1樓：騎著蝸牛當房車
海蠣子還叫牡蠣，其中有關兩位太太吃牡蠣的描寫給我留下了深刻的印象，不過那時，對於這美味的牡蠣只能在停留在念想中。近幾年，隨著生活水平的提高，那本應只有海邊有的美味開始來到了我的生活中，終於把那美好的念想變成了現實！不禁感嘆：
生活真好！
工具材料：
原料：海蠣子肉一袋
調料：
澱粉150克、
麵粉25克、
雞蛋一個、鹽和料酒適量、
花生油適量
酥炸海蠣子的做法
01在碗中放入澱粉、麵粉，打入雞蛋，然後加入清水調成濃稠的麵糊。
02在麵糊中倒入一小勺花生油拌勻；海蠣子放入鹽和料酒，用手輕輕攪拌均勻後、醃一下備用。
03把醃好的海蠣子放入麵糊中，用手輕輕攪拌一下，使每一個海蠣子上都均勻的裹上一層面糊。
04炒鍋中倒入適量的花生油，燒至八成熱時，用手把裹了麵糊的海蠣子輕輕放入油鍋中，炸至淺黃色時撈出，瀝油。
05等炒鍋中的花生油再次升溫後，把炸至淺黃色的海蠣子重新放入熱油中，炸至金黃色撈出，配上花椒鹽一起上桌即可。
2樓：蟲火若星
首先把海蠣子用水焯一下，然後撈出，最後鍋中放油，然後把海蠣子放入鍋中炸就可以了
3樓：匿名使用者
油炸海蠣子，海蠣子都是用來爆炒的，放入辣醬和麻椒不是油炸的
4樓：ccc菜辣椒
1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗淨，瀝乾水，撒上鹽稍醃漬入味，放入麵粉中。
2、牡蠣沾勻。
3、炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。
4、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；上桌時外帶花椒鹽。
5、做法技巧：蠣黃加鹽醃漬，入冰箱保鮮室冷凍時許後再炸，質味皆佳；炸蠣黃必須重油，顏色金黃，外焦裡嫩；因過油炸蠣黃，需準備熟豬油750克，實耗75克。旺火熱油炸定型，中火溫油炸熟炸透，再用旺火衝炸上色，形似海蠣，外酥裡嫩。
5樓：勤奮的曼曼
海蠣子一定要醃製，醃製好了才能去嗯做，不然的話也沒辦法做好。
油炸海螺怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 海螺 300克
輔料： 小麥麵粉 50克
調料： 植物油 25克 醬油 5克 料酒 5克 胡椒粉 3克 鹽 3克 各適量
油炸海螺的做法：
1. 將海螺去蓋洗淨，取肉，用刀拍鬆，兩側剞花刀，切成塊，加入料酒、胡椒粉、醬油、精鹽攪拌均勻；
2. 炒鍋注油燒至八成熱，將海螺肉一逐個蘸勻面粉下入油炸至金黃色，撈出控油裝盤，跟小碟辣椒醬蘸食即可。
更多油炸海螺資訊見薄荷網食物庫
教我怎麼做油炸菜鉻子的全過程
7樓：林夕的微笑
發麵韭菜盒子 ====發麵：用料（可以做6個的量）*****： 1.
中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（baking powder）1茶匙，拌勻； 2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘； 3.
在1裡慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）； 4.揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。
我將和好的麵糰成了「心」型，可發好後就變形了； 5.將發好的麵糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保溼待用。 注：
這種比例發麵用來蒸包子，花捲和饅頭都是可以的。 *****等待發面的同時就可以開始準備餡啦!***** 1.
香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒（家裡沒有了，我沒有用）； 2.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香； 3.韭菜洗淨晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量； 4.
先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味； 5.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用； 韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊囉嗦說要加就加它10種8種才好吃！
*****包韭菜盒子==== 1.拿一份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方； 2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓； *****煎韭菜盒子==== 1.
鍋裡放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘； 2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水乾，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋； 3.水乾後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！
煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發麵，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵頤了因為用了發麵的原因，吃起來很軟，也更容易消化。 切開看看，注意不要吃的太撐啊
油炸蛤士蟆的做法具體怎麼做
油炸小吃怎麼做
8樓：
油炸臭乾的製作材料：白豆腐乾1500克，辣椒醬100克，醋50克，薺菜5000克，芝麻仁、精鹽各100克，菜籽油1500克(約耗150克)。 油炸臭乾的特色：
豆腐乾微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風味。 教您油炸臭幹怎麼做，如何做油炸臭幹1.將薺菜擇洗乾淨，芝麻仁炒熟碾碎，一起放入缸內，加冷水2500克浸泡約7天，即成臭滷水。
②取臭滷水500克，放入大盆內，對入冷水2000克，加精鹽攪勻，再放入白豆腐乾浸泡1-2小時(冬季4小時)，取山，瀝乾水分。 2.鍋置旺火上，加入菜籽油，燒至八成熱時，放入豆腐乾炸2分鐘左右，待兩面鼓起出現小泡時，出鍋即成。
油炸臭乾的製作要領：1.油炸時火不宜太旺； 2.
