1樓：九天鳳翎
網上差不多，看不出來哪個好，時間差不多。我覺得買個電燉鍋，然後在買個小內膽，到時候在電燉鍋裡用小內膽煮銀耳燕窩的。兩者都有了
2樓：ysp媚媚老師
回答1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱。
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做**使用（一機多用）。
3、加熱方式不同，電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱。
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由於肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，遇高溫能使蛋白質封閉，不能很好溢散。效果不如隔水燉。
隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恆定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，在恆溫時可得到充分溶解，營養充分釋放，保證營養不流失。
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3樓：歲寒知鬆
這兩種鍋具用處不一樣，隔水燉鍋主要用於不宜直接受熱的藥物或者食物的加熱融化。
4樓：蝸蝸勒個去
電燉鍋好一些，隔水燉的會有很多水分附在食物上，造成食材的稀釋，影響營養**和口味。
5樓：射手時空
看你煮什麼東西，如果是湯類，建議電燉鍋；如果是煮粥，可以用隔水燉。我用的是隔水燉的鍋子，還不錯，就是時間有點久。
電燉鍋隔水的好還是不隔水的好？
6樓：
隔水的好
隔水的是用水作為介質的，而水本身的沸點是100度，怎麼燉都不會超過沸點的。所以內層鍋裡的食物受熱均勻，裡層也有水，100度之後必須接受熱量才能沸騰，而外面沸騰的那個水，溫度是100度，和內層沒有溫差，無法傳熱，所以內層永遠不會沸騰，不沸騰的燉煮，最大限度的封存了食物的養分。 也有不好的地方，就是燉煮用時過久，而且額外的水增加了額外的熱量，費電更多。
隔水燉電燉鍋與普通白瓷電燉鍋的不同之處是：隔水燉燉出來的食物原汁原味，不油膩，普通白瓷電燉鍋燉出來的食物味道比較濃郁。
7樓：ysp媚媚老師
回答1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱。
2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做**使用（一機多用）。
3、加熱方式不同，電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱。
4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。電燉鍋旺火燉煮時，由於肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，遇高溫能使蛋白質封閉，不能很好溢散。效果不如隔水燉。
隔水燉燉肉，效果非同一般，儲能聚能效果好，溫度恆定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質，在恆溫時可得到充分溶解，營養充分釋放，保證營養不流失。
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電燉鍋和隔水燉燕窩那個好
8樓：殷水霧
其實差不多，電燉鍋最後燉好了才打到水的沸騰點。我更傾向於這個了
9樓：燕窩王
最好還是隔水燉，我們的客戶都用隔水燉 燕窩王
10樓：上工養顏養生
隔水燉，小火，溫度低。燕窩怕高溫。
11樓：玉燕南山
都是可以的呢，並不影響的哦，燕窩養生壺和電燉鍋，隔水燉是有些區別呢。養身壺較其他兩者燉出來的燕窩更q談，後兩者比較軟糯。
隔水燉的時候要注意火候呀，處理好燕窩後放在鍋上燉，記得要水開後在放進去哦，大火10分鐘後轉小火繼續燉煮15分鐘左右。對了加糖會加速燕窩化水哦。
煲湯用電壓力鍋好還是電燉鍋好
12樓：最愛雲
高壓鍋煲湯和電燉鍋煲湯主要區別是煲湯的溫度不一樣。
高壓鍋煲湯由於鍋內有較高的壓力，所以溫度可達120度以上，較高的溫度對食材的某些成分有破壞作用。如維生素b1、維生素b2及煙酸等，另外，肉類之所以味道鮮美，主要是含有天然的穀氨酸，與鹽接觸生成穀氨酸鈉（也就是味精的主要成分），較高的溫度會使穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉（無毒但無鮮味），所以很多人覺得高壓鍋煲湯味道不如電燉鍋煲湯。而且溫度高，肉類食材中的脂肪會更多的溶入湯中，高壓鍋煲出的瘦肉往往覺得乾燥味道較差。
至於其它成分，高壓鍋煲制損失不是很大。
如果有閒空，而且是吃貨，電燉鍋煲湯是一個比較好的選擇。但現在很多年輕人很忙碌，所以用高壓鍋煲湯，也是一種不錯的。而且較難煲制的筋類食材，高壓鍋煲味道可能比其它方法要好。
13樓：浮代佛
現在買電壓力鍋確實比高壓鍋，電飯煲好用，電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品。
它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，
全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患。
這種東西還是買好一點的牌子比較耐用，像美的 蘇柏爾 九陽 奔騰 雙喜 富士寶等等都是今年的十大品牌哦，質量絕對***。
14樓：賓孟
從節能省時方便考慮,電壓力鍋會比較好,但從味道上講,紫砂的電燉鍋更勝一籌.電壓力鍋全密封,鎖住營養,但是因為鍋的材質特殊,煮出來的味道總是差那麼一點.而紫砂鍋沿用了舊時的細煮慢燉,雖說會流失小部分的營養,但是味道一流.
兩者各有妙處,建議煮飯用電壓力鍋,燉/煮/煲用紫砂鍋
15樓：匿名使用者
煲骨頭湯壓力鍋效果不錯，且比較快，省時間，但如果其他食材就都可以，壓力鍋，電燉鍋都很好，但二種廚具煲湯如果有蔬菜瓜果等，都不要和肉類一起放入煲，過一段時間再加入，因受熱時間長會養分受損。
16樓：追尋丶市場
肯定是燉鍋好，煲湯需要小火慢燉，時間久一點最好。壓力鍋正好相反，是為了快速燒一些不好熟的菜，飯店用的比較多，趕時間嘛。家庭用的還是燉鍋。我做廚師12年，信我的沒錯..
17樓：匿名使用者
各有長處。
壓力鍋因壓力問題，煮的東西更易酥些，所以用的時間可節省些。
燉鍋煲的西所用時間比較長，更易將一些營養物質慢慢燉入湯內。
18樓：冷眼看待亂世
我是覺得用電燉鍋，因為那樣子湯會更加的鮮美，而且味道也正，雖然電壓力鍋燉的湯也行，但是我自己還是比較喜歡用電燉鍋。
19樓：典元蔡又青
如果是煮湯比較多建議你還是買電燉鍋好，畢竟是專門設計來燉湯的，煮湯比電壓力鍋效果會更好。我現在用的就是九陽的一款電燉鍋，燉湯效果非常好，營養又美味。除了燉湯還能燉肉煮各種營養粥，還有闊以預約定時，功能一點不輸電壓力鍋，九陽的東西一直都是物美價廉的，你不妨考慮看看。
20樓：斜陽紫煙
煲湯要的是小火慢煲，所以電燉鍋比壓力鍋好。
21樓：愛
還是不要用電壓力鍋 自我感覺壓力鍋做出來的不好吃
22樓：
用過電的 感覺都不好
建議用好的傳統鍋 自己操作煲湯 味道才好
23樓：最帥寶哥
壓力鍋快，到沒有燉鍋煲湯好，煲湯需要時間
24樓：
用砂鍋啊！放在煤氣上的那種砂鍋
25樓：zyz52喔如
這兩種都不好！要用就後面那個！
26樓：映貽溫馨小屋
電燉鍋好。
望採納，謝謝
27樓：淺夏毅羲
用電壓鍋好，我一直在用
28樓：
熬湯 是要用小火慢慢煲湯
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