1樓：匿名使用者
西點是指西方的美食：例如蛋糕、餅乾等烘培美食，而中餐是指中國傳統的包子、油條、餛飩等美食
2樓：山東新東方西點學院
按麵糰性質分類
按麵點所採用的麵糰性質來分類，一般可分為水調麵糰（冷不麵糰、溫水面團、開水面團）、蓬鬆麵糰（生物膨鬆麵糰、物理膨鬆麵糰）、油酥麵糰（層酥麵糰、單酥麵糰）、米粉面團（糕類粉團、團類粉團）和其他麵糰。這種分類法對學習和麵點皮坯形成原理很有幫助，在教學上常用此分類法。
3樓：安徽新東方烹飪學院
就目前來說，西點行業發展整體趨勢還是不錯的，西點被認為時尚高薪熱門行業，越來越受到大眾的歡迎，所以現在學習西點還是不錯的，工作環境好，薪資待遇水平高，體力活動少，未來西點的需求越來缺乏，所以西點的學習還是非常的不錯，建議實地諮詢下，最好是去比較專業的、正規的、辦學比較悠久的品牌老院校學習下好些，對於各方面的學習都是有所保障的。希望我的回答對你能夠有所保障。
4樓：重慶優美西點
中式麵點的分類，有以下幾種：
1、按原料類別分類 按麵點所採用的主要原料來分類，一般可分為麥類麵粉製品，如包子、饅頭、餃子、油條、麵包等;米類及米粉製品，如八寶飯、湯圓、年糕、鬆糕等;豆類及豆粉製品，如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和澱粉類製品，如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅、馬蹄糕等;其他原料製品，如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由於製作中式麵點的原料十分廣泛，原輔料相互配用，所以按原料分類有一定的侷限性。
2、按麵糰性質分類 按麵點所採用的麵糰性質來分類，一般可分為水調麵糰(冷不麵糰、溫水面團、開水面團)、膨鬆麵糰(生物膨鬆麵糰、物理膨鬆麵糰)、油酥麵糰(層酥麵糰、單酥麵糰)、米粉面團(糕類粉團、團類粉團)和其他麵糰。這種分類法對學習和麵點皮坯形成原理很有幫助，在教學上常用此分類法。
3、按成熟方法分類 按麵點所採用的成熟方法來分類，一般可分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。這種分類方法常用於教學及麵點例項的歸類，與麵糰性質的分類結合，能較系統地對面點進行分類。
4、按形態分類、 這種分割是按照人們習慣的各種麵點的基本開關進行劃分的，也可稱為商品分類法。一般可人為：糕、餅、團、酥、包、餃、粽、粉、面、粥、燒賣、餛飩等。
5、按口味分類 按口味一般可將麵點分為甜味、鹹味、複合味三種。這種分類方法對宴席面點、茶點的配置具有重要意義。
西式麵點的分類，有下述幾種：
1、按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2、按用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
3、按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小心類和工藝造型類。這種分類方法概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容。
4、按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類]混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類等。
5樓：
中點與西點區別有以下幾點：
1、西點與中點在色彩搭配上有差異,總體來說,西選色較明亮,中較莊重;。
2、口味有一定差異,西較重,中較清淡。
3、加工工藝不徑相同; 4.由於文化差異,其各自原料也有差異。
6樓：
中點和西點不同處：
1.油：中餐用豬油、沙拉油、花生油。 西餐用煃花油、橄藍油、奶油。
