1樓：褪去一身桀驁
材料： 苦瓜3根，小蔥2根
調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips：
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好；如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
辣椒炒苦瓜編輯
菜系及功效：家常菜譜 私家菜 防暑食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：幹炒
辣椒炒苦瓜的製作材料：
主料：辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克
調料：鹽4克,味精2克,香油10克
辣椒炒苦瓜的特色：
鹹辣苦香，脆嫩可口。
做法1.將青椒去蒂、籽，洗淨；將苦瓜洗淨，剖成兩半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.鍋架火上，不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分，鍋放油燒熱，下入青椒、苦瓜片煸炒，繼而下入精鹽、味精炒勻，淋入麻油即成。
雲腿炒苦瓜編輯
〔主料輔料〕 苦瓜....500 克
味精.....2 克
雲腿....150 克
蒜泥.....2 克
青辣椒....50 克
胡椒麵....3 克
精鹽.....6 克
熟豬油....30 克
白糖.....2 克
做法1. 苦瓜洗淨一剖為二，挖去心籽和肉膜，去兩頭，切為薄片。雲腿切3.5 釐米見方的薄片。青辣椒洗淨，去把去籽，切成片。
2. 炒鍋上中火，放熟豬油，至四成熱時，下蒜泥熗鍋後，下雲腿、青辣 椒片稍炒後放苦瓜片，邊炒邊放人精鹽、胡椒麵、白糖。快熟時放入味精，拌勻後灑明油即可出鍋裝盤。
〔工藝關鍵〕
苦瓜片用鹽少許稍醃，輕輕擠去部分水分，然後再炒，苦味少而味道鮮。
〔風味特點〕
1. 苦瓜的種植、食用、入藥，雲南屬於較早的地區之一。《滇南本草》 載：
「味苦，性寒。入心脾肺三經。除邪熱，解勞乏，清心明目。
瀉六經實 火，消暑益氣，止煩渴。」苦瓜，歐美作觀賞，我國多作蔬菜。苦瓜營養豐 富，每百克含維生素c 高達85 毫克，苦而清香，苦後回甜。
苦在自身，與肉、蛋、魚等配伍從不將苦味沾染他料，故享有「君子菜」之美稱。
2. 「雲腿炒苦瓜」是雲南地方名菜，宴席便餐，均為常見。此菜爪苦肉 香，鹹鮮苦涼，苦中有鮮味，能刺激人體唾液和胃液分泌，令人食慾倍增。
蝦米炒苦瓜編輯
材料：苦瓜一根、蝦米少許。
蝦米炒苦瓜
蝦米炒苦瓜
做法：1、苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤。
2、將苦瓜切成薄片，蝦米洗淨濾幹。
3、鍋中油熱後，放入蝦米翻炒均勻。
4、放入苦瓜翻炒均勻。
5、加入鹽、雞精調味即可。
芹菜和苦瓜能一起吃嗎 苦瓜能和芹菜一起炒嗎
2樓：
芹菜和苦瓜
能一起炒著吃，做法如下：
主料：苦瓜半個、芹菜100g、雞蛋2個
輔料：油適量、版鹽半勺、權
味精1/4勺
1、苦瓜清洗乾淨。
2、苦瓜切片。
3、芹菜洗淨改刀切好。
4、芹菜杆和葉分開。
5、先炒雞蛋。
6、炒好盛出備用。
7、鍋留底油，大火，先下入芹菜杆翻炒一會。
8、下入苦瓜片翻炒一會。
9、下入芹菜葉翻炒一會。
10、芹菜葉炒軟後下入鹽，味精翻炒均勻。
11、下入炒好的雞蛋。
12、翻炒顛勺，均勻即可。
13、盛出裝盤。
3樓：植物網
一、芹菜和苦瓜能一起吃，但不要多吃。
芹菜和苦瓜都屬於寒性食物，兩者一起吃要適量版，不能過權多食用，以免對身體產生不良的影響。
二、芹菜和苦瓜的營養價值都非常豐富，一般來說將這兩種食物一起榨汁的營養價值會更高，因為榨汁可以很好的保留食物中的營養元素，更便於人體吸收，這樣可以將芹菜和苦瓜的作用發揮到最大。
三、芹菜苦瓜汁的做法
1、準備芹菜200克、苦瓜100克。
2、將芹菜洗淨、切成小段;苦瓜洗淨、去除內部的籽瓤，再將苦瓜洗淨切小塊。
3、在榨汁機中放入適量的涼開水，然後再將芹菜和苦瓜一次性放入榨汁機中，榨汁即可。
苦瓜炒什麼菜好吃？
4樓：匿名使用者
主料：黃bai
豆芽200克,包菜100克，du苦瓜zhi100克，胡蘿蔔100克調料：色拉油dao40克,大蔥5克,姜版5克,大蒜3克，鹽3克,味精2克,料酒權少許
做法：1. 豆芽擇洗乾淨，用開水焯一下，撈出瀝淨水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗淨，切片
4. 把苦瓜洗淨，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然後把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然後用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後用開水略微焯一下，去除過多的苦味兒。
5. 胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會兒，然後放入胡蘿蔔絲，包菜和豆芽菜，繼續煸炒，炒到半熟的時候，放入蔥薑蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了
5樓：匿名使用者
1》清炒苦瓜
2》苦瓜鑲抄肉
3》苦瓜鱸魚煲
4》香杞苦瓜
5》苦瓜炒蛋
6》五味涼拌苦瓜
7》苦瓜炒臘肉
8》蒜茸苦瓜
9》苦瓜盅
10》苦瓜牛奶
11》苦瓜青椒
12》苦瓜燉蛤
13》咖啡苦瓜
14》魚香苦瓜
15》苦瓜瘦肉豆腐湯
16》涼拌野苦瓜
17》苦瓜薺菜豬肉湯
18》愛心蜜汁苦瓜
19》苦瓜粥
20》翠玉肉片
21》涼拌苦瓜
22》怪味苦瓜
23》蔥油苦瓜
24》豬蹄燉苦瓜
25》排骨魚頭苦瓜湯
6樓：匿名使用者
炒的話——蛋是最佳選擇
燜的話——排骨
萵筍和藕片可以一起炒嗎，萵筍可以和芹菜一起炒嗎
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