貝類海鮮是不是死的就不能吃了

1樓：廖菲隱倩

1.海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃.以上才能殺滅.

除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染.一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌.因此,在吃「醉蟹」,「生海膽」,「醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃片的時候也要保證魚的新鮮和衛生.

2.死貝類病菌毒素非常多,貝類本身帶菌量就比較高,分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌,產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗.不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和,對人體健康造成威脅.

選購活貝之後也不能在家存放太久,要儘快烹調.不然可能會引起急性胃腸炎等疾病.

3.在吃海鮮時最好別飲用啤酒.蝦,蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風,等病症.

如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成.所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響.

2樓：城長征養俏

就營養而言，海鮮是非常不錯的，是動物性食物的首選，其優點有：

1.蛋白質含量較高，且易於消化。其氨基酸構成與人體比較接近，具有較高的營養價值。很多海鮮食物還含有牛磺酸、核苷酸等具有特殊價值的成分。

2.脂肪含量一般比畜肉類低，而且其脂肪以不飽和脂肪為主（更接近植物脂肪），這與畜肉禽肉完全不同。最引人注目的是，海鮮的脂肪裡含有兩種特殊型別的長鏈多不飽和脂肪酸——dha+epa（二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸）。

這兩種n-3型（或稱ω-3型）不飽和脂肪酸已經被確認的健康益處有：①改善成年人血脂代謝，預防動脈硬化和心臟病；②在胎兒期和嬰幼兒期促進大腦發育，讓孩子更聰明；③促進嬰幼兒及兒童視力發育；④平衡人體免疫力，避免免疫過度，防治哮喘等免疫性疾病。

3.海鮮中維生素的含量與畜禽肉類相當，但礦物質含量更為豐富，這可能與它們長期生活在富含礦物質的海水裡有關。

但是，生活在海水底層泥沙中的貝類海鮮，汙染可能更為嚴重。實際上，美國fda和香港衛生署都曾經發出過「孕婦不要吃太多海鮮」的警告，美國fda的建議是孕婦吃魚類和海鮮不要超過每週12盎司（大致340克），在中國，海鮮的汙染情況更為複雜和嚴重，因此，經常吃（如天天吃、每週吃4、5次或更多）海鮮並不可取。