1樓：匿名使用者
雞精僅是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精是一種複合鮮味劑,是日常使用的調味品。
雞精由於是複合調味品相對保質期為1-2年，而95%純度味精保質期為3年。 由於上世紀末、本世紀初個別主產雞精的商家炒作「味精有害健康」形成氣候，誤導消費，很快強佔了中國味精市場。2023年10月7日cctv-新聞頻道《每週質量報告》中，權威官方營養專家吳曉鬆說：
味精和雞精的主要成份都是穀氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；並澄清「吃味精對健康無害」和「雞精只是調味品，主要起調味作用，營養價值並不高」。一下子讓「吃味精會掉頭髮」、「兒童吃味精長不高」、「吃味精得偏癱」、「吃味精易痴呆」等等遍及全國的傳言被揭穿。 雞精簡要的生產工藝流程為:
糧食（小麥、玉米、大豆）--味精半成品（穀氨酸鈉）--與少量雞粉等其他輔料混合--制粒--乾燥--包裝--檢驗--成品--入庫。為獲得色、香、味形俱佳的雞精產品，輔料選擇是至關重要的。其中味精半成品（穀氨酸鈉）、油脂等品質對雞精成品起著決定性的影響。
雞精是種複合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又新增了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營養價值和味精基本一樣。
雞精等新一代調味品的出現於上個世紀60年代，當時由於市場推廣受阻而被擱淺。進入90年代，通過商家運作、**炒作「味精有害健康」、「雞精有較高營養價值」而部分取代雞精。為此，我國味精最大生產基地河南項.
城蓮花味精（佔全國味精出口額90%以上）等味精企業受到較大損失。 實際上，雞精和排骨精同屬一類。上世紀末，很多人已經開始把使用雞精當作是一件很時髦的事情，在我國的普及量迅速增大，在家庭消費中受到青睞。
但是在飯店專業廚師一般習慣用味精較多，雞精主要用於雞類菜。
2樓：匿名使用者
多吃一兩次應該沒事吧呵呵，樓主也太講究了，煮麵還放雞精，俺做菜從來不放作料，所以老公從來不讓俺下廚
3樓：匿名使用者
俺還是害怕啊，那玩意吃多了真嚇人啊。13樓的直知識淵博
4樓：紫晴聊養生
做飯的時候，我們會習慣性的放入味精和雞精。有人說，這兩樣調味料吃多了會致病，那麼這種說法是對的嗎？
5樓：夏信化汝
味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館綜合徵」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。
緊急處理：誤服過量味精後勿須特殊處理。出現「中國餐館綜合徵」者也可口服維生素b6，每天50毫克。
中毒預防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可用。
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精，雞精吃多了對身體有害嗎？
6樓：龍源期刊網
常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？
這麼說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——穀氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。
說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。
美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等***產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。
那應該如何安全食用味精？
首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起a的用量應該不超過每人每天6克。在安全範圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。
7樓：匿名使用者
是的，放多了對身體不好，好想吃多了致癌吧。
8樓：關心寶寶每一天
雞精和味精吃多了對人體有什麼危害？說出來你都不敢信
雞精對人體的好處和壞處？吃多了對人有害嗎？
9樓：
吃多了對人有害。
好處：雞精作為常見調味品的一種，雞精中含有豐富的營養成分，這些營養物質對人體來說還是有一定好處的，雞精中除了含有大量的穀氨酸鈉之外，同時在雞精中還含有多種的氨基酸、蛋白質和維生素等微量元素，都是人體所需要的。
壞處：雞精中含大量的鈉，可造成血管收縮和緊張，誘發高血壓，另外雞精中的鈉需經腎臟、通過尿液排出，經常食用雞精會導致腎臟負擔加重。
10樓：生活達人妙招小妹
吃豬肝可以補充鐵 對貧血的人有好處 但是不能多吃 而且 豬肝的質量很重要 病肝一定要避免。
11樓：
樓上的，樓主問的是做菜的雞精吧 -_-b
個人覺得任何新增劑加多了都對人沒啥好處吧，少來為妙，過猶不及。
味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素。而雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。
如果從單一鮮味觀點來看，在同等重量的情況下，雞精含有穀氨酸納的純度僅佔40％，而味精的純度則在80％以上，因此雞精不可能比味精鮮。但是在雞精里加入助鮮劑——肌苷酸，它的調味因素就複雜了，使用時須依菜餚的成分作出選擇。
到底是選擇雞精還是味精？這就要看您烹飪的物件以及每個人的口味了。如果您的烹飪物件、食物特徵和風味比較突出，例如魚、肉等可以選擇單一的味精；如果您的烹飪物件和風味不明顯，比如餡類或湯類的食品，就應該考慮用複合調味品了。
(熊文暉)
目前市場上出現了各種品牌的雞精，而且買的人越來越多，大有代替味精的勢頭，然而這兩種調味品有什麼區別呢？以下做出對他們的比較：
1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料。
2、雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。
3、多數廠家不作雞精用量的建議，乾脆讓你「取代味精新增至鮮美可口為止」；至多不過給你一份清湯的配方，「將20克雞精溶於1升沸水中」。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純淨，用量比較穩定。
4、味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節新增雞精。
12樓：go切切切
衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
雞精的危害：雞精是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的。炒菜的話，味精最好在出鍋前關小火之後放，只要不長時間高溫加熱，味精完全是無害的，(高溫下味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。
味精和雞精，一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉裡提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
13樓：
隨著時代的發展,雞精作為強烈增鮮的複合調味品,以工業化製作之簡約解放了熬製高湯之複雜,相伴粵菜激情北伐,給尋常...在沒有國家行業標準質量出來之前,只要衛生條件和衛生標準等符合標準,吃了對人體無害是允許銷售的,也允許它叫雞精...
經常吃雞精對身體有害嗎？
14樓：藍巍智初晴
味精：谷胺酸，一加溫就變成焦化谷胺酸，焦化谷胺酸是致癌物質。吃味精超過10g以上會影響生殖細胞（精子、卵子），影響它們的染色體；孕婦如果大量吃味精，特別是超過10g以上，可能導致胎兒各種畸形：
突脣、先天心臟病、大腦發育不全、智商低等。
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
其實，雞精與味精並沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
雞精吃多了對身體有害嗎，雞精吃多了對人體有害嗎
味素，化學成分為穀氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。毒性 大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。中毒表現 部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木 胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人...
西梅吃多了對身體有害嗎，吃多了生薑對身體，有害嗎
水果能提供人體必需的維生素，西梅吃多了對人體有害嗎？西梅果實富含多種果香維生素 礦物質 抗氧化劑及食物纖維素。不僅有護膚作用 以及促進骨骼生長和肌肉發育 防止血管硬化 幫助鐵質的吸收的作用，且富含的葉酸能有效地預防心臟疾病和中風，含有的抗氧化劑能抵制自由基對人體細胞的損傷，對人體和大腦都有延緩衰老的...
吃多了味精對人體有什麼影響，味精吃多了對身體有什麼害處嗎？
一般情況下,中國人正常的飲食不會攝入過多的味精的.放心好了,嘻嘻 還影響人的智力。最好少吃。那是人工和成的一種調味劑多對人體並沒什麼好處。少吃記住。味精吃多了會導致早產等問題。味精吃多了對身體有什麼害處嗎？40 味精吃多了常常會感口渴因味精含有鈉過多攝入導致高血壓60歲上人對鈉攝入尤敏感所老年人和患...