1樓：科學闢謠
說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯醯胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，才會有罹患癌症的風險。
按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯醯胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯醯胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。
2樓：甜甜笑容的小彬
喝咖啡會致癌，是真的嗎？
3樓：匿名使用者
喝咖啡的利與弊
咖啡所含的主要興奮物質是咖啡因。此外，還含有脂肪和鎂、鉀、銅等礦物質以及維生素b、芳香物和毒素等。這就是說，咖啡沒有任何營養價值，但由於咖啡因的作用，咖啡對身體有許多利與弊影響。
1.喝咖啡對身體有利的影響：
對神經系統：咖啡因有興奮大腦的作用，可以消除懶惰的感覺，使人感到輕鬆愉快，能讓人精力集中、思維敏捷和喚起記憶。經研究證明，咖啡因可使人加快計算速度和打電腦的速度，可使汽車司機行動敏捷。
但沒有科學依據能夠證明咖啡因對提高工作質量有影響。
對心血管：喝咖啡可使心跳加快、血壓升高，促進血液迴圈，增強心肌收縮。
對泌尿系統：咖啡因可使腎血管擴張，增加腎小球的血流量，因而會增加腎的水滲透和排毒功能，可以說咖啡有利尿的作用。
對呼吸系統：咖啡因可使氣管周圍的平滑肌放鬆，因而使氣管擴張，增加呼吸量。但咖啡因不可作為藥物用於臨床**哮喘。
2.喝咖啡對身體弊端的影響：
大量喝咖啡影響食慾，可能會引起嘔吐和痙攣，也可能出現胃炎和舌苔厚膩，因而會使身體感到疲乏無力。
大量喝咖啡使