1樓：
鮁魚餃子想包的話，那你必須得把鮁魚應該好好收拾，剁成餡兒，這樣是專門裝包鮁魚餡兒的餃子是非常好吃的，這也非常鮮美的一個餃子。
2樓：your大頭兵
包鮁魚餃子和普通包餃子大致相同，但要注意以下三點：
1.取肉和調餡是關鍵。不要用菜刀剁魚肉，這是魚肉彈牙多汁的祕訣所在。
(鮁魚不要頭尾與內臟，放砧板上，用厚刀背反覆拍打，直至魚肉發散，從魚肚處將魚切開，除去脊椎骨，揀去小刺，用勺子順魚刺刮白色魚肉)
2.胡椒粉與花椒油必不可少。這兩味調料是為了除腥(把魚肉放在大碗裡，加鹽、薑末、白胡椒粉)。
3.加水和五花肉。
(為了讓魚肉嫩，在拌餡時分數次加水，用筷子朝一個方向攪，直攪得魚肉全部粉碎，成冒泡的糊狀為止。單是魚肉，餡子容易發柴，所以要新增適量的五花肉糜，最後拌入切細的韭菜，稍微加一點生抽拌勻。)
拌好餡好就可以開始包餃子了。
3樓：熊珈藍佑
做鮁魚餡餃子，要把鮁魚的刺剔除乾淨。然後加入佐料，再加入一些蒜黃等蔬菜，味道是非常鮮美的。
4樓：伊菲兒君臨天下
那首先要把鮑魚切碎以後，然後呢，把八魚收拾乾淨，不要有一點刺，然後用一些醬油啊，或者是海鮮調料調勻。
5樓：仉玉軒
1.取肉和調餡是關鍵。不要用菜刀剁魚肉，這是魚肉彈牙多汁的祕訣所在。
(鮁魚不要頭尾與內臟，放砧板上，用厚刀背反覆拍打，直至魚肉發散，從魚肚處將魚切開，除去脊椎骨，揀去小刺，用勺子順魚刺刮白色魚肉)
2.胡椒粉與花椒油必不可少。這兩味調料是為了除腥(把魚肉放在大碗裡，加鹽、薑末、白胡椒粉)。
3.加水和五花肉。
(為了讓魚肉嫩，在拌餡時分數次加水，用筷子朝一個方向攪，直攪得魚肉全部粉碎，成冒泡的糊狀為止。單是魚肉，餡子容易發柴，所以要新增適量的五花肉糜，最後拌入切細的韭菜，稍微加一點生抽拌勻。)
6樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
包比較好包，最重要的是現主要這個魚的話，你需要把刺給挑乾淨，然後切碎，需要多加一些料酒和調料，壓住它的腥味才可以
7樓：匿名使用者
將五花肉、鮁魚、韭菜、生薑分別剁碎備用，將鮁魚和五花肉混合，加入調料，攪拌均勻後加入韭菜攪拌；清水和麵製作餃子皮，餃子皮中放入餡料捏合，水開後放餃子，水開兩次，餃子即可熟透。
8樓：匿名使用者
那魚餃子這樣包鮁魚切成餡兒，跟韭菜包在一起調好味，然後正常包餃子就可以了，味道的鮮美
9樓：
大魚餃子怎麼包？那就是將鮁魚清洗乾淨，剁成餡之後再放入點調味料就可以包餃子了，你可以到網上去搜尋一下
10樓：臥槽無情
新鮮的鮁魚，去掉魚刺，剁成肉餡，然後加入薑末蔥末，放入青菜
11樓：憨豆桂花
和普通餃子的包法一樣，表達能力一般，所學知識有限，盡心盡力回答希望能夠幫助到您！
12樓：爵爺的網路
鮁魚餃子肉餡做法：
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最後，那麼多水幾乎都加到餡裡了,成了魚泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;
3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、薑末、韭菜末,打入2個蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了。
13樓：易諾千金
八味精料酒再放一點點醋下去，這樣味道會更好
14樓：匿名使用者
鮁魚餡的餃子可以放入適量的五花肉，在一起攪拌，這樣做出的餃子味道鮮美
15樓：在努力的路上
首先把鮁魚剁成餡兒，加入蔥薑蒜沫，加入食用鹽
16樓：亢永豐
鮁魚餃子怎麼包鮁魚多歲天下加蔥薑蒜包出來特別鮮美。
17樓：臨時起個名
這個餃子的話，把它剝出來的口味是最好的，而且效果也是很好吃的。
18樓：歐朗寧
拔魚餃子怎麼包這種的餃子形狀如何包，要點選網上查詢一下它的步驟以及它的巧門，具體怎麼包怎麼好吃。
鮁魚水餃怎麼包
19樓：aa微湖來客
1鮁魚洗淨,去內臟,,去皮,去魚骨,剩下的魚肉會有一些小筋也要一併去除.
2花椒用水煮一下出味,這是已經把水都用完的
3加入提前煮好的花椒水,一點點加.加入五花肉,醬油,料酒,蔥,姜,一直剁,剁成細細的肉泥.
