1樓：尼德霍格綾羅
如果家裡的米已經是陳米了，不用發愁，陳米也可以蒸出新米的味道。我們可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須是燒熟的，並且讓他變涼。然後在鍋里加入一點就可以了。
最後就可以插上電，開始蒸米飯，這樣的米飯粒粒晶瑩剔透又飽滿，米香四溢。
2樓：匿名使用者
蒸不出顆粒分明的米飯最主要在於加水量。東北地區特別是黑龍江地區蒸米的習慣是水面高出大米二指即可。想吃顆粒層次更分明的是加水淹沒到食指第一關節，或略低於第一關節。
對於大米的品種，當年收割的兩季鮮大米，蒸飯加水量同樣適應這個高度。其次大米清洗的次數和方法影響口感。一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。
其實這裡的有個常識。當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。
3樓：匿名使用者
米飯就應該要多放些水，然後，多放一些，這個年紀也許就會變得更好吃。
4樓：小周高等教育**答疑
加茶水蒸米飯
你可能沒有用這種方法蒸過米飯，實際上，用這種方法蒸米飯，不僅好吃，而且顏色更美觀，味道更香，營養也更上乘。而且還有，利於消化，清口的功效哦。具體的方法，就是先衝好茶，茶水的量根據你要蒸的米飯量來定，記住，茶水不易過濃，最好是適當就好。
然後把茶葉清除乾淨，用茶水來蒸淘好的米，就可以了。等飯快熟的時候，你就會聞到百里飄香了。
5樓：塗三石講故事
蒸米飯的時候可以在鍋里加一些蘿蔔，這樣蒸出來的米飯更加的有營養，也帶有蘿蔔的清香氣息。
6樓：吳尊是我的
大米要選東北大米或者其它地方米香濃郁的新米，大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有助消化，美容，降壓等好處，選米粒髮長而且飽滿，碎米較少的，聞起來有米香無異味的、抓在手裡有米糠的，嚼在嘴裡感覺香甜的是好米。
7樓：
淘洗時一般不超過兩遍為好，洗的次數多了米的營養流失多。不可沖洗，煮之前要用1:1的水和米比例浸泡，半個小時到兩個小時左右，不宜泡太久，蒸或者煮時加少於平時悶飯的水，這樣才會粒粒分明，水用手食指測第一關節處，喜歡吃硬一些水低於食指第一關節即可。
8樓：裝
想煮好米飯，挑對大米也很重要，例如：秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形，粘性較小。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形，粘性大。
糯稻穀分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，還要記得聞一聞大米的氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。
加鹽蒸米飯法：這種方法只能用在剩米飯量重蒸的時候用的，因為在在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
9樓：暗受
洗米一定不能超過3次，因為洗的次數多了，米的營養就會大量流失掉，這樣也就蒸出來的米飯香味會減少很多。所以最好洗米別超過3次。先把米在冷水裡浸泡1個小時左右。
這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣做的目的也是讓蒸出來的大米更加的飽滿。蒸米飯時，米和水的比例應該是1：
1.2。這裡有一個特別簡單的 方法測量水的高度，食指深入到米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
這個方法很實用。
10樓：莘夜槐
我曾經在煤氣灶上用鋼筋鍋蒸米飯，始終不好掌握，後來我試著淘米之後浸泡15分鐘到半個小時左右的時間，浸泡的時候水淹過大米一公分左右，大約兩根筷子的厚度，浸泡之後的大米特別飽滿，鼓鼓的可好看了，然後放入鍋裡開始蒸，浸泡過的大米倒入鍋裡之後加水同樣淹過大米一公分左右，根據大米的用量來衡量，就是比平時直接蒸米飯用的水要少一半。這樣蒸出來的米飯顆粒分明，軟硬均勻，因為蒸米飯的時候還沒泡開基本上都是煮熟了，浸泡之後大米膨脹水分吸足了，蒸出來的大米更香更好吃，不信你可以在家試試，提前15分鐘左右浸泡，然後倒入鍋裡，保證跟以前蒸出來的不一樣，而且還好吃。
11樓：銘刻
我們蒸米飯、熬粥的時候大部分人都是直接淘米之後加水熬粥、蒸飯，沒有提前浸泡的習慣，所以用鋼筋鍋或者鐵鍋蒸米飯的之後加水時多時少，蒸出來的米飯軟硬不均勻，電飯煲蒸出來的米飯比較均勻，但是也跟大米的品質有關係，南方長米吸水少，北方大米吸水多，所以蒸米飯的時候南方大米用的水少，北方大米用的水多一點，如果是提前浸泡，用水量基本一樣，因為大米已經吸足水分，新增的水高出大米一公分就足夠了，因為泡好的大米蒸熟的過程中熟得快。
聊一聊怎樣蒸米飯更好吃呢？
12樓：8536滅韓衣背
如果時間來得及，建議蒸米飯淘米後，大米能靜置半個小時以上，那就更完美了。特別提示，蒸飯過程不能掀開鍋蓋，蒸飯好了之後，也不能立馬掀開鍋蓋，要讓米飯歇歇氣，前者掀開夾生，後者掀開後，口感夾生還很難吃。
13樓：求註冊
簡單的問題更顯得常識的重要性，蒸米簡單，蒸的好吃又粒粒分明可不簡單。所以，喜吃米飯的愛吃硬飯，愛吃麵的喜吃硬麵。大米清洗的次數和方法影響口感。
一般家庭和小餐廳蒸米，大多是淘米加水，電飯鍋直接開蒸。其實這裡的有個常識。當年新產大米，淘米清洗一遍即可，這樣能最大程度保留大米的香味。
陳米需要清洗兩次，但仍然不建議多淘，絕對影響大米口感。無論是新米和陳米都不能用流水沖洗，不僅破怪營養口感，反而影響色澤。再**蒸煮前，加入少許白醋和冷卻的食用油在水裡，這樣蒸出米飯顆粒圓潤分明，米香怡人，而且光感色澤好，而且不用擔心醋味，醋能維持大米營養不流失。