2.調味品：中餐用、味精、鹽、糖、老抽、生抽、香料400種，黃酒、白酒、西餐用鹽、糖、胡椒粉、葡萄酒。
3.口味： 中餐混雜，西餐講究原味。
4.烹調：中餐喜歡熟食，西餐喜歡生吃。
中點和西點的區別
7樓：lyj老尹家海蔘
籤： 教育
一、中西糕點的分類
（一）中點分類
1、按工藝中熟制方法分為四類：
a.爐活類：爐制糕點習慣叫「爐活」。所謂「爐活類」是指所有經過爐烤、烘焙而成熟的
製品。b.油炸活類：所謂「油炸活類」是指所有經過油鍋炸制而成熟的製品。
c.蒸製品類：所謂「蒸製品類」是指所有經過蒸制而成熟的製品。
d．其它類：所謂「其它類」是指既不屬於爐活類，油炸話類，又不屬於蒸製品類的所有其
它品種。
2、按製品的不同屬性分為：純混糖類、餡混糖類、層酥混糖類、酥皮類、硬皮類、漿皮類
、蛋糕類、油炸活類、潤性糕點、其它類。
（二）西點分類
西點的分類是按製品的不同屬性劃分的。一般分為：蛋糕類、起酥類乾點心類、水點心類
、奶油混酥類，肥面類、麵包類、餅乾類、其它類。
二、糕點的邦式
1、中點的邦式
（1）京津式：起源於東北，華北地區的滿蒙民族，後來在北京逐漸形成體系。其經歷了從
民間發展到宮庭、又從官庭影響民間的過程。其糕點：外皮重油輕糖，多以炒餡和白糖餡
為主；外型精細美觀，雕龍紋鳳，富有傳統的民族風格；口味清甜，以京八件、提漿餅、
密三刀、合子餅、薩其馬、茯苓餅為代表品種。
（2）廣式：起源於廣州。清朝時，以民間產品（原統稱，「庸餅」）為基礎，吸取京式和
西點的特點，工藝上不斷改進，逐漸形成獨特風格。其特點是：造型美觀，皮薄心厚，香
甜油潤，口味多樣，輔料多采用當地特產椰絲、橄欖仁、臘腸、糧漬肥膘和糖冬瓜等。代
表品種有：廣式月餅、椰蓉酥、雞仔餅、佛山盲公餅等。
（3）蘇式：起源於蘇州，發展於上海，遍及長江流域，故有「南點」之稱。以蘇南地區民
間食品的製法為基礎，吸取揚式糕點精華而形成；其產品工藝精湛，製作細巧。其特點是
餅，糕並重。餅類多采用酥皮包餡。 餡料廣泛使用果仁、蜜餞、板油，並輔以桂花、玫瑰
等，使產品具有天然的色、香、味。其品種**的季節性較強。著名品種有蘇式月餅、酥
糕、 雲片糕、豬油年糕等。
（4）揚式：起源於揚州地區，後遍及蘇北，皖北和南京、鎮江一帶。發展較早的品種大多
轉為蘇式的主要品種。其特點是：口味、品種多樣化， 做工精細，形象逼真，質量考究，
配料多用芝麻。烘烤時重視掌握火候，使產品的色澤和內質恰到好處。著名品種有麻油散
子、小京果、京江齊、香脆餅、黑麻椒鹽月餅等。
（5）寧紹式：起源於寧波、紹興等地。其特點是：油炸製品較多，以米制品為主，面製品
次之。代表品種有印糕、苔萊餅、香糕、蜂糕、油包等。
（6）潮式：由廣東汕頭、潮安等九個縣城的民間食品彙合而成，總稱潮州茶食。潮式糕點
的特點是：形體似蘇式，下料似廣式，重糖重油，油而不膩，蔥香味濃，軟糯適口，具有
甘、芳、肥、厚的特點。輔料多采用土特產如汕頭芋艿頭，四會甜橙等。餡料以赤豆、綠
豆、糖冬瓜為主。其著名特產品有：老婆餅、冬餅、脆蔥餅、龍眼酥等。
（7）閩式：起源於福建閩江流域和東南沿海地區。由於該地區果品和海產品豐富，因此糕
點中常以果品和海產品為輔料，形成了重油、重鮮、甜鹹兼收、皮薄餡厚的特色。代表品
種有：福建禮餅、肉鬆餅、珍酥糕、芋艿年糕等。
（8）高橋式：起源於上海郊區集鎮和鄰近備縣，以上海浦東的高橋鎮為著名。產品以民間
製作的鬆餅、鬆糕，一捏酥等為代表。只小型美、色味俱佳，內質以豆沙、花生、芝麻為
主。 （9）川式：融合四川民間百技，自成一家。川式糕點配料以四川特產大米、蔗糖，飴糖，
花生、芝麻、核桃。瓜果蜜餞等為主。其風味特點為甜肥軟糯，香酥鬆脆、餘味悠長。產
品以選料嚴謹，工藝精巧，花色繁多，重糖重油，甜而適口，肥而不膩見長。油酥點、麻
餅、糕食為其主要品類，著名品種有合川桃片，江津米花糖、成都風尾酥、芙蓉酥、重慶
合油酥 賴桃酥、長壽薄脆新都桂花糕，忠縣香山密餅，娥眉糕，滬州葡萄仿納溪泡糖等。
(10)山東式：起源於山東、煙臺一帶。其產品特點是油炸精細，油酥類製品較多，重由，
