1樓：jq左
製作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黃油、300克糯米粉、200克開水、30克清水、一勺酒釀、幹桂花、枸杞
製作方法：
1、準備100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗乾淨，撈出來放在平底鍋裡把水分炒幹，我這裡用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之後再盛出來，直接放在破壁機裡，加入白糖；
2、攪打成黑芝麻粉粉，越細膩越好，但是別攪打過了，不然黑芝麻會出油的，攪打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的豬油或是黃油（60克），攪拌均勻，倒在保鮮袋裡，整理平整；
4、放在冰箱冷凍2小時以上；黑芝麻變得凝固就可以，不要凍得太硬了。冷凍好的黑芝麻拿出來，切成大約10克左右的小塊；
5、再戴上一次性手套稍微搓圓一點，繼續放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了；
6、準備300克的糯米粉，用大約200克的開水和麵，先用筷子攪拌成絮狀，不燙手之後再揉成一個軟硬適中的麵糰。
7、麵糰不需要醒發，直接拿出來搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風乾；
8、再取一個小劑子，先放在掌心搓圓，然後抻薄，包入一個黑芝麻餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏介面，最後放在掌心繼續搓圓，慢慢搓，糯米粉接觸手掌的溫度，越搓越圓。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之後，我們煮湯圓，湯圓要開水下鍋，把湯圓丟進去，用勺子推動推動，防止粘鍋底，開中小火慢慢煮，煮至湯圓浮起，變得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟湯水一起盛在碗中，加入一勺酒釀，晃均勻，最後撒上幹桂花和枸杞，我們的湯圓就做好了。這樣做的湯圓外皮軟糯，不會開裂，可以流動的黑芝麻餡料，跟買的一樣好吃。
2樓：一窩裡
1.熟黑芝麻放料理機磨碎
2.木糖醇（或細砂糖）放黃油裡，微波爐加熱或隔熱水至融化成液體融化後稍放置三分鐘，倒入黑芝麻粉裡，拌勻放冰箱冷藏成固體
3.從冰箱拿出，每個10克，搓成圓球備用
4.糯米粉加入開水，水要一點點加入，邊用筷子攪拌，然後揉成麵糰。取22克搓圓，用拇指邊按邊旋轉壓成碗狀。放入一個芝麻球。
5.在乾粉上滾一圈，均勻沾上乾粉。
湯圓裡的黑芝麻餡怎麼做
3樓：啊的高利
首先需要準備材料:黑芝麻 100克，花生 20克，綿白糖 60-80克，豬油 80克。
1、100克黑芝麻清洗乾淨，晾晒一晚上，入不粘鍋中，小火翻炒至黑芝麻一粒粒變得圓鼓鼓的，不再沾鍋鏟即可。
2、20克花生放烤盤上150度烤15分鐘，取出晾涼，輕鬆用手指頭去衣，放在家用破壁機中，按脈衝鍵啟動破壁機將花生研磨碎，保持一點顆粒感也可以，將炒乾的黑芝麻倒入破壁機中。
3、混合黑芝麻和花生碎，按脈衝鍵打打停停然後打到出油的感覺就可以了。
4、將打好的黑芝麻粉倒入攪拌料理機中加入綿白糖(我喜甜加了80克)5、取自制豬油80克，然後用小火熬化稍微放涼。
6、然後將放涼的豬油倒入攪拌料理機中啟動混合鍵。
7、利用料理機攪拌功能將黑芝麻粉、綿白糖、豬油充分混合在一起。
8、將攪拌好的黑芝麻餡倒出，盛容器中，送冰箱冷藏半小時。
9、取出冷藏凝固好的黑芝麻餡，然後一個一個的搓成圓形的就可以了。
4樓：刀客王者射手
猜燈謎，賞圓月，吃元宵，正月十五的元宵節比過年都要熱鬧。在我的家鄉，每到元宵節的晚上，待華燈初上之時，人們便紛紛走出家門，三五成群，湧到大街上，專門去等城中富豪在家門口燃放五彩繽紛的煙花，那煙花此起彼伏，耀眼奪目，大街上擠滿了人，比逛廟會都熱鬧。但近幾年為了環境，別說煙花，鞭炮都沒有了，略有遺憾。
所以，到了元宵節這天，最大的期待就是吃了。原來我們這裡多元宵，因其口感比不上湯圓，所以，近來也就很少能買到元宵。超市裡的各大品牌的湯圓層出不窮，花樣繁多，但最深入人心的莫過於黑芝麻湯圓了。
教你自制黑芝麻湯圓，餡料製作及和麵方法都有詳細介紹，別錯過