對於新米，陳米都適用。
14樓：回憶
我會做，做成的米飯吃著很香，準備好一個碗以後，碗裡放3/4差不多的米，我家裡面這個是很小一個碗，你們做的時候根據家裡面的碗形看情況。一個人的量，女生的話，小碗就好，淘完米，加薄薄一層水，大鍋裡面加水，大鍋水還是涼水的時候就可以放小碗進去，等水開了看到蒸氣噗噗往外冒的時候就可以開始計時，一般15分鐘絕對好。像我家裡面的這種蓋子是透明的話，還可以看到米慢慢升高的變化，變得很飽滿的過程。
真的百分百成功，從來沒有遇到夾生，或者變稀飯的時候。
15樓：沉夜孤星
從小吃大米飯長大的，黑黑的土地養育了一方人，沒錯我老家是黑龍江，這裡的水稻一年一季，出產的大米全國有名，大米米香濃郁，晶瑩剔透，非常好吃，選米，這是米飯好吃關鍵，大米要選東北大米或者其它地方米香濃郁的新米，大米富含谷維素、澱粉、蛋白質等多種維生素，有助消化，美容，降壓等好處，選米粒髮長而且飽滿，碎米較少的，聞起來有米香無異味的、抓在手裡有米糠的，嚼在嘴裡感覺香甜的是好米。
16樓：鍾慕萍
米飯是我們日常最常見的主食之一，好吃的米飯真的可以不用菜就吃一碗，加醋這個其實很多人都知道，把米淘洗乾淨了之後，加適量水放進鍋裡，然後滴2到3滴醋進去就可以了。這樣可以使得米飯不易變餿，而且飯香更濃郁，只要水適量就會粒粒分明，醋酸會被高溫分解，飯並不會帶醋味。
17樓：迪
選鍋，決定烹調方式，一般用電飯鍋煮米飯叫白飯，也可以採用蒸鍋蒸的方式，選用砂鍋配以蔬菜和肉的叫煲仔飯，高壓鍋大約8分鐘左右會燜好，加油，再蒸煮米飯時加入一勺豬油或者植物油，這樣米飯晶瑩剔透，味道更香。
18樓：花開80701縷島
大米淘洗乾淨之後，一樣放進鍋里加適量水，然後可以滴幾滴香油，或者一點豬油在水裡。這樣煮出來的米飯雪白油亮、香氣濃郁、粒粒分明。
19樓：緋攻
提前浸泡，這是一個很簡單的辦法了，就是把大米提前淘洗乾淨，然後清水浸泡1個小時以上，充分舒展、浸潤的大米整出來的米飯一般都挺好吃的。
蒸米飯怎樣蒸才好吃？
20樓：尋醫問藥網
米飯，是人們常吃的一種食物，尤其是南方人，他們的主食便是米飯，米飯的做法有很多種，可以蒸米飯，也可以做稀飯，還可以炒飯。但是很多人估計還不知道，蒸米飯其實也是有很多的學問的，蒸米飯過程中，人們常常會犯一些錯誤，接下來，我來給大家講解講解。
蒸米飯常犯3個錯，學會一招讓米飯更好吃
米淘很多遍。很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。
淘米過程中不需要流水沖洗，在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
不注意加水量。不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.
2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。
蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。
正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。
看完上面的文章，想必大家都有一定的瞭解了，原來蒸米飯還是有這麼多的學問呢。生活中，我們常常會忽略一些細節，往往就是這些細節，會決定一些事情的成敗。大家在以後蒸米飯的時候，不妨試試上面給大家介紹的方法，相信一定會有意想不到的收穫的，最後祝大家快樂。
21樓：敏水苼
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
編輯本段注意事項 接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。
這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：
1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
編輯本段方式介紹 1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。 2.加酒蒸法。
此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。 3.
加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。 4.
加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。 5.
「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。
有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的米飯鬆軟可口，其實不然。
談談如何蒸米飯會更好吃？如何蒸米飯才能更好吃？
本人蒸米飯一般都是提前一小時淘好米後上鍋開蒸。最底層是苞米中間層是土豆地瓜最上層是米飯，再添上兩根茄子，記得米里一定要加適量開水哦，大火燒開後轉中火，蒸35分鐘左右，茄子提前出鍋，一鍋鄉土氣息營養美味的一鍋會營養大餐就好了，再做一碗香辣肉醬，小蔥等，好吃的不得了。首先在洗米的時候淘洗兩遍就行了，否則...
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因米飯怎樣煮，怎樣煮米飯更好吃竅門
教你如何煮好吃的米飯。米飯大家都不陌生，因為地域的差異，每個地方都會有自己的主食，對於北方來說，麵食就是北方的特色，而南方則是以米飯為主，其實就是用大米煮製出來的飯，因為米飯有補中益氣 健脾養胃等功效，所以米飯作為主食也是最佳的選擇，但是米飯好不好吃不僅和米有關係，怎麼煮同樣也很重要，如果優質大米用...