無薺菜時可用嫩荷葉、藕節來代替，但口味不如薺菜好。
油炸串子（如海帶、雞肉串....），炸好後塗上的辣醬是怎麼做的
9樓：燒烤裡脊
雞肉，豬肉這樣嫩但是沒什麼濃烈香味的肉的話，建議用細的稀釋過的香辣醬！
牛肉，羊肉這樣有自己味道的肉的話，用孜然配精鹽和醬油，少量辣椒麵就可以了，不用其他的！
海魚，海蝦，牡蠣要突出海味就要用海鮮醬油和蒜！
河鮮的話要去腥，要用花椒麵，黃酒，辣椒麵，泡椒醬，就可以了！
土豆是種百搭食材，隨便放什麼調料，什麼辣醬都可以！
油炸海帶。。。。。。這個還真沒試過，不知道要放些什麼才好吃！
你不一定就要用些什麼現成的調味品，也不用搞得過於複雜，有的時候只放一點點鹽的味道要比放很多調料來得自然和美味，自己多做幾次就明白了！
10樓：匿名使用者
去當地的超市買韓國辣醬,即可,什麼都不用放
11樓：匿名使用者
用超市買的辣椒醬就行
油炸果怎麼做
12樓：愚喬啊
主：中筋麵粉200克
輔料：雞蛋1只，綿白糖60克，植物油20克，清水25克，無鋁泡打粉1小勺
油炸面果的做法：
1、食材：中筋麵粉。
2、雞蛋、綿白糖、植物油、清水、無鋁泡打粉。
3、將雞蛋打入大盆中，合入綿白糖。
4、用筷子攪勻。
5、再將植物油和清水倒入蛋液中。
6、攪拌至綿白糖融化。
7、隨後，篩入中筋麵粉和無鋁泡打粉。
8、用筷子攪拌麥穗狀。
9、接著，用手揉成麵糰。
10、蓋上溼毛巾醒上10分鐘。
11、然後，將揉好麵糰放在矽膠墊上分成四份搓成長條。
12、切成段。
13、最後，將切成段的麵糰下入油鍋中炸至金黃色，即成。
13樓：匿名使用者
把麵粉、水、鹽、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起調成麵糊，然後用勺子取一瓢裝進一個有著長長手柄的鐵模裡， 放在熱油鍋裡炸。當鐵模裡的麵糊表層變硬成果型時，就把油炸果從模裡倒出來，任其浮在油裡再炸一會兒，直到外皮金黃酥脆。
這種油炸果一般都用老南瓜做餡，也有用小南瓜或醃菜、豆腐做餡的，無論哪種餡，油炸果吃起來都很香，外酥裡綿很撐肚。 油炸檜
即是以麵粉為原料，經鹼、礬發酵，油炸制的一種小吃。別稱很多，油炸鬼、油炸果、麻葉、油片、油條等。都是由「油炸檜」演變而來的。
「油炸檜」就是用油來炸秦檜。傳說，宋時奸相秦檜害死岳飛後，受到全國人民的唾罵。有一小販，捏了兩個麵人，象徵秦檜和他的老婆王氏撳合在一起，扭成螺旋形，下油鍋炸，取名「油炸檜」。
民俗多以油條相稱。現代的通常做法是：用礬、鹼、鹽兌成料水，將麵粉和勻，上刷點油，餳好後放在案板上，用刀切成長條抻薄，剁成小塊，每兩塊合在一起，兩手擰抻長，下油鍋炸成金黃色撈出。
一般配料（北京地區）：麵粉25千克、礬300克、鹼150克、鹽600克、蘇打50克；每50克面用水300-325克、用油125克。
油條又叫麻葉、油炸檜、油片、果子等。以麵粉為主要原料。名隨形而變，通行南北油炸小吃。（例）
原料：精粉25千克，蘇打50克，礬300克，鹼150克，鹽600克。每500克面用125克油，水300-325克。
製法：先將礬砸碎，再將鹼面、鹽放入，倒進三分之一的水將這三種調料研化開（用手摸沒渣兒），再將餘下的水倒入盆內，與面和均勻，和好面疊一疊刷上點油，餳一會兒放在案板上，用刀切成長條抻薄，剁成小塊，每兩塊合在一起，當中用手指按一條溝，兩手一擰抻長下鍋炸，即成油條；擀成片，中間劃二刀，即成油片。
14樓：匿名使用者
製作比較簡便，先將糯米碾成粉，每鬥糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越鬆軟，搓成粉團後再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋，過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食餚。
油炸豬皮怎麼做，怎麼做油炸豬皮？
材料 生豬皮 植物油 做法 1 生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。2 把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。3 一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。4 鍋裡倒入植物油...
油炸大蝦怎麼做,油炸大蝦怎麼做的酥脆
白菜豆腐鮮蝦煲的做法 主料 大青蝦 麵粉 輔料 食鹽 雞精 花生油 油炸大蝦的做法步驟 1.青蝦一盤，洗乾淨 2.剪去鬚子 3.用牙籤在蝦背部頭後邊第三節挑去蝦線 4.以上步驟操作好用適量食鹽 雞精再加一點料酒醃1小時5.準備炸的時候 給蝦裹上一層面，這樣互相不粘連，炸出來也酥6.油炸大蝦出鍋嘍，外...
油炸糕怎樣做，油炸糕怎麼做？
油炸糕的做法 食材 首先準備500克中筋麵粉，80克白糖，1000克清水 1 鍋中倒入1000克的清水，加入白糖。開大火燒開，水燒開後，轉小火，把麵粉倒入鍋中。用擀麵杖把麵粉攪拌均勻，往一個方向不停攪拌，這樣是為了把面全部燙熟，鍋裡的面一直攪拌到光滑為止。炸油糕，面燙要是不好的話 炸出來的油糕就不好...