1樓：匿名使用者
吃早餐的時候，你會每天吃一個鹽蛋嗎？這個方法很不錯，它不僅能讓你攝取一上午所需的蛋白質、維生素，口感也非常好。那麼，你為什麼不自己在家裡做鹽蛋呢？
首先是到集市裡去選蛋，可不是什麼蛋都可以做鹽蛋的。雞蛋由於它的蛋質過於細膩，做鹽蛋後，蛋白便會太老，不象鴨蛋做出的那麼細嫩，蛋黃又會過於緊板，吃起來變成粉末，不象鴨蛋做出的鹽蛋，那麼有質感，也就是我們常說的不翻沙，所以，做鹽蛋的原料，最好選擇鴨蛋。
鴨蛋的選擇也很有講究，因為鹽蛋製作的週期多為一個月左右，為了使鹽蛋更鮮美，最好選擇新鮮的鴨蛋。當然，也不能有「壞蛋」。如何選擇呢？這裡教你幾招：
1、由眼識別：通常新鮮的鴨蛋，外殼顏色多為肉黃色，而時間久了的鴨蛋外殼顏色偏白，你對比這兩隻蛋就會發現，差別還是挺大的。同時，最好選擇外殼有汙痕即沒有清洗過的蛋。
因為清洗會破壞蛋殼上的一層保護粘膜，縮短鴨蛋的保質期。
2、光照法：把經過肉眼識別選出的蛋放到選蛋專用的燈箱上，如果光線太強，還可以用手在上面遮一遮光。這時你會發現，好的蛋內部是半透明的，而壞了的蛋便會變黑，如蛋內有部分變質，變質的部分就會出現黑斑。
3、水泡法：如果儲存蛋的環境溫度適中，鴨蛋便會漸漸變成小鴨子，如何識別鴨蛋是否已經處於這種轉變之中呢。有效的辦法就是象這樣把鴨蛋逐一放入水中，沒有發生這種變化的鴨蛋是沉入水底的。
當然，浮在水面上的蛋就不能再用來做鹽蛋了，不然，你做出來的就不是鹽蛋而是鹽小鴨了。
蛋選好了，就可以做鹽蛋了，做鹽蛋的方法也有幾種，選向你介紹最簡易的一種鹽水泡法。先用一個容器盛一些自來水，當然，如果有條件的話，最好是用自然的冰雪水，這樣，鹽蛋的顏色會更清澈。然後在水中放入足夠的食鹽並攪拌，直到容器底部可見少許沒有溶化的鹽粒，還可以在其中放入一些花椒等傳統作料，再把選好的鴨蛋放入其中，放到陰涼處30天以後，就可以食用了，這種方法的好處是簡單，但所做的鹽蛋不夠翻沙，而且保質期不長，做好後10天左右，就會變質而有難聞的臭味。
另有一種做法叫灰包法，即是找來一些草木灰，除去較粗的炭頭，放在容器中，然後向容器中一邊加水一邊攪拌，讓灰變成糊狀，再向其中加入鹽和作料，再攪拌，直到容器四壁較易被灰漿糊住，這時，就可以入進鴨蛋了，攪拌一下，讓蛋殼上糊滿灰漿，取出來放在陰涼通風的地方，等上一個月，就可以食用了。
泥包法與灰包法完全一樣，只是把草木灰換成黃泥就行了，這兩種包法雖然複雜了一些，卻是最正宗的做法，味道純正，做好後保質期也可以超過兩個月。
無論是哪種做法，放置的時間都不宜過長，如果超過三十五天，鹽蛋的蛋黃就會失去油份，變得乾燥，蛋白會變得太鹹、太硬。在節目的最後要提醒你的是：鹽蛋中鹽份較高，自然鈉離子也很豐富，如果你的腎臟功能不是太好，最好還是少吃一點。
2樓：匿名使用者
教你八種自制鹽蛋鹹蛋的辦法。
1．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
2．米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
3. 將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
4．鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。醃雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。待鹽水冷卻，將把要醃製的雞蛋洗乾淨外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。
此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
5. 將雞蛋洗淨，並用布擦乾；在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。找個乾淨、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，繫緊袋口，最後放在冰箱裡10天左右，取出來，洗淨蛋皮，煮熟即可。
這樣的做法不會像傳統醃雞蛋時間長了會臭掉，而且會醃得流油，特別香！
6．五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
7.高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好!方法是：
首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。
然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
8. 一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
3樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
4樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
5樓：匿名使用者
將蛋洗淨，準備一碗高度的白酒和精鹽。方法：1、將蛋浸泡在白酒裡，拿出來2、在準備好的精鹽上滾一滾，就像滾雪球一樣。
3、把滾好的蛋放在醃蛋的容器內擺好。4、擺好後，將剩下的鹽和酒攪拌成泥狀覆蓋在上面，密封。5、15-30天后即可食用。
6樓：匿名使用者
1『溫水清洗雞蛋，為的是把保護膜洗掉，鹽分好滲進進去。
2』 準備兩個碗 酒 鹽
3』 洗好的雞蛋擦乾
4『現在酒裡滾一下 再在鹽裡滾一下
5』碼好密封，15~20 蒸熟即可。
酒醃的蛋類 蛋黃出油 很好吃。
7樓：拾萬里之外
自制鹽蛋的做法如下：
一、材料
鴨蛋15個、酒適量、鹽適量。
二、做法
1.鴨蛋洗刷乾淨表面。
2.將蛋放在酒裡沾溼一下表面。
3.再放在鹽裡滾一下，讓其表面沾滿鹽。
4.瓦鍋內鋪一層鹽。
5.將蛋放進瓦煲內。
6.放完蛋之後，再在上面灑上層鹽。
7.蓋上鍋蓋，25天后就可以了。
鹽蛋製作簡單方法
8樓：匿名使用者
用料鴨蛋 20個（可隨意）
高度白酒 3勺
鹽 少許
做法新鮮鴨蛋洗刷乾淨，放太陽下晒乾水分。（天氣漸漸熱了，一定要挑選新鮮的鴨蛋，鴨蛋表面沒斑點，用手搖一搖感覺不到蛋黃的晃動，天氣太熱在太陽下也不能晒太久哦）
無油無水的碗裡放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是紅星二鍋頭56度100ml的，才幾塊錢，用不完的留著當料酒
無油無水的碗裡放少許鹽。
取一枚鴨蛋在酒裡打個滾。
將鴨蛋2頭在鹽裡蘸上鹽，不要蘸滿全蛋，否則太鹹了，也不能太少了哦！（如圖）
然後放在提前撕好的保鮮膜上（15-18釐米寬）像包包袱一樣把鴨蛋卷好包好，一定要獨立包裝哦！
把包好保鮮膜的鹽蛋放入陶瓷或玻璃容器中，蓋上蓋子常溫儲存即可，天氣太熱常溫一週到十天後再放冰箱，20天就可以煮一個嚐嚐，30天后覺得鴨蛋夠鹹了，解開保鮮膜，用紙巾擦去鹽水，裝入保鮮袋紮緊口放入冰箱冷藏即可
這是醃了1個月的鹽蛋！蛋黃流油，蛋白嫩嫩的，不錯吧？
小貼士1.鴨蛋要選新鮮的，洗刷乾淨以後檢查一下不要有裂痕的。 2.
