1樓：苦苦的掙扎
用料牛腩 500g蔥姜
大料胡蘿蔔
香葉郫縣豆瓣醬 三大勺
醬油耗油白糖鹽
料酒面條
紅燒牛肉麵的做法
準備材料
牛腩用水泡1小時 逼出血水
牛肉洗淨切3cm小塊
冷水下鍋 加兩小片姜和蔥
開鍋盛出控水，
期間注意撇浮沫
鍋中多倒點油 ，蔥姜爆鍋
加入郫縣豆瓣醬 三大勺
能吃辣就加四大勺
翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均勻
加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）
往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉
小火燉20分鐘後 湯汁比較濃郁
把肉單獨撈出來 放高壓鍋壓20分鐘 方便省火壓好的牛肉 再倒回 湯鍋裡
嘗鹹淡 最後調味 出鍋
另起一個鍋 把麵條煮一下
面撈出過水
澆汁早餐有兩個水煮蛋 放進去了
按照個人喜好加點菜
在外面這麼一大碗牛肉麵得25吧
味道很正宗了，而且有大量的牛肉
2樓：
多發傳單，定期搞活動
誰能教我學做牛肉麵
3樓：在垂虹橋數星星的青金石
一 . 學習牛肉麵很簡單，操作步驟是關鍵，牛油熬製火候，牛肉牛雜製作，熬高湯的比例。
二 .襄陽教門街付家麵館最特色的是：味香、味厚、有回味，久吃不厭。
三 . 襄陽教門街最大的機密：中藥熬製最為關鍵的是熬製的牛油和高湯。
4樓：安徽新東方烹飪學院
學這個主要是看口味是否正宗，可以找一家正規的院校進行學習。
5樓：匿名使用者
牛肉麵是非常受歡迎的餐飲品種，在北方地區很火，只要你做的味道好，不愁沒有生意，想學可以到專業地方進修下！
6樓：萬芷飛揚
準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、薑切片、水發木耳。
先將肉切成條狀，然後切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開後撇去浮沫。
將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。
燉一個小時。（高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時）燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味
泡好的木耳洗淨煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。（木耳根據個人喜好，可加可不加）
加入牛肉和牛肉湯。
接著煮麵條，麵條煮好後撈到牛肉湯的碗中。
根據個人口味可以加入油潑辣子。一碗香噴噴的牛肉麵就做好了。
7樓：蘭州新東方烹飪學校
學做牛肉麵可以來蘭州新東方烹飪學校，學校牛肉麵班實施階段化考核教學模式，助力每一位學員紮實學技術。第一階段，學習牛肉麵的理論知識及麵粉、和麵、揉麵、拔面劑子、拉麵手法。第二階段，學習煮肉熬湯、兌湯、調料單的配方、辣椒油等技術的製作練習。
第三階段，學習涼麵、滷麵、炸醬麵、臊子面以及牛肉麵館精品冷盤的製作方法。第四階段，學習蘭州牛肉麵開店選址、裝置、經營與管理等攻略學習。
8樓：安徽新東方烹飪學校
牛肉拉麵一直是麵條開店做生意的前列，因其獨特的口感和味道，一直在市場備受歡迎！無論是在一線城市還是，三四線城市，還是農村村鎮，牛肉拉麵麵館是不可缺少的，尤其是北方以麵食為主的城市！牛肉拉麵學習可以去專業的學校去看看，老師手把手實操教學，傳授核心技術和配方，口味正宗。
隨到隨學，學會為止的，現在學三項送兩項，學兩項送一項，提供創就業幫扶，建議可以實地考察和諮詢下，品嚐下味道在選擇
9樓：續蕭
去專門的 學校呀，有專門的老師去教你的
我想開一家牛肉麵店，尋求店名
10樓：複製幻想
崩潰牛肉麵館
這名字很多優點呢
一、夠時尚，新穎，一目瞭然，一聽就知道賣什麼。
二、很容易招攬客人，打大家都覺得很奇特。
三、心情不好的人一定會喜歡來你這吃飯。
四、也形容你的面很熟爛，牛肉都崩潰了。
五、告訴大家吃了你的面就忘不了。
還有什麼別的要求 我再改進 最好加點廣告語崩潰的牛肉 不崩潰的人
吃了崩潰牛肉的麵館 忘記所有憂慮
帶著崩潰的心來吃 揣著自信的我再走
牛肉麵的牛肉怎麼做好吃
11樓：牛肉包包
按以下方法做牛肉麵就很好吃：
1、準備材料，牛腩用水泡1小時 逼出血水；
2、牛肉洗淨切3cm小塊，冷水下鍋，加兩小片姜和蔥，開鍋盛出控水，期間注意撇浮沫；
3、多倒點油 ，蔥姜爆鍋，加入郫縣豆瓣醬 三大勺 ，翻炒出香味；
4、牛肉 翻炒均勻，加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）；
5、鍋中加水，放大料和香葉，小火燉20分 湯汁比較濃，把肉單獨撈出 放高壓鍋壓20分，方便省火
壓好的牛肉再倒回 湯鍋裡 ，嘗鹹淡， 最後調味 出鍋。
6、按照個人喜好加點菜一起下面即可。
12樓：匿名使用者
材料牛肉 鹽和生抽 桂皮 大蒜 八角 乾紅辣椒 料酒 醋 紅茶包
做法材料
主料：牛裡脊肉200克，麵條(標準粉)75克，
輔料：姜75克，
調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法1.牛肉去油，收拾乾淨，切成3釐米×5釐米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝乾；姜洗淨，切成3釐米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散放入鍋中，待水再滾時，先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
13樓：鷹的飛翔
準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、薑切片、水發木耳，先將肉切成條狀，然後切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開後撇去浮沫。
將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水，燉一個小時。
