1樓：匿名使用者
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。
2樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控幹水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向颳了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小米椒去蒂後，切碎備用，儘量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
3樓：航拍中國美
涼拌苦瓜的花要放上蒜，這樣的話味道會更綜合一些，而且涼拌苦瓜的話，最好還是，少放些鹽，味道會更好一些。
4樓：網友
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
5樓：乾炫明
把苦瓜切的薄片。或者是細絲。通過開水搓一遍。然後在涼水裡過一下。放點老抽。少許老醋。加點麻油。少許白糖，苦中帶甜，就非常好吃了。
6樓：推上豬肉去趕集
材料
苦瓜，鹽，糖，味精，香油。
做法
1.苦瓜去籽切薄片。
2.過開水後速投進冷水降溫。
3.加鹽、糖、味精、香油拌勻。
4.冰箱內冷藏！吃飯時取出！
7樓：網友
涼拌苦瓜，怎樣做才好吃就是把苦瓜切成絲擱水抄完了？多拔一會兒，這樣搬出來的庫管。是的。
8樓：字駱維
我覺得苦瓜是不可能好吃的……
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
9樓：草莓醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入米醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
10樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小米椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
11樓：匿名使用者
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
苦瓜涼拌怎麼做最好吃
12樓：儀菊愛巳
涼拌苦瓜。
材料苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
13樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
14樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
怎麼拌苦瓜好吃
16樓：匿名使用者
用料苦瓜 兩根中等大小。
香蔥/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末蠔油 1勺約10克。
糖 一克/或不放。
雞精 自選。
鹽 品嚐過決定是否加。
辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分芝麻油 1-3克。
涼拌苦瓜的做法。
苦瓜洗淨。用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去。
同時燒水備用。
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燙苦瓜。水開後，水中加入一點食用油，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後，就撈出來。
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苦瓜片瀝乾水分，倒入碗中，撒香蔥末、蒜末，再倒入蠔油約10克、一點糖，攪拌後，嘗一下苦瓜決定是否加鹽、（如果真是蠔油放10克，鹹味差不多夠了）最後再加雞精拌勻（自選）。
再澆一些辣椒油或花椒油，再淋一點芝麻油拌勻即可食用。
（注意順序！最後澆油。）
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最後可以加一些紅辣椒，裝飾一下。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
18樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
19樓：田禾陽光雨露
苦瓜切片後，用冷水泡泡，然後放糖，醋，蒜，香油，鹽拌勻就可以了。
20樓：花椒
熱水焯一下不會苦然後正常涼拌就可以。
涼拌苦瓜怎樣做好吃？
21樓：巨蟹我為遊戲狂
涼拌苦瓜的做法。
食材用料：苦瓜300克、蔥白15克、紅彩椒1個、食鹽5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜譜做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
小貼士：1、苦瓜瓤一定要去幹淨，2、儘量切薄點。
3、綽水的時候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
4、綽水時間不宜太長，時間越長，維生素c損失越多。
5、在冷開水裡浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
22樓：星夢格格巫
下面開始介紹所需要的食材：
苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。
4、先把洗乾淨的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要儘量弄乾淨，因為瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條。
5、鍋中水燒開後放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降溫，這樣苦瓜片不會變色。再把苦瓜片和辣椒條控幹水分放入盆中，放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然後用筷子充分攪拌均勻。
6、即可食用。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了7、苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。
23樓：水晶球的遊戲精彩內容
涼拌苦瓜要做的好吃，首先要準備新鮮的苦瓜，然後把新鮮的苦瓜切成片，把切成片的苦瓜放到滾水裡滾幾分鐘，去掉苦瓜的澀味。然後往苦瓜當中加入少量的白糖，還有一點點的醋，一小勺辣椒醬，拌勻就做好吃了。
24樓：魯步瑰瑋
其實涼拌苦瓜的做法還是很簡單的，但是要根據個人的口味來調整苦瓜的苦味，如果是不想吃那麼苦的話，可以用鹽水先泡一泡。
25樓：匿名使用者
材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
26樓：落紅愛新耶
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
27樓：匿名使用者
涼拌苦瓜怎樣做好吃？涼拌苦瓜可以把苦瓜洗淨，把苦瓜切成小片或者天天苦瓜絲，用水和油直接辦就可以，非常爽口的。
涼拌苦瓜的正確做法
28樓：全村的希望
涼拌苦瓜。
【所需食材】
苦瓜一根、大蒜幾粒、小米辣幾個、食鹽適量、植物油適量、白糖少許、白醋5克、香油5克。
【做法步驟】
1、準備苦瓜一根，清洗乾淨後，對半切開，去掉瓜瓤，瓜瓤非常苦，一定要去幹淨，然後把苦瓜切成均勻薄片。準備大蒜幾粒，切成蒜末，小米椒幾個，切成圈。
2、鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，把苦瓜放入鍋中，快速焯水30秒鐘，苦瓜變色以後倒出，用清水沖洗幾下，冷卻控水，清水沖洗能保持苦瓜的清脆。焯水的時候，加入植物油和食鹽，為苦瓜提底味的同時，也使苦瓜色澤更加鮮亮。
3、然後把控過水的苦瓜放入盆中，加入蒜末和辣椒圈備用。鍋內燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在小料上激發出香味。然後加入食鹽3克、白糖少許提鮮、白醋5克、芝麻香油5克，顛盆拌勻後即可裝盤。
29樓：乍暖
【涼拌苦瓜】
所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
1.把苦瓜洗淨，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.再將苦瓜順長切成兩半，再把苦瓜斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠。
4.將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，苦瓜經過焯水和投涼後，苦味變得很淡，吃著不苦。
5.將苦瓜放在大碗內，加入少許鹽，再加入白糖和米醋，拌勻，盛出裝盤，撒上適量的熟芝麻就可以了。
涼拌苦瓜咋做，涼拌苦瓜的做法？
1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6.紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7.把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋 白糖 香油攪拌均勻。8.把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中...
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