1樓：侃民生看社會
大家都瞭解生雞蛋在我們日常生活是較為普遍的一種食品，不但由於雞蛋營養使用價值較為高，還由於雞蛋的做法各種各樣，由於我們在多吃雞蛋的情況下能夠 用於炒蛋，煮蛋，還可以製成鹹雞蛋，並且無論配搭哪些的蔬菜水果，做出去的生雞蛋，吃起來都十分美味，那麼多吃雞蛋的情況下可放雞精嗎?
1、炒蛋不可以放雞精,也不必放味精。
2、生雞蛋自身就帶有很多的磷酸與一定量的鈦酸異丙酯，鈉，加溫後這二種物質會轉化成一種新物——穀氨酸鈉，它便是雞精的主要成分，有很正宗的鮮香。假如在炒蛋時配雞精，雞精溶解造成的鮮香便會毀壞生雞蛋自身的當然鮮香。因而，炒蛋時不適合放雞精。
3、味精並不是從雞的身上獲取的，它是在雞精的基本上新增助鮮的多肽鏈做成的。因為多肽鏈含有雞脯肉的鮮香，故名味精，因此一樣大道理，也不必放味精。
雞蛋能放味精嗎
炒雞蛋營養使用價值
1、生雞蛋帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等身體所需要的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝臟組織損害有修補功效;
2、含有dha和大豆卵磷脂、卵黃素，對中樞神經系統和人體生長髮育有益，能益腦益智類，改進記憶能力，並推動肝臟再造;
3、生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素，能夠 溶解和空氣氧化人體內的致癌物，具備抗癌功效。
炒蛋時不適合放味精和雞精。由於生雞蛋自身帶有與雞精同樣的成份磷酸。因而，炒蛋時沒有必要再放味精和雞精，味精和雞精會毀壞生雞蛋的純天然鮮香，自然也是一種消耗。
此外酸性水果放雞精也不宜放雞精，雞精會因為喪失水份而變為焦穀氨酸二鈉，儘管無毒性，卻沒有一點鮮香了。在鹼性食品中，當水溶液處在偏鹼標準下，雞精會轉化成磷酸二鈉，是無鮮香的。
雞蛋能放味精嗎
什麼菜不可以放雞精：
1、放醋的菜不可以放雞精
由於雞精在酸鹼性自然環境中不容易融解，並且酸鹼性越大，溶解性越低，鮮香實際效果越差。
2、調包餡不適合放雞精
雞精拌入包餡後，會一起歷經蒸、煮、炸等高溫全過程。可是，溫度要是超出100℃，雞精便會產生轉性。不僅會喪失鮮香，還會繼續產生有害的焦穀氨酸鈉，傷害身體健康。
3、調冷盤不適合放雞精
由於雞精在溫度為80℃~100℃時才可以充分運用提味的功效。而涼拌菜的溫度稍低，雞精無法充分發揮，乃至還會繼續立即粘附在原料上。
2樓：情感導師
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回答您好，煮鵝蛋的時候是不用放味精的哈。因為鵝蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。在炒鵝蛋的時候，放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋鵝蛋的天然鮮味。
提問鵝蛋打湯可以放味精和蔥嗎
回答可以放一些，但是沒有必要哈，放了也是可以的提問鵝蛋打湯可以放味精和蔥和香菜嗎
回答香菜最好是不要放
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3樓：盆栽植物養護
炒雞蛋不適宜放味精的，雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。一、炒雞蛋最好不要放味精。
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉，這種物質有純正的鮮味和營養價值，味精的主要成分也是穀氨酸鈉，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要，因為炒雞蛋本身就很鮮，放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了，因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素我覺得不能放。
二、不宜放味精的菜
1.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
2.拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
3.甜味菜不能放味精
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精。
不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
4樓：一葉小船
一、炒雞蛋最好不要放味精。
雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉，這種物質有純正的鮮味和營養價值，味精的主要成分也是穀氨酸鈉，如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要，因為炒雞蛋本身就很鮮，放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了，因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素。
二、不宜放味精的菜
1.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
2.拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
3.甜味菜不能放味精
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精。
不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
雞蛋能放味精嗎?
5樓：冰雪陽光久久
一、炒雞蛋不能加味精，因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質——穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
二、如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。
三、炒雞蛋本身就很鮮,再放味精就不是味了放上味精就變得不是正味了， 因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。
6樓：米粒計劃
雞蛋含有大量的穀氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後會合成穀氨酸鈉。這種物質本身就有純正的鮮味和營養價值。如果加入味精，不僅會破壞雞蛋自然的鮮味，還會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，導致營養成分流失。
7樓：情感導師
付費內容限時免費檢視
回答您好，煮鵝蛋的時候是不用放味精的哈。因為鵝蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。在炒鵝蛋的時候，放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋鵝蛋的天然鮮味。
提問鵝蛋打湯可以放味精和蔥嗎
回答可以放一些，但是沒有必要哈，放了也是可以的提問鵝蛋打湯可以放味精和蔥和香菜嗎
回答香菜最好是不要放
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雞蛋裡為什麼不能放味精?
8樓：654鄉
雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
味精使用時注意以下7點：
1、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
4、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
5、味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
6、高溫不應放味精
烹調菜餚時，如果在菜餚溫度很高的時投入味精就會發生化學變化，使味精變成焦穀氨酸鈉。這樣，非但不能起到調味作用，反而會產生輕微的毒素，對人體健康不利。科學實驗證明，在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。
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炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分 相關知識 不是所有的菜都放味精好,對特別鮮美的原料 如蘑菇 香菇 雞 牛 產於河海之中的魚蝦以及特別新鮮的蔬菜 不宜用味精 比如炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鮮味,還會破壞雞蛋的營養成分 有酸味的菜餚，千萬不要放味精...
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