4加入少許花生油,香油,再加入鹽和少許韭菜,拌勻.
5涼開水和麵,和麵時放一些牛奶或者雞蛋都行,不放也行.面和好,醒一會.
6包餃子,皮要薄,餡要多,本人喜歡餡多皮薄的餃子.煮餃子,有人開鍋涼水點三點餃子就熟了.一個廚師朋友講,涼水點過的餃子會有點點粘,不如一開始加夠水好吃.這兩種方法煮餃子皆可.
7餃子沾料.搗蒜,放入醬油,醋,香油,放一些花生碎或者核桃碎,挑好.
8餃子出來了,開吃.
9味道不錯.
鮁魚陷餃子怎麼包？
20樓：展奕聲彭嬋
你好！介紹下做法：
選鮁魚肉段若干，加蔥花、姜、豬五花肉一起剁碎。肉的量是魚的4分之一，加少量肉可以讓餃子餡更軟嫩,再在肉餡里加適量涼水用力攪勻，再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍.打入兩個雞蛋青，再攪勻。韭菜切成細末，根據個人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一點，味道比較鮮，顏色也好看。
然後就是油、鹽、雞精，香油,少加些啤酒,味道更好.儘量保持鮁魚的鮮味。
o(∩_∩)o...
謝謝！收藏
21樓：晉綠柳班裳
包餃子你應該會吧，是不是差餡啊，我給你說下陷的做法：
1、韭菜擇乾淨，泡在水裡一段時間，再用清水不斷沖洗多遍2、鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用3、魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水4、翻轉魚肉接著剁，剁均勻，直到魚肉剁成泥，非常有彈性5、把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了
6、接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家裡的那種調羹）和一勺香油，攪拌均勻
7、韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽（這個鹽只有自己掌握了，嘿嘿）
鮁魚餃子怎麼調
22樓：三東先生
鮁魚餃子的做法：
食材：鮁魚：1000g
豬肉餡：200g
韭菜：250g
步驟：1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，一旁醒著備用
2、韭菜擇乾淨，泡在水裡一段時間，再用清水不斷沖洗多遍
3、鮁魚清洗乾淨，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用
4、魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水
5、翻轉魚肉接著剁，剁均勻，直到魚肉剁成泥，非常有彈性
6、把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了
7、接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家裡的那種調羹）和一勺香油，攪拌均勻
8、韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡
10、鍋裡煮水，煮開下餃子，煮熟即可
小貼士1、剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水，只有這樣魚肉才細嫩，還不粘菜刀
2、要用刀不斷翻轉魚肉剁，剁均勻，剁細膩
3、最後調好的魚肉餡一定要非常稀才行，做出的餃子才鮮嫩，因為魚肉越放越幹，現在水少，包的時候就更硬了，最後的餃子沒湯水不好吃
23樓：匿名使用者
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
鮁魚包餃子的做法
24樓：格調
主料：鮁魚1條、韭菜120克、餃子皮適量
輔料：鹽適量、雞精1克、白糖6克、料酒8克、雞蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克
1、把鮁魚的內臟去掉後，用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
2、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
3、把片下來的鮁魚，用刀把魚肉片出來。
4、把所有的鮁魚肉都片下來以後。
5、把鮁魚肉用刀剁碎，鮁魚肉剁成這樣就可以了。
6、把剁碎的鮁魚肉放入一個大一點的盆子裡、放入雞精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一個雞蛋。
7、用筷子順時針方向攪打上勁、其中分次加入適量清水來攪打魚餡、因為鮁魚的新鮮度不一樣、我加了120克清水。
8、把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。
9、這個時候先加入適量的鹽調味，然後還是順時針方向攪拌上勁。
10、攪拌上勁的魚餡，加入花生油。
11、繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
12、韭菜摘洗乾淨後，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
13、把切碎的韭菜，放入攪拌好的魚餡裡。
14、把所有的食材攪拌均勻即可。
15、餃子皮放入適量的餡料。
17、依次包好所有的鮁魚餃子後。
18、鍋裡倒入適量清水煮沸後、放入包好的魚餃子、大火燒開後點少許清水、反覆3次、直至所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。
19、成品。
25樓：鬢髮白了
鮁魚水餃的做法：
1. 鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順著大梁骨插刀。
2. 橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。
魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。
魚骨全部扔掉。
3. 兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4. 花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。
一直到餡料看著非常溼粘即可。
5. 攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6. 加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7. 面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。
當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
8. 按扁，擀皮，包餡。
9. 包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
小貼士：
做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。
最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
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在我這裡有三種包餃子的方法，這三種方法呢，我都給大家說一說，你覺得哪一種方法對你更有用，你就學習一下，三種方法只要學會一種，就可以了。如果你的動手能力比較強的話，也可以都學一學。1 首先準備好的肉餡，我們要取出一張餃子皮，然後往餃子皮中加入一些肉餡，自己在家包的餃子，肉餡可以多加入一些，這樣餃子吃起...
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鮁魚白子怎麼吃，鮁魚內臟怎麼吃
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