自從幾年前我學會了自己做湯圓，這幾年就再沒買過。每次做時，小傢伙就和我一起在廚房忙，六七歲的孩子，搓起湯圓來，手法不比大人差。
既然黑芝麻湯圓倍受歡迎，我就從餡料製作及和麵方法兩個大的環節來教大家如何自制黑芝麻湯圓，步驟詳細，做法清晰，大家看完就能學會。
教你自制黑芝麻湯圓，餡料製作及和麵方法都有詳細介紹，別錯過
黑芝麻湯圓的做法
【食材】：豬板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市**的普通糯米粉也可）適量、開水適量。
【具體做法】：
1、關於黑芝麻湯圓的餡心，有多種做法，但幾乎無一例外少不了用熬好的豬油來拌，但我分享給大家的餡心，用的是生的豬板油，用我教給大家的方法做出來的餡心又為「黑洋酥」，比用熟豬油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接買打好的黑芝麻粉也可以，把豬板油的筋膜剔除乾淨，切成極小的粒，與白糖一起加入到黑芝麻粉中。
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2、下手，用力揉搓，把豬板油全部揉搓進黑芝麻粉中，芝麻粉會變得比較有粘性，很潤澤。
教你自制黑芝麻湯圓，餡料製作及和麵方法都有詳細介紹，別錯過
3、然後把它再揉搓成大小均勻的球狀，湯圓的餡心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷凍成型後密封好，冷凍儲存，可儲存半年。
教你自制黑芝麻湯圓，餡料製作及和麵方法都有詳細介紹，別錯過
4、餡心做好，我們接著來和湯圓的麵糰。湯圓的麵糰所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉與普通糯米粉之分，最好是選擇水磨糯米粉，做出來口感更好，與買來的無異。但如果買不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和麵方法就有所不同了。
所以，我分兩種情況來教大家。先以水磨糯米粉為例，取粉放碗中，加入適量剛剛燒開的水。
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5、用筷子迅速攪拌，讓開水把水磨糯米粉基本燙熟，但是不會十成熟，因為操作過程中會有熱損。
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6、接著下手，把糯米粉和成軟硬適中的粉團，就可以開始包湯圓了，這是水磨糯米粉的和麵方法。如果用普通的糯米粉，這個做法不太能行的通，硬來也不是不可以，但口感絕對不好。若用普通糯米粉，先用熱水和麵之後，揪下一塊兒麵糰，放進開水中煮熟撈出，再撕開，把它與其他沒煮的面烤重新和在一起，這麵糰就可以用來包湯圓了。
此種方法，兩種糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接燙麵和麵法，謹記。
教你自制黑芝麻湯圓，餡料製作及和麵方法都有詳細介紹，別錯過
7、和好的糯米麵團不用餳，揪下一塊兒麵糰，揉圓，按一個小窩，把餡心放進去。
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8、用手的虎口把麵皮向上推著包，介面捏住，再用手搓幾下搓圓，放進糯米粉中滾幾下防粘，如果現吃就省略滾粉這一步。
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9、把湯圓包好，煮開半鍋清水，把湯圓下到鍋中，浮起之後再煮兩分鐘即可關火開吃。
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10、咬一口，軟糯香甜，餡香滑軟，湯圓皮軟糯可口，簡直就是糯米愛好者的舌尖享受。
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【囉嗦幾句】：
1、關於湯圓的餡心，按我的食材的比例做出來的比較不膩，如果想吃流心，還得加大豬油的用量，但我不建議這樣做，因為本身湯圓的熱量就很高，再加豬油量，無異於火上澆油。
2、普通的糯米粉超市中或是糧店中都能買到，而水磨糯米粉恐怕得網購了。所以，我文中詳細介紹了兩種糯米粉的和麵方法，這兩種方法，水磨糯米粉都適用，但普通糯米粉只能用煮熟一塊兒麵糰再重新和麵的方法，大家謹記。
