因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最好是不要吃。
有的家庭烹飪土豆的時候發現有芽，切掉以後食用另一半，其實這個時候就算是吃了發芽的土豆沒有中毒，但是土豆的營養也已經流失，土豆的口感也沒有以前那麼好了。
如果有人吃了土豆中毒了，輕者腹瀉嘔吐，重者就會有生命危險。相比起自己的健康，土豆的**顯得微不足道，所以以後發現土豆要是發芽了，最好是不要吃了。
11樓：
如果芽的長度不超過15毫米,只要將芽眼周圍的薯肉剜去,再將切成片或絲的土豆放在請水中浸泡20分鐘,可以完全脫毒.
原理:土豆發芽產生的有毒物質叫"龍葵素",此種物質水溶性.
儲存土豆建議:一次不能買的過多,適當儲備即可.
注意:不能陽關直射,否則會變青;也不能放在黑暗環境中,刺激發芽.
適宜的儲存環境:陰涼通風不直接接觸陽光照射的地方.
12樓：ko一劍封喉
土豆發芽有毒不能吃？原來正確處理後還可以吃，之前都浪費了
13樓：匿名使用者
有毒。 （挖掉的話，也就沒什麼了，還是可以吃的。就是一定要挖的深一些）
吃可以，但是，削皮時削的深一些。
14樓：匿名使用者
為了安全起見還是不要吃~什麼挖深點就沒事之類的不可靠啊~說不定那毒早就擴散到整個土豆啦~
15樓：張韓寧
不可以，因為芽的生長會釋放有害物質，貫穿到整顆土豆的全身。所以是不可以吃的，
土豆剛發芽就有毒嗎，土豆發芽有毒嗎？
剛發芽的土豆可以吃嗎？是可以的，但是需要特別注意，我們應該深挖掉髮芽部分及芽眼周圍，然後浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透就可以食用了。在炒土豆的時候放一點醋，效果會更好哦。雖然剛發芽的土豆處理後可以吃，但是還是要食用未發芽的土豆哦。是的 發芽的是真菌不可以吃的 恩！發芽的土豆有毒。是的.有毒最...
馬鈴薯花芽子是不是有毒,發芽馬鈴薯屬於有毒植物中毒嗎
土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢...
發芽的番薯能吃嗎，紅薯發芽了能吃嗎？有毒嗎？
很多的朋友說發芽的紅薯和土豆都是有毒的，但是因為現在家裡面逐漸的天氣回暖，存放的紅薯和土豆自然都會發芽，雖然發芽之後會很漂亮，可是很多人也開始變得不敢吃使紅薯發芽後，不像土豆一樣會產生大量的有害物質，只要把發芽的部分給去掉就不用擔心。其實紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯...