1樓：王者多多
苦瓜這樣吃、一點也不苦喲！在這秋高氣爽容易上火的季節
2樓：匿名使用者
苦瓜菜的三種做法
苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽醃後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜 枸杞用溫開水洗淨待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜 將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
3樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
4樓：匿名使用者
把苦瓜剖開去子洗淨，放在清水裡泡半小時，然後切片涼拌味道很好。
5樓：
有一個很簡便 適合夏天食用的苦瓜做法 希望對你有幫助 將苦瓜洗淨 用削皮器削薄片 取一個大碗 倒入水果口味的炭酸飲料 加入冰塊 將苦瓜薄片放入浸泡 稍後取出方可食用 這樣做出的苦瓜既沒有苦味又清涼爽口
6樓：匿名使用者
切薄片，加上點肉炒，然後再打幾個蛋，煎成一塊，好吃啊
7樓：匿名使用者
切片，加鹽和少許水醃片刻，然後沖洗擠出水分，炒出來既沒什麼苦味又脆
8樓：
清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根 調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法：
1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips： 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦瓜鑲肉 材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許； 調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法： 1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
特點： 色澤鮮亮,口感更佳
1、配料：五花肉、郫縣豆瓣、大蔥、糖 2、做法：五花肉切成丁，下油鍋炸，出現黃色的時候就下郫縣豆瓣，爆香之後立即放苦瓜炒，翻炒2分鐘，然後加水煮，水稍微多點但不要太多，沸騰3、5分鐘之後之後放鹽、雞精、糖，然後放大蔥，繼續小火煮，直到苦瓜軟糯為止，放水澱粉，翻炒起鍋。
3、做好之後色澤紅亮，香氣瀰漫 4、味道：香而不膩，苦中帶甜，非常好吃。
苦瓜青椒 原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 製法 1、將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.
2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.
苦瓜燉蛤 原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量. 製法:
1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗淨;蒜切成泥. 2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜鹹,甜,香適口. 功效:
苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素c,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.
蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏髮秀髮的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏髮的健美作用強,是女性美容的佳餚. 咖啡苦瓜 原料:
苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 製法:
苦瓜去內筋,皮至淨,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.
注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.
魚香苦瓜 特點:香脆清口,魚香味比較濃. 原料：
苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,薑絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 製作過程 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,薑絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁.
3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 苦瓜瘦肉豆腐湯 原料：苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.
製作：豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉醃10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.
用法：佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 功效：
清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便乾結或目赤,耳鳴等.
涼拌野苦瓜 材料：野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 作法： 1、將野苦瓜洗淨切半,用滾水煮熟,撈起待用.
2、吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 苦瓜薺菜豬肉湯 基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗淨切碎 做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.
每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 苦瓜的妙用 1：
用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑. 2：將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
3：治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰乾,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲. 4：
煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服. 5：急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服.
愛心蜜汁苦瓜 這是一個豐富營養又美味的冷盤: 材 料: 苦瓜 一條、蜜糖 適量 做 法:
1、苦瓜洗淨剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、 放入雪櫃四小時.取出,淋上蜜糖,上桌即食.
補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.
脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.
做法: 1,苦瓜去瓤,切成小丁; 2,粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.
苦瓜炒臘肉： 關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油裡，炒出香味來後再與苦瓜拌勻。 苦瓜盅：
把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿蔔花等。
苦瓜牛奶： 將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮後食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲
9樓：健十**官方客服
苦瓜（學名：momordica charantia l.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。
卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。
雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。
種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。清熱解毒：
苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。 養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美。
用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、溼熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可**癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。 降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。
苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。消炎退熱：
苦瓜雖然不是每個人都吃得慣，但營養成分極為豐富，除了富含蛋白質、糖、礦物質、維生素外，還含有幾種獨有成分。其中，苦味素被譽為「脂肪殺手」，能清熱瀉火、健脾開胃；苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管；奎寧等生物鹼類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火，輔助**瘡腫、中暑、痱子等病症。
吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。
苦瓜菜怎麼做才會好吃呀，苦瓜怎麼作菜好吃
苦瓜做法二十種 材料 苦瓜3根，小蔥2根 調味料 鹽1 2匙，味精1 2匙，糖3匙，麻油1 3匙 做法 1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意 此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切成段，放入...
怎樣做才能去掉紫甘藍的苦味，苦瓜菜怎麼做才能去除苦味？
在鹽水中浸泡一下即可去除苦味，下面介紹做法 準備材料 紫甘藍1 2個 黃桃罐頭適量 小青瓜4根 葡萄乾1把 沙拉醬適量 鹽適量 製作步驟 1 準備好紫甘藍與小青瓜。2 紫甘藍選稚嫩部分切絲，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。3 小青瓜削皮，切丁，在加了鹽的清水中浸泡10分鐘。4 紫甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分...
苦瓜怎樣涼拌好吃，涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
1.處理食材 我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用...