1樓：柳絮迎風飄搖
鹹菜是經過醃製的，裡面含有亞硝酸鹽，吃多了會對身體不利。
2.蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。
3.醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
第一：食用了這樣的醃製食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。
第二：醃製類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
第三：由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。
2樓：番茄雞蛋王
醃製類食品主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。
醃製食物是傳統食品，很多家庭都有醃菜的習慣。但醃製食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：
蔬菜醃製後，其所含的維生素損失較多，維生素c幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排洩時，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。
醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15％，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口脣和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌。
所以，醃製品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。雖然現在的科學是怎麼說的，但是你試想一下，我們的祖父輩就那麼吃了一輩子也沒什麼事，已經是生活中必不可少的一部分了，所以主要看你怎麼想的。
3樓：卑思禕
是的，醃菜可以放置很久可以在吃，其實很多營養價值都沒有啦，鹽的程度過於高會導致血壓升高給血管造成很大的壓力所以儘量別吃或者少吃醃製蔬菜
4樓：匿名使用者
是的，因為含鹽量高，鹽吃多了對身體非常不好
5樓：匿名使用者
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但1.新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會「全軍覆滅」，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。
2.鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺3.鹹菜屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。
在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜。
醃鹹菜能放幾年還能吃
6樓：風翼殘念
醃的鹹菜沒有保質期，因為大量的鹽使得細菌之類的微生物都不能存活下去，不會發生變質的情況。
一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。亞硝酸鹽是對人體有害的，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛醃製不久的蔬菜。
亞硝酸鹽含量上升，經過一段時間， 又下降至原來水平。
醃菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般醃製五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天後逐漸下降，二十一天即可無害。所以，醃製蔬菜一般應在二十天後食用。
擴充套件資料：
吃鹹菜的注意事項：
1、不用鹹菜代替新鮮蔬菜
雖然說，鹹菜是用蔬菜製作而成的，但是畢竟經過醃製，裡面的維生素 c 含量都是比較低的，所以平時還是應該多吃新鮮蔬菜的。
2、避免選擇小作坊的鹹菜
一般來說，正常廠家生產的各種鹹菜是不需要擔心的，一般都有qs 標誌，而一些小作坊製作的鹹菜，很難知道究竟醃了多長時間，所以應該選擇小作坊的鹹菜。如果自己製作鹹菜的話，一定要注意醃製的時間的。
3、鹹菜禁忌人群
首先，孕婦不建議吃太多的鹹菜。其次，如果有高血壓的話，也是不建議吃的，因為高血壓限制食鹽的攝入，鹹菜、醬菜之類都是不建議吃的。
人民網-醃菜時鹽可多放 醃至15天后再食用
7樓：匿名使用者
我們家自己醃的不管放幾年只要不起花或者變質變味都可以吃，幾十年都是這樣的
醃製的鹹菜要多長時間才能吃，醃製鹹菜要醃多長時間才能食用
醃製時間copy2天以內或20天以上。科學測 bai定，鹹菜在開始醃製的2天內亞du硝酸zhi鹽的含量並dao 不高，只是在第3 8天粗御亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。醃製鹹菜的納明方法其實很簡單...
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鹹菜是可以吃的，但屬於醃製食品，高鹽，吃多了對身體不好。建議適量食用就好。維生素c的食物儘量少吃，多吃黑色食物，鹹菜可以少吃一點 白癜風患者在日常生活中要注意很多方面，切實做好肌膚護理工作，按照醫生的要求培養良好的生活習慣和飲食習慣，白癜風患者最好不要吃鹹菜，確切的說是各類醃製食品，醃製食品對白癜風...
鹹菜不能和魚同吃,為什麼能吃酸菜魚
所以說，可能並不是每個人都合適吃的哦 適宜人群 一般人群均可食用，尤其適宜虛勞 風虛頭痛 肝陽上亢高血壓 頭痛 久瘧 心血管病人。食療作用 草魚味甘 性溫 無毒，入肝 胃經 具有暖胃和中 平降肝陽 祛風 治痺 截瘧 益腸明眼目之功效 主治虛勞 風虛頭痛 肝陽上亢 高血壓 頭痛 久瘧。編輯本段烹飪注意...