1樓：匿名使用者
麵糰處理，取一半發好的麵糰，搓成條，切小段。將小段麵糰捏扁，擀成餃子皮。取一勺餡放在餃子皮上，捏好，餃子製作完成。
「水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香」。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！
油菜餡—即有財之意故為有財餃，有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記「有才，太有才了！」這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。
牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃，牛：即牛氣之意，**朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
2樓：匿名使用者
波餃取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
蛤蜊餃取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折。將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了
四喜蒸餃
取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！
魚形餃左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃取餃皮一張於掌心，放入適量餡對摺成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
錢包餃取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！
小鎖餃取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
3樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
4樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
5樓：罐頭小廚
顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了
包餃子怎麼包
6樓：情深致命
肉餡做法：
步驟1、一斤豬肉碎——加入碎生薑、蔥、醬油、香油、味精、少許鹽、色拉油（先順時針攪拌）——醃一小時左右
步驟2、碎炒雞蛋（待冷卻後在慘進豬肉碎裡，防止豬肉碎變熟）、熟玉米、碎韭菜——放入已醃好的肉餡——加色拉油攪拌——最後再加油、鹽、味精
餃子皮做法：
加水揉"死麵"粉（靠感覺加水）——分成麵糰（饅頭大小）——放進鍋裡再蓋上鍋蓋（防止變幹、放40分鐘）—— 拿出其中一塊揉拉成圓條——揪成小方塊——用手掌壓成小圓形（防止餃子皮碾出來時像「海星」）——用拇指、食指、中指，藉助圓木棒碾成圓形餃子皮（不要太薄，注意節奏，防止碾到手，皮的中間需厚，以方便包餃子）
包餃子做法：
餃子皮包好肉碎時，只需將皮的最邊緣處合實（合成像一條細線），給皮裡留空間，這樣的在煮好後的餃子放在盤裡時才是「站」著的，不會是「躺」著的
煮餃子做法：
用大鍋煮、水多，用漏瓢輕輕撥餃子，防止粘鍋
今天大嫂做的肉餡，我做的餃子皮（剛開始做出來有5個角、然後1個、接著是圓的，剛碾了幾張圓餃子皮時，肉餡就被裝完了），嘻嘻~~北方餃子加上川味調料（辣椒油、醋、白糖、蔥、蒜）~好吃慘了哦~
7樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
8樓：家庭美食
不會包餃子怎麼辦？餃子的6種花式包法任你選，簡單！
餃子怎麼包
9樓：匿名使用者
家常餃子的包法最簡單，拿出一張餃子皮，新增上適量的餡，對摺將上方介面處捏緊，然後用虎口捏住兩邊，用力往裡一掐，一個最普通的包法就好了。
俗話說：「大寒小寒，吃餃子過年。」過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙著過年。
從臘月二十三，俗稱「小年」的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。
吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。
10樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
11樓：點心大哥阿偉
包上餡之後對折起來捏實，把包邊一點點捏起來，簡單易懂，快學起來
12樓：罐頭小廚
顏值爆表的6種餃子包法，難度係數為零，再也沒人敢吐槽我手殘了
13樓：一見如故稅法答
主料：大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個
輔料：生薑2塊（根據個人喜好可多可少），適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）
做法1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
5、把生薑剁細碎待用。
6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。
小訣竅餡出水不打緊，只要將盛放餡子的盆一邊墊高，滲出的水自然就向低的一邊流過去了。如果包餃子的功夫比較熟練，可以包有水的餡，這樣煮熟後咬的滿嘴留油很好吃。
真心回答望採納，謝謝！
餃子怎麼包？
14樓：瑾瑜
做法：1、將餃子皮攤平，放入餡料。
2、對摺，不要黏在一塊，用手託著。
3、然後順著一邊捏出皺紋。
4、一直到捏好為止。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25％，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0．5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
15樓：匿名使用者
包餃子時，人們為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。
下述方法可以解決這個問題：把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。
用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
有了質量上乘的餃子餡，和餃子麵糰也有講究。大家知道，麵粉裡蛋白質的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約佔麵粉蛋白質總量的80％以上，它們是形成麵筋的蛋白質。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，在和餃子面時，要注意三點：
第一，在1斤麵粉裡摻入6個雞蛋清，使面裡蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
第二，面要和的略硬一點，和好後應放在盆裡蓋嚴密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
第三，煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
煮餃子要「開鍋煮皮，蓋鍋煮餡」
當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋。煮至餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸氣散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，傳熱均勻，因而使餃子外皮受熱均勻，不易煮破皮。
當餃子皮內澱粉完全糊化後（即煮熟了），再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳遞到餃子餡內，使餡熟透。這樣煮出的餃子風味好，不粘牙。
餃子下鍋後，如果一直蓋鍋蓋煮，由於鍋內蒸汽排不出來，溫度過高，水沸騰較劇烈，使餃子上下翻滾，這樣容易把餃子煮破，影響成品質量。
煮餃子時，在沸水中加入少量食鹽，待鹽溶解後，再下餃子，可以避免餃子稍涼後粘連在一起，咬起來也有勁。因為鹽可使澱粉糊化的熱黏度降低，並促使麵筋的生成。
16樓：愛笑的何必開始
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用開水燙麵。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
包餃子的方法
一、一般餃1號
1號做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號
2號做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2.對摺,不要黏在一塊,用手託著
3．然後順著一邊捏出皺紋
4．一直到捏好為止。
3號三、波波餃
做法：1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對摺，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）4．壓好的餃子。
用羅卜怎麼包餃子，白蘿蔔能包餃子嗎 怎麼包
胡蘿蔔的包法 1 將準備好的蘿蔔搽成絲狀，留以備用，起鍋燒水，將準備好的蘿蔔絲放在鍋中，進行簡單的焯煮 之後盛出來，剁碎並控水。2 將肉餡和蘿蔔碎放在一個容器中，再加入準備好的薑末和蔥花在其中 準備適當量的鹽撒在其中 一點味精撒在其中 將準備好的十三香放在其中。準備適當量的醬油撒在其中，進行調味。3...
日記包餃子，日記包餃子50字
今天是雙休日，我們一家人決定包餃子吃。我高興地一蹦三尺高，我最喜歡吃餃子。媽媽去菜市場買了餃子皮 芹菜和新鮮肉，媽媽洗菜，爸爸剁肉。大概十分鐘左右，菜洗好了，肉剁成肉末了。他們先把菜 肉和調料放到盆裡，再攪拌均勻。然後就開始動手包了。我把手洗乾淨，就和爸爸媽媽一起動手了，可是我包得太難看了，而且粘也...
鮁魚餃子怎麼包，鮁魚水餃怎麼包
鮁魚餃子想包的話，那你必須得把鮁魚應該好好收拾，剁成餡兒，這樣是專門裝包鮁魚餡兒的餃子是非常好吃的，這也非常鮮美的一個餃子。包鮁魚餃子和普通包餃子大致相同，但要注意以下三點 1.取肉和調餡是關鍵。不要用菜刀剁魚肉，這是魚肉彈牙多汁的祕訣所在。鮁魚不要頭尾與內臟，放砧板上，用厚刀背反覆拍打，直至魚肉發...