其代表品種為千層酥等。
（11）哈爾濱式：起源於京式，後來吸收了各式糕點和西點的特點。形成了獨特風格。在
某些品種上有較大的發展，如漿皮蜜制各種月餅、硬皮類的奶伏皮，油酥皮等。造型美觀
，口味特殊，其代表品種有四季餅、雙色酥、各種炸菊花，奶伏皮月餅等。
除上述十一大邦式外，還有清真，朝鮮等邦式。
2、西點的邦式
西點的邦式是按產地不同劃分的。一般分為德國式、法國式、英國式（或稱歐美式），俄
國式，日本式等等。
三、中點與西點的區別
1、風格的不同，分別代表了各國，各民族的風格和產地特色。
2、用料各有側重，中點在用料上，麵粉（或米粉）比重較大，油、糖次之，以蜜餞，果料
、豬板油、肉，蛋等為輔料。西點在用料上，麵粉比重低於中點而突出奶、蛋料，以果醬
、可可、水果等為輔料。
3、操作方法不同，中點制度、包餡或不包餡，以印模，切塊或捏製型為主，品類繁多，產
品裝飾簡樸，生料熟制即為成品。西點則以切塊夾餡。擠糊、裱花為主，往往用熟製品再
製出胎胚，裝飾美化後成為成品。種類比中點少，而裝飾圖案複雜，注意造型、色彩。 4
、味道各有特色。中點主要突出甜、甜鹹味道，西點則突出奶油、糖、蛋的味道，營養價
值較高。
四、中點自身的區別
南點用料多采用大油，燙皮多、皮子大、酥小、以豬板油、臘腸、火腿、杈燒。椰絲、幹
菜、苔菜、大蔥、咖哩粉等為輔料，餡大（一般皮餡比例5：2、4：6、3：7）而且甜鹹餡
較多，口感肥潤。
北點用料多采用植物油，水皮多，皮於小，酥大，以各種果料料、蜜餞等為輔料。餡小（
一般皮餡比例6：4）而且甜餡較多，多使用軟餡，口感清香。分享：
8樓：呼和浩特歐米奇
中點以炸，酥類為主，西點以蛋糕，曲奇重油類為主。
9樓：明浩
西點的分類是按製品的不同屬性劃分的。一般分為：蛋糕類、起酥類乾點心類、水點心類
、奶油混酥類，肥面類、麵包類、餅乾類、其它類。
10樓：雨桐霧深深
一個是月餅，一個是蛋糕
11樓：琪小雪
西點精緻，不過容易發胖
12樓：安徽新東方烹飪學院
就目前來說，西點行業發展整體趨勢還是不錯的，西點被認為時尚高薪熱門行業，越來越受到大眾的歡迎，所以現在學習西點還是不錯的，工作環境好，薪資待遇水平高，體力活動少，未來西點的需求越來缺乏，所以西點的學習還是非常的不錯，建議實地諮詢下，最好是去比較專業的、正規的、辦學比較悠久的品牌老院校學習下好些，對於各方面的學習都是有所保障的。希望我的回答對你能夠有所保障。
中點和西點有什麼區別啊？德利豐哪個比較好就業？
13樓：匿名使用者
中點與西點區別有以下幾點： 1.西點與中點在色彩搭配上有差異,總體來說,西選色較明亮,中較莊重; 2.
口味有一定差異,西較重,中較清淡; 3.加工工藝不徑相同; 4.由於文化差異,其各自原料也有差異
西點和西餐有區別嗎，西點和西餐有什麼區別呢？
確的說西餐包括西點 西點主要是烘焙食品 西餐主要分西式熱菜，冷菜，西點。其中熱菜的就業前景是不錯的，西點想要有好的工作必須有過硬的技術，這適合女生，需要極大的耐心。女生的話建議學西點，西點主要是麵包蛋糕餅乾，除學校外買個家用烤箱大部分都是可以在家裡製作的，不過每個工作都難，前景都挺好的，就看個人哪方...
蛋糕師和西點師有什麼區別啊，蛋糕師和西點師有什麼區別啊？
西點有很大的範圍，包含很多分支，按照工作內容區分為 麵包師 蛋糕師 甜品師 巧克力師 糖藝師等。因此 西點師 是製作西點師傅的統稱 西點甜品師即為 做西點裡甜品的廚師 西點師，是相對於中餐出現的，指專業學習西餐烘焙技術，然後通過出賣技藝和產品得到薪酬的一群人。例如說著名的西點師，rj.patisse...
熊和熊貓有什麼區別呢，熊貓和熊有什麼區別
1 分佈地區不同 大熊貓是中國特有的動物，主要棲息地是中國四川 陝西和甘肅的山區。熊在北半球分佈。在南半球，除了南美洲的北部，沒有其他地方可以找到它。2 體型不同 大熊貓一般體重在80到120公斤之間，可達180公斤。北極熊 540公斤 棕熊 1000 100公斤 最大，其次是美洲黑熊 450公斤 ...