1樓：匿名使用者
三鮮鍋巴
原料剩米飯，竹筍，蝦仁，水發海蔘，蔥段，雞蛋清，薑絲
調料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水澱粉
做法：1. 蝦仁剔除沙線後裹一層薄雞蛋清，水發海蔘也如法炮製（最好用手抓揉幾遍）；竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2．起鍋燒溫油放入薑絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3．重起鍋燒油放入蔥段煸炒，然後加入海蔘翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4．燒燉的同時另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出。
5．把稀薄的水澱粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然後倒在炸好的鍋巴上。
三鮮鍋巴
【原 料】 鍋巴40克，海蔘50克，雞片50克，大蝦淨肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克
，泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，
蔥片8克，薑片2克，蒜片4克，澱粉5克。
【製作過程】 1、海蔘洗淨改成蝴蝶片。雞片，蝦片分別加鹽、味精、料酒、蛋清、澱
粉上漿。海蔘用毛湯出水。
2、冬筍切片，用開水氽一下。鮮菇切片， 辣椒切象眼片。
3、鍋上火入油，把雞片、蝦片分別劃油撈出。
4、將蔥、姜用小火煸出香味，衝入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海蔘、大蝦、
冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開後用水澱粉勾芡
，淋上雞油，裝在湯碗中。
5、將鍋巴掰成小塊，放入8成熱的油中炸膨鬆呈牙黃色，裝入凹盆中，同三鮮料一齊上
桌，將三鮮倒在鍋巴上發出「嘶嘶」聲即成。
三鮮鍋巴
主料：蝦仁、鍋巴
輔料：熟雞絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油
做法：1、 將蝦仁洗淨放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用澱粉攪拌均勻上勁；
2、 坐鍋點火，油熱後倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用澱粉勾芡放入白醋、香油製成雞蝦滷汁；
3、 鍋內留油。待油7成熱時放入鍋巴，炸至變脆撈出放入器皿中澆上滷汁即可。
特點：酥脆松香，
2樓：匿名使用者
那是很久很久以前的事了，說起來話長，小時候我記那時很窮，沒錢買零食，但是我知道那時最好吃的鍋巴是（太陽）牌鍋巴，月亮牌方便麵！但是確很少吃，知道我就想那，我們家每次蒸米飯，不是留的有鍋巴麼？於是我就把蒸米飯後留下的鍋巴用來抄著吃，現在想起來那才是最好吃的鍋巴啊！
雖然我們很窮，但是我們不說謊！
3樓：匿名使用者
好吃的!只有家裡有!
中國最正中的鍋巴米飯在**?
4樓：匿名使用者
突然想起成都吃過的罐罐飯了
有種飯是鍋巴飯,但不是鍋巴狀,這叫什麼名字?
5樓：風微涼人心境
鍋巴米飯是用鐵鍋做飯（最好是用柴火加熱），飯熟後在鍋底形成微黃的鍋巴，如經油炸後其味脆香，可直接食用，以可做菜。煲仔飯是用碗將洗淨的生米和菜、鹽一起加適量的水蒸出來的，一般是一人一碗。
鍋巴飯怎麼做的，鍋巴飯怎麼做的
回答3 把浸泡過的米放在砂鍋裡 4 注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為米是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要米飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜米飯一樣的量 5 把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小...
什麼牌子鍋巴最好吃？什麼牌子的鍋巴最好吃
好吃的鍋巴品牌有很多，主要介紹兩種。第。一 臥龍手工老灶鍋巴簡做納。臥龍也是老牌子了，他家的鍋巴量很大，是大米做的，有多種口味可以選擇，我個人覺得口感略微偏硬些，但味道剛剛的。第。二 傻二哥鍋往時光。這款鍋攔沒巴主打青春懷舊，國民風，但是不要以為他只是在包裝上下了功夫，其實口感也是非常的棒的，一口酥...
圓子最正宗的做法怎麼做鍋巴青菜圓子好吃
怎麼做鍋巴青菜圓子 材料鯿花魚,蔥白,蒜片,薑片,豆瓣醬,料酒,西紅柿,香菜末,回辣椒圈做法1.刮鱗去腮洗答淨控水,身上劃一字花刀2.魚身兩面拍面下油煎黃,拍面是為了不粘鍋,這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使 3.爆香蔥白,蒜片,薑片,放適量水,放豆瓣醬,料酒,我還放了西紅柿,這樣就不需要放糖和醋了,把...