1樓：癮大技術差
青的硬柿子是用水泡的，最少要泡一個星期吧，而且柿子不能有創口，否則泡再久都會是澀的。還有一種方法是說將柿子放在檀子裡面，不加水，再準備一個比檀口大的的盆，盆裡面放入水，將檀倒放進盆中，半個月後就可吃了，這種方法可以保持柿子的乾爽漂亮，不像水泡的，總有一點不爽的感覺，我現在就是這樣弄的。軟柿子的話呢就是摘下來放入鋪滿稻草的檀子裡面，一段時間以後就可以吃了。
2樓：罐頭**官方
香甜誘人的柿子，撩胃走心，止咳潤肺，教你四招花樣吃法，每一種都讓你口水橫流
3樓：癮大技術差
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
4樓：薏饞
方法有四個、
1：熟透了吃
2：做成脆柿子吃
3：做成柿餅吃。
4：你失去味覺了再吃
青柿子怎麼吃不澀嘴嗎
5樓：秋狸
青柿子溫水脫澀，做成懶柿子品嚐。方法如下：
食材：柿子4斤、溫水適量。
一、剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的柿子。
二、將柿子一層層均勻擺放在高壓鍋裡。
三、直到擺滿為止，離上沿3-5cm。
四、加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水。
五、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次。
六、第二天開啟鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果還有澀味就繼續換水泡，直到澀味完全消除。
6樓：請叫我武大神
拿一些蘋果（十幾顆）放在一個盒了或方便袋中，把柿子放在上面封好，一週後就會變軟，不澀了。我試過，很有效
生活驗方—澀柿子變甜的五種方法
柿子是中秋當令水果，如果買到的柿子澀澀的該怎麼辦呢？以下教您幾招柿子脫澀的方法∶
1.把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴於柿子的表面，密封3-5日即可脫澀。
2.把柿子放入35℃溫水中，2天即可脫澀。
3.柿子堆中混入梨、山楂等，然後密封3-5日即可脫澀(一個梨可脫澀10個柿子)
4.把柿子裝在塑料袋中，密封2日即可脫澀。
5.在電冰箱冷凍室裡凍上一夜，拿到陽光下晒軟就不澀了，如果解凍後還是硬的，重新再冷凍一次即可食用。
7樓：匿名使用者
如果是家裡的柿子，你可以放在大米里面過一個禮拜，等他紅了。
怎麼讓柿子不澀又脆
8樓：加油奮鬥再加油
五種讓柿子不澀又脆的方法
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑料袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋*果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
五、把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了
提醒一下大家，柿子雖然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、紅薯等同食，否則極易引起身體不適。
澀柿果肉細胞中的單寧在果實成熟過程中會逐漸由可溶性轉化為不溶性物質。由於採後仍有相當多的不溶性單寧尚未轉化，澀味仍然很大，須經人工處理加以脫澀後方可食用。
澀柿採收後的時間較長，而且對於單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種：
一、保鮮劑法
保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。
二、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。
這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。
三、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
四、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
五、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
六、刺傷脫澀法
在柿蓋（萼片）周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。
七、二氧化碳脫澀
將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
八、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
9樓：情感姐姐幽蘭
回答你好，很高興為你解答問題。
經查詢，讓柿子不澀而口感脆的辦法有以下幾種。
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
以上是柿子脫澀，而爽脆的方法，希望我的回答對您有幫助。
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10樓：匿名使用者
把買回的柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一週左右，即可脫澀。
把買回的柿子直接放在密閉的容器中，置於25度氣溫的條件下，5天左右即可脫澀
把採摘的柿子浸泡在溫水中，若果皮為金黃色，水溫度保持在25度，浸泡16個小時，即可脫澀。
用三十多度的溫水浸泡，要恆溫，一天就可以了！還有用一個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，底下放兩個熱水袋，上面用棉花蓋嚴，再將盒蓋蓋嚴，一兩天內，也可以達到效果！
用鹽水泡著好幾天就可以吃了
酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
11樓：
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
12樓：愛山西麻梨疙瘩
現摘的柿子太澀不能吃，農村小夥教您最簡單的一做，讓您兩三天就能吃到又脆又甜的柿子！
13樓：葉落情殤
整顆放在鹽水中泡上一天就可以讓柿子不澀
柿子怎麼吃不會澀澀的？
14樓：點子派
柿子一定要放在冰箱凍一凍，解凍後又甜又好吃，方法真是厲害了，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
15樓：匿名使用者
柿子澀嘴說明還沒有熟透，把不熟透的柿子放在米袋裡捂上二天，就可以吃了。
16樓：匿名使用者
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
17樓：匿名使用者
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.
2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。
此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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