高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時，燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味。
泡好的木耳洗淨焯水。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中，木耳依個人喜好，可加可不加，加入牛肉和牛肉湯。
先把牛肉焯水去掉牛肉的腥臭味，然後再爆炒收住牛肉汁，這樣的牛肉才好吃
牛肉可以做成大塊鹹牛肉，涼調佐酒食用。也可以切成片狀，放入火鍋中涮著吃，還可以做成牛肉麵等美食。
14樓：小凱的小郭
牛肉麵肉湯製作方法
主料:肉犛牛。
配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
牛肉湯製作由下面幾個步驟進行：
先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋裡，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。蘿蔔洗淨切成片煮熟。
蒜苗切未、香萊切未待用。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入調料粉,調料可根據南北各地不同飲食習慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麵條上即成。並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、麵條筋柔、入味，營養豐富實惠。
每碗麵條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
牛肉麵的輔料也是調湯的一個重要組成部分。輔料蘿蔔片的做法:綠蘿蔔均按日需量購進，以免糠心。
做法是先將蘿蔔洗淨，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片，放入開水鍋裡焯一下，然後撈入冷水浸漂，再入牛肉湯裡煮，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口。清湯牛肉麵要達到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。馬家大爺對牛肉麵有嚴格的質量要求，用他的話說，就是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。
油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過油，然後撈出，再放入辣椒麵，用溫油（從100度開始加溫），慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。想想道理其實很簡單：火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。
這樣的紅油紅辣椒放到碗裡，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，才能保證湯的清亮。師傅介紹絕對不能直接放入辣椒麵，否則辣椒麵會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了。 吃時盛在牛肉麵上，香味撲鼻，油點晶瑩透亮，給人以美的享受。
15樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
16樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
17樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵
牛肉麵的簡單做法
18樓：黃學長
食材：牛肉（牛肋條）1000克、切面500克、油菜適量、小蔥適量。
輔料：蔥適量、料酒一湯勺、十三香適量、精鹽適量、姜適量、八角兩個、香葉兩片、花椒適量、冰糖適量、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、老抽適量。
具體步驟：
1．準備牛肋條。
2．牛肉切塊備用。
3．牛肉用開水煮一下，開鍋去血沫。
4．牛肉血沫洗淨後備用。
5．準備好調料。
6．起鍋燒油。油熱後加入調料爆香。
7．加入牛肉翻炒一下。
8．加入料酒。
9．加入蠔油。
10．加入十三香。
11．加入生抽調色。
12．根據個人口味加入適量食用鹽。
13．翻炒後加水，沒過牛肉。水開後，小火十五分鐘。
14．牛肉麵牛肉做好了。
15．切面下鍋煮熟。
16．加入煮好的牛肉和配菜，撒點蔥花或者香菜。
19樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵
20樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
21樓：匿名使用者
1.準備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用3.將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.
將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上
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主料 肉犛牛。配料 牛骨頭 牛肝 肥土雞 綠蘿蔔 清油 蔥花 食鹽 香萊 蒜苗 辣子油酌量。調料 調料，馬家大爺牛肉麵 的調料配方主要有三種，最常用的是 濃香型 的。1 先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時 血水留下另用 將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，...