1樓：用膳者
1.加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。
要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。3.每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。
怎麼自制冰激凌？
2樓：李森炎
純手工蛋卷冰淇淋。
食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量。
耗時：準備時間10分鐘內、製作時間2小時以上。
做法：1)準備冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻9)草莓洗淨後摘蒂，放攪拌機裡打成醬10)倒入奶油液裡11)攪打均勻。
12)放入可以冷凍的容器內，放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可14)準備蛋卷材料：黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻，16)加入融化的黃油攪勻，篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱，倒入少許麵糊，晃盪均勻，小火加熱19)一面成熟後翻面，等到蛋餅有一定硬度後，趁熱定型20)涼了後就很脆21)挖入冰淇淋。
怎麼自制冰激凌？
3樓：匿名使用者
原料4 個雞蛋（只用蛋黃）
兩袋純牛奶。
二兩白糖。步驟/方法。
方法/步驟1:
把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了方法/步驟2:
把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
方法/步驟3:
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了）
方法/步驟4:
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
方法/步驟5:
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1cm左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。
方法/步驟6:
一般頭一天晚上做，然後在冰箱裡放一個晚上，第二天就可以吃了。
4樓：南橘國服呂布
自制冰棍 省錢又沒有新增劑夏天哄娃必備。
怎樣在家自制冰激凌，怎麼自制冰激凌？
就用家裡平常做飯和的保鮮盒一個，大碗一個，小奶鍋一個，筷子一雙，小瓷湯勺一把。材料 雞蛋五個，白糖三勺，鮮牛奶兩袋。做法 1 把雞蛋打到碗裡，用小勺把蛋黃舀到保鮮盒裡。2 在蛋黃里加入三勺白糖，用筷子使勁順時針打，直到白糖充分溶化。3 奶鍋上火，倒入兩袋牛奶，燒至微沸。4 把燒熱的牛奶緩緩分三批倒入...
如何自制冰激凌？怎麼自制冰激凌？
家庭自制冰激凌的步驟如下 1 先將牛奶倒入鍋中熱一下，等快燒開的時候將牛奶停止加熱，再放置一段時間等其涼透。2 打幾個雞蛋並加入一些白砂糖攪拌，攪拌至乳白色後與之前的牛奶混在一起用小火加熱，這期間要一直攪拌到混合液體變稠能粘在木勺上為止停止加熱。3 將上面調製好的混合液體冷卻後加入奶油，攪拌成牛奶蛋...
自制冰激凌做法，如何自制冰激凌
材料。主料 蛋黃3個 牛奶225ml 淡奶油120ml 輔料 白糖50g 杏適量。自制冰淇淋。新鮮蛋黃3個，白糖50克 也可根據個人口味新增 用手動打蛋器將兩者攪拌均勻。再加225ml牛奶一袋拌勻。將上述液體用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至均勻 劃痕不會立即消失 取淡奶油120ml進行打發。打蛋器提起...