1樓：海懷曼
咖啡因 有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。 脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。 揮發性脂肪 是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香物質。 蛋白質 卡路里的主要**，所佔比例並不高。
咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色 調。
礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。 咖啡營養成分表 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.
6克、脂肪 16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素b2 0.
12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。
而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.
1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 b2 0.01 毫克、煙酸 0.
3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.
06 克。
2樓：動感光波
主要成分咖啡因 有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
但攝取過多會導致咖啡因中毒。 丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。 脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。 揮發性脂肪 是咖啡香氣主要**，它是一種會散發出約四十種芳香物質。 蛋白質 卡路里的主要**，所佔比例並不高。
咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。 纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色 調。
礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。 咖啡營養成分表 每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白質12.
6克、脂肪 16克、糖類46.7克、纖維素9克、灰分4.2克、鈣120毫克、磷170毫克、鐵42毫克、鈉3毫克、維生素b2 0.
12克、煙酸3.5毫克、咖啡因1.3 克、單寧 8 克。
而每 100 克咖啡浸出液含水分 99.5 克、蛋白質 0.2 克、脂肪0.
1克、灰分0.1克、糖類微量、鈣3 毫克、磷 4 毫克、鈉 2 毫克、維生素 b2 0.01 毫克、煙酸 0.
3 毫克。把10克咖啡溶於熱水中、咖啡因含量為0.04克、單寧含量為 0.
06 克。
咖啡中含有什麼物質？
3樓：kyoya雀
咖啡可能使你夜裡失眠，也可能使你血壓升高。但美國範德比爾特大學咖啡研究所所長馬丁教授日前說，咖啡含有數百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌症、哮喘、心臟病和震顫性麻痺等。 他指出，每天喝2—4杯咖啡是有益的。
不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患這些疾病。近20年的研究證實，咖啡因是咖啡中的有效成分，它能啟用中樞神經系統，可用於製造長效鎮痛藥物，可以抵抗睏倦、傷風感冒、哮喘和水腫。其***是容易上癮失眠、緊張和血壓升高。
研究表明，咖啡含有抗痴呆物質，這種物質能減少有害物對身體的影響，有助於防範一些疾病。科學家們說，當人體內氧與其他化學物質混合在一起時，會形成盲目破壞細胞和身體組織的有害物質，這是心臟病、血管病、腫瘤、免疫機制衰退和神經衰弱的致病原因。美國咖啡研究所的研究結果顯示，咖啡所含抗痴呆症的物質比茶葉高4倍。
在加強身體的防病機制中，營養髮揮著主要作用，能抗痴呆症的物質包括維生素e、維生素c、大豆中的胡蘿蔔素、紅葡萄酒、某些調味料、水果、洋蔥和橄欖等。經過烘焙的咖啡豆抗痴呆性更強，脫去咖啡因的咖啡中這種物質也不會減弱或遭到破壞。 同時，專家指出，清晨起床後喝一杯咖啡可醒腦，白天工作時輕呷一口咖啡可提神。
所以，此時的咖啡可稍濃。而餐後或晚間飲咖啡以略清淡為宜。咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡應掌握一定的時間，要適時適度。
咖啡或茶不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。喝咖啡時，不管冷熱都應喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好的品味；二是由於咖啡有利尿功能，多喝白水，可提高排尿量，保護腎功能，同時也不用擔心喝咖啡會「上火」。
黑咖啡歷來被稱為「健康使者」，它對健康所起的作用主要有： 1.提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率； 2.
強筋骨、利腰膝 咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。 3.開胃消食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
4.利竅除溼 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。 5.
活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。 6.平肺定喘 咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
7.燥溼除臭 咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
8、喝咖啡可護肝，解酒。 9、咖啡可** 喝咖啡**的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嚐一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。 10、黑咖啡可有效改善低血壓。
11、黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。 咖啡，我們向來是從情感的角度講的。今天，就讓我們看看它的本質。
1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命b，烘焙後的咖啡豆含量更高。
並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 2.咖啡對**有益處。
咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱**，有**的作用。 3.
咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。 4.
咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。 5.
一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
滿意請採納
咖啡的主要成分是什麼？
4樓：我是開發區確山
咖啡的主要成分有： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。
拓展資料：
咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。
5樓：艾九淵
咖啡的主要成分包括咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質、糖、纖維、礦物質等。
1.咖啡因
咖啡因屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同。咖啡因會影響人體腦部、心臟、血管、胃腸、肌肉及腎臟等各部位，適量的咖啡因會刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得較活潑，血管擴張血液迴圈增強，並提高新陳代謝機能，咖啡因也可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。咖啡因也會促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
2.丹寧酸
經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差。
3.脂肪
烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化學變化，令咖啡味道變差。
4.蛋白質
咖啡中卡路里的主要**，但所佔比例不高。
5.糖咖啡生豆所含的糖分大約8%，烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
6.纖維
生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響，故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆。
7.礦物質
6樓：喬憐雲危資
主要成分有咖啡因,脂肪,丹寧酸,糖份和礦物質
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。
它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。
一旦瞭解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上佔極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要**。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質：卡洛里的主要**是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為**者聖品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。粗纖維：
生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。
咖啡裡含有致癌物質嗎，咖啡真的致癌嗎？
說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯醯胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，才會有罹患癌症的風險。按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯醯胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯醯胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。喝咖啡會致癌，是真的嗎？喝咖啡...
紅茶的呈味物質構成有哪些，紅茶中含有什麼成分？
紅茶中含有什麼成分？紅茶富含胡蘿蔔素 維生素a 鈣 磷 鎂 鉀 咖啡鹼 異亮氨酸 亮氨酸 賴氨酸 穀氨酸 丙氨酸 天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素 茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色 香 味。紅茶葉水浸出物中含有...
空氣含有哪些成分，空氣中含有什麼物質？
空氣是多種氣體的混合物。它的恆定組成部分為氧 氮和氬 氖 氦 氪 氙等稀有氣體，可變組成部分為二氧化碳和水蒸氣，它們在空氣中的含量隨地球上的位置和溫度不同在很小限度的範圍內會微有變動。至於空氣中的不定組成部分，則隨不同地區變化而有不同，例如，靠近冶金工廠的地方會含有二氧化硫，靠近氯鹼工廠的地方會含有...