1樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
2樓：擺地攤的
材料材料：高粱米1杯，羊肉片150克，白蘿蔔1／3個，香菜少許調味料：水2杯，高湯8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法1、高粱米洗淨，加水2杯浸泡30分鐘，加入高湯，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、白蘿蔔削皮、切絲，加入粥內煮軟，另取小鍋用2大匙油炒羊肉片，淋料酒1大匙炒勻後，放入粥內同煮，再加鹽調味。
2、待羊肉片一熟即熄火，撒入胡椒粉和香菜，盛出食用。
熬粥筆記
1、這道粥可以用火鍋羊肉片，非常方便，而目分量不需買很多。
2、如果沒有高湯就用清水，但是高湯的味道比較鮮。
食療效益
補中益氣，益於寒勞虛弱者
燉羊肉有什麼竅門嗎？
3樓：珺珺觀劇
現在大家的生活水平都有提高，每家每戶對於吃的東西都在提高要求，每個季度都是適合吃的食物，也就是人們現在說的食補。就現在這樣的氣溫條件，單單只是依靠外在的衣物保暖是沒有用的，我們要適時的吃一些，有著滋補效果的食物，這樣才能最大程度的保障，身體的健康。燉羊肉有什麼竅門嗎？
說到冬季的滋補，我個人認為，羊肉絕對是最佳選擇的之一，尤其是燉制的羊肉和羊湯，吃起來那就更加的不得了，味道好暫且不說，滋補能力那更是強的不行。
不過羊湯雖好，做起來卻又不是那麼容易，燉羊湯十分的簡單，當你想要燉的好喝，卻又十分的難。因為羊肉本身就有著較大的羶味，因此，我們要新增許多的配料來除羶，但偏偏有的配料又不能亂放，否則的話，反而會起到反效，例如這樣的一種配料，燉羊肉時，你可別放它，不然就白燉了！肉很難吃，湯很難喝。
這種配料就是我們廚房常用的八角，八角本身會攜帶著一股微甜，與羊肉搭配在一起之後，就會將其本身的鮮味給掩蓋，這樣的羊肉吃起來沒有鮮味，同時還會有著一股甜膩感，這樣的味道是沒有靈魂的。
所以說在燉制羊肉時，八角是一定不能往裡放的，最好的話是往裡面放一些當歸，不僅是可以出去羊肉本身的羶味，兩者搭配，還會使營養變得更加的豐富，有著極強的補體效果，同時的話，也可以往裡面加一些薑片，功效的話也是差不多和當歸一樣的。
這個小知識點，大家都知道了嗎？以後再燉制羊肉的時候，可千萬要注意哦，否則一個不小心，整鍋的羊肉可就毀了呢。
4樓：為情所困
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。
必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。
愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。
從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。
靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：
暴殄天物。
第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕鬆插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋裡再新增水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子裡搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太鬆，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
5樓：小雄美食
燉羊肉時，牢記「3不放」竅門，放錯毀一鍋，羊肉出鍋又羶湯不正
6樓：渡月橋邊
買回來先用溫水浸泡，放入少量的鹽和醋可以去除腥味；焯水時一定要放入料酒，這樣羊肉的羶味會更小一些；燉羊肉一定要燉的時間稍微長一些，這樣羊肉的口感才會更好。
7樓：匿名使用者
燉羊肉配料一定要好，放入八角，甘蔗，冰糖一起燜簡直是人間美味，而且火候一定把握好，這樣燉出來的羊肉才夠入味
8樓：欣欣樂樂
如果你不能吃太腥的東西，燉之前，一定要用清水多洗幾遍羊肉，燉的時候多放一點料酒去腥。
9樓：拓跋瑞
燉羊肉可以放點甘蔗，馬蹄進去一起燉，可以淡化羊肉的羶味，增加羊肉的甜度，更符合大眾的口味。
請問燉羊肉湯要放些什麼料，燉羊肉湯都放什麼調料。
紅燒羊肉 用料 羊肉 1磅 胡蘿蔔 1個 幹蔥 10餘粒 白羅卜 1 2個 調味料 老抽 1 1 2湯匙 鹽 1 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 水 適量 做法 1 羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。2 胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。3 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同...
燉芋頭羊肉湯裡面可以加山藥嗎，燉羊肉放山藥可以嗎
可以放山藥 山藥燉羊肉，是由羊肉 山藥和香菜三者搭配食用，做法簡單，適宜於體虛胃寒 四肢冰冷 慢性哮喘 貧血以及陽氣不足的人。山藥燉羊肉可潤澤脾胃，補益虛損。適用於慢性胃炎，症見食慾不振 營養不良 體弱無等。以下提供幾種做法供參考 當歸羊肉湯 當歸羊肉湯特別好喝，而且還有出色的補血補氣功效，在製作時...
羊肉燉玉米作用與功效，煮羊肉湯可以放玉米嗎
羊肉燉玉米的功效。羊肉有補氣補血的作用，而且屬於高蛋白低脂肪飲食，玉米含有豐富的核黃素，而且屬於粗纖維食物，還有豐富的維生素和礦物質，對身體非常好，但是如果胃不好的人，建議少吃玉米。羊肉含有豐富的優質蛋白質，可以促進骨骼和牙齒的生長髮育，可以增強肌肉的力量，增強抵抗力。但是，羊肉是一種性質偏溫熱的食...