3、如果大家想吃其他口味的湯圓，可以把黑芝麻粉換成你想要的餡料，其他都適用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不錯，大家可以一試。
4、湯圓如果一次做很多，就需要邊包邊用保鮮膜覆蓋了，避免湯圓表皮變幹發生皴裂的情況。一次吃不完的可以冷凍儲存。
5、有人自制湯圓，湯圓皮一煮就裂開，這跟和麵時用水有關，不能用涼水和麵，最好是熱水或開水。
6、最後一點，湯圓或元宵的熱量很高，而且不易消化，大家在食用時要點到為止，切不可貪多，尤其是老人和孩子。給幼兒食用湯圓時，家長們一定要細心，不要讓幼兒一口吞，防止發生意外。祝我的粉絲朋友們元宵節快樂！
闔家幸福！
5樓：生活方面那些事
回答以下是芝麻餡的湯圓的下法：1.鍋中燒開水2.煮開後放入湯圓煮熟，煮熟便可以了。
3.吃的時候，再放入一勺紅糖，味道也很棒！
更多1條
6樓：小丫子
1. 準備好芝麻、麵粉、白糖
2. 黑芝麻洗淨炒熟
3. 麵粉炒至微微發黃
4. 炒好的芝麻、麵粉和白糖一同放入理料機內5. 攪打過程中適量新增清水，直至打成細膩芝麻糊6.
將打好的芝麻糊放入麵包機選擇「果醬」程式。前20分鐘要時不時用刮刀翻一下，如果一個「果醬」程式沒炒好可再多加一次
7樓：
把黑芝麻炒熟，炒熟以後攆碎，加糖，少加些麵粉，然後加適量的油，攪拌均勻，就是我們湯圓裡的黑芝麻餡。
8樓：濤媽美食
元宵節湯圓不用買，3分鐘教會你，做法簡單零難度，比買的還好吃
在家如何製作芝麻湯圓
9樓：踏雪醉尋梅
材料主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，調料：白砂糖150克
做法1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2.適量糯米粉加水和成團；
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；
4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6.包好後有如山楂大小；
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小訣竅食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
黑芝麻湯圓如何製作？
10樓：張凱
材料：皮：糯米粉100g，
水80g，
皮的做法：
1)水加糯米粉搓揉成團，取約20g麵糰按薄，用滾水煮至麵皮浮面，2)放?齪蟮拿嫫び朐?淼拿嬙糯暝齲?殖?6等份，餡：無糖黑芝麻粉100g，
糖粉40g，
無鹽牛油40g，
餡的做法：
1)糖粉與黑芝麻粉拌勻，加入牛油，用手將材料與牛油捏緊成為團2)分成約10g一份共16份
3）把皮壓扁放進黑芝麻餡料，滾圓即可
湯圓不只是過節才會吃，平時想吃了，就自己做
黑芝麻湯圓如何製作，在家如何製作芝麻湯圓
材料 皮 糯米粉100g，水80g，皮的做法 1 水加糯米粉搓揉成團，取約20g麵糰按薄，用滾水煮至麵皮浮面，2 放?齪蟮拿嫫 朐?淼拿嬙糯暝齲?殖?6等份，餡 無糖黑芝麻粉100g，糖粉40g，無鹽牛油40g，餡的做法 1 糖粉與黑芝麻粉拌勻，加入牛油，用手將材料與牛油捏緊成為團2 分成約10g一...
黑芝麻湯圓能和酒釀蛋一起吃不,黑芝麻湯圓和雞蛋一起吃有毒嗎？
必須能啊，我就喜歡酒釀丸子放黑芝麻餡兒的 黑芝麻湯圓和雞蛋一起吃有毒嗎？是沒有毒的，黑芝麻 和雞蛋並沒有相沖突的現象，黑芝麻和雞蛋一起吃，能促進蛋白質吸收。有益健康的吃法 1 芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裡...
花生芝麻湯圓的做法，花生芝麻餡湯圓的做法
芝麻湯圓 原料 適量的糯米 大米，適量的白糖 麻醬 挑仁 壓碎 芝麻 化豬油。做法 1.將糯米與大米混合 5000克糯米可加1000克大米 水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。2.將白糖 麻醬 桃仁 芝麻 化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一...