鴨蛋洗淨以後一定要晒乾水分。3.容器都必須無水無油哦！
4. 1個月後把醃好的蛋取出用紙巾擦乾鹽水，放入保鮮袋冰箱冷藏
9樓：mx北孤
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
10樓：匿名使用者
第一步：一般雞蛋如果表面不髒是不用處理的，如果表面比較髒的就先清洗一下，然後放籃子裡面晾乾水分再進行操作。
第二步：準備一個較大的麵碗，在麵碗裡面放入250克食鹽，再放入1包十三香，家裡有條件的還可以放一點辣椒粉，然後用湯匙攪拌均勻備用。
第三步：將晾乾水分的雞蛋，先放到高度白酒裡面泡一圈，然後放到混合鹽的十三香裡面，裹上一層十三香，確保雞蛋的表面都裹上，不要有漏空，然後用保鮮膜包起來！
第四步：重複操作，將所有的雞蛋都包好，然後裝到一個大容器裡面，放到陰涼乾燥處，醃製20天，就可以了！
11樓：
先把鴨蛋洗乾淨晾乾，然後用酒把鴨蛋滾一圈，在撒一圈鹽，在裝入保鮮袋裡，醃製20多天鴨蛋就可以吃了，不鹹裡面黃還出油非常好吃。
12樓：晨之巴
用開水把鹽化開，再把開水放冷，然後醃製就好了，簡單又好
13樓：那就是方向啊
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒（如56度二鍋頭）、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。
2、製法：
（1）食鹽醃漬法：這種方法醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單，選用食品密封袋即可；首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中，將表面泥土汙泥徹底清除乾淨，再用清水沖洗乾淨，逐個擦乾表面水分；分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中，均勻的蘸上一層白酒；接著放入食鹽中，均勻的滾上一層食鹽，厚度儘量保持均勻，這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻，食鹽厚度1毫米的樣子即可；最後將密封袋口封好；
知識拓展
鹽蛋營養價值
營養價值一
可清熱解暑，除煩止渴：含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃症狀會馬上改善;
營養價值二
所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養;
營養價值三
還含有能使血壓降低的物質;
營養價值四
可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對**黃疸有一定作用;
營養價值五
增加**彈性，使人變的更年輕，減少皺紋，增添光澤。
怎樣自制香蕉面膜呢，怎樣自制香蕉面膜？
香蕉蜂蜜保溼滋潤 材料 香蕉半根 選擇快要爛掉的香蕉會更好 蜂蜜1茶匙 5ml 做法 將蜂蜜調和香蕉，用湯匙搗成泥狀。用法 清潔肌膚之後，將 敷於臉上10 15分鐘，再用溫水衝淨即可，可以天天使用。適用肌膚 乾燥缺水肌膚 功效 保溼滋潤。香蕉是熱帶地區常見且價廉的水果，但是它的營養價值相當高，香蕉富...
在家烤自制蛋撻，蛋撻要怎麼樣製作才會起酥呢
和麵的時候加黃油。我們想要自己做的蛋撻，外皮吃起來特別的酥脆，那麼最好就是在和麵的時候裡面加入一塊黃油，但是加入黃油也是非常有講究的，一般黃油要分成兩次加入一次是經過冰箱冷藏的黃油，而另外一次是經過了冰箱冷凍的黃油，如果是從冷凍室拿出來的黃油，還是要提前解凍半個小時左右，然後再和麵團一起揉搓。準備出...
盒蛋是怎樣的，扭蛋是怎樣的,手辦，盒蛋，扭蛋到底有什麼差別？
盒蛋 是放在一個來透明的盒子自裡裝著的,比扭蛋 bai大一點 扭蛋du 是手辦小的zhi化身,因為是放在蛋裡裝著dao,所以一般零件都是拆散的 以上兩種均是手辦的小化身,層次最好是手辦,中層是盒蛋,最後的就是扭蛋了 麻煩採納，謝謝 盒蛋是放在盒抄子裡的扭蛋 扭蛋 一般是以好幾個玩具造型為一個系列的方...