1樓：匿名使用者
（一）材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒
（二）作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。
感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。
2樓：小小呂子博
奧爾良醃料主要包括：百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、 幹芥末（dry mustard)、 紅辣椒粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）
奧爾良醃料配方
奧爾良醃料配方
3樓：迦南
奧爾良醃料配方用料：
白糖 12g
細辣椒粉 3g
鹽 3g
玉米澱粉 2g
大蒜 10g
洋蔥 15g
紅曲粉(可以不放) 一點點
涼白開水 8g左右
1、將糖、辣椒粉、鹽、澱粉、紅曲粉，混合均勻。
2、蒜切薄片、洋蔥切成小塊。
3、把醃製料放入雞肉，加一點兒涼白開水，攪拌均勻。
4樓：搞怪一樂
生抽 22g 鹽 0.5g 蜂蜜 16g 現磨黑胡椒粉 1g 辣椒粉 2g 甜椒粉 2g
糖 5g
調味料混合，嘗一下鹹淡。根據自己口味增減鹽糖，甜椒粉不能省，省了味道不對。不吃辣的，可以減辣椒粉的量。
中國人大多是由kfc的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。
5樓：北叔愛做飯
用這個方法！醃製雞翅雞腿！拿去烤都很好吃
6樓：味之院調味品
親，網上公開的自制奧爾良醃料配方都不怎麼樣，因為真正的配方是不會公開的，並且每家公司都有自己的配方，所以我建議你還是買現成的，可以試試 味之院奧爾良醃料
7樓：關注報廢車政策
問奧爾良醃料的紅色是什麼材料
8樓：開麗戈華
紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜(刷2次)
9樓：匿名使用者
看來你的想法有點強人所難了。這樣的技術是商業祕密。是不會公開提供的。更不可能是免費的
10樓：匿名使用者
奧爾良烤雞醃料配方
11樓：生活小達人珍璽
回答親親，這是奧爾良烤雞的製作方法和配方:主料蔥5克 姜2克 土豆20克 林竹雞50克
輔料鹽5克胡椒粉3克奧爾良烤雞腿調味料50克料酒50克步驟1蔥切段，薑切片，土豆削皮切塊
步驟2竹林雞剪開，倒入蔥、薑片、土豆塊，加鹽、黑胡椒粉、奧爾良烤雞腿調味料、料酒，冷藏醃製24小時
步驟3烤箱預熱180°c上下火、40分鐘
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12樓：匿名使用者
我是做烤翅生意的，用了北京味盛隆的醃料，味道很好，**也便宜，生意現在很火
13樓：奧爾良醃料
感覺味之院奧爾良醃料不錯，我燒烤店一直用它醃肉。這是配方 食用鹽，白砂糖，辣椒粉，番茄粉，洋蔥粉，香辛料，食用香精，食品新增劑。
新奧爾良醃料的配方
14樓：自娛自老樂
一、中式：
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄醬。
二、西式：
百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。
幹芥末（dry mustard）、紅辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。
擴充套件資料：
奧爾良烤雞翅的做法
原料：雞翅 350g（6只）、新奧爾良雞翅粉 35克、水 30克、蜂蜜 適量
做法步驟
1、將奧爾良烤雞翅粉倒入碗中，加入清水，攪拌均勻。
2、將洗淨的雞翅放在廚房紙巾上，吸乾水分。
3、將雞翅放入奧爾良烤雞醃料中，淋上蜂蜜並將雞翅充分均勻裹上醬醃料。
4、放入冰箱醃製 4小時以上，完成後將醃好的雞翅放到烤盤上，刷一層醃料。
5、預熱烤箱170度，預熱完成後，把醃好的雞翅放入烤箱，選擇頂部底部加熱模式，溫度設定170度，時間設定25分鐘。
6、烘烤15分鐘後取出雞翅翻面，用新奧爾良烤雞粉、料酒、蜂蜜、水，調製蜜汁醬，給雞翅刷上蜜汁醬。
7、將雞翅放入烤箱繼續烘烤即可。
15樓：怡雪薇兒
白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，澱粉，食用香精。
醃製配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。
小批量自己除。
原料：新奧爾良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：1）將烤雞料倒入碗中，調入清水攪勻。雞翅洗淨，充分瀝乾水分。用刀在雞翅的兩側，各劃兩刀，以便在醃製時更加入味。
2）雞翅放入容器中，倒入調好的料汁，充分攪拌均勻。
3） 倒入西班牙橄欖油，再繼續攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製24小時，或48小時。
4）烤盤上鋪上錫紙，此時預熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。
5） 烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘後。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。
16樓：奧爾良醃料
看看味之院奧爾良醃料配方，目前這個牌子很火
奧爾良烤翅醃料的做法，奧爾良烤翅醃料 哪種好
蜂蜜是關鍵哦 得醃製半小時。奧爾良烤翅醃料 哪種好 1 大喜大 cj於2002年在中國青島設立了第一家 大喜大 調味品工廠，大喜大 調味品 雞精 牛肉粉 海鮮粉等 及方便食品 3分鐘系列即食咖哩及大喜大方便湯料 已被越來越多的消費者接受和喜歡，企業及品牌形象在中國也逐漸發展和提升。2 李錦記 製造調...
奧爾良雞翅怎麼醃製？怎樣用奧爾良醃料醃雞翅
材料 10個雞翅 蜂蜜 醬油 鹽 料酒 紅酒也可 姜 紅幹辣椒 五香粉 黑胡椒。作法 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽 少許姜沫 少許辣椒子，少許五香粉...
奧爾良烤翅醃料食品新增劑有害嗎？
如果在量上沒有問題的話，一般是不會有問題的，所使用的新增劑都是可以用的，但如果使用的量太多的話，就會對人體造成一定的危害！希望答案對樓主有幫助。香料包括天然提取的精油 樹脂 浸膏等等 人工合成的主要是乳香型的乙基香蘭素，主要用於乳品，冷飲，含脂食品等，另外一種常見的是焦香型的乙基麥芽酚，主要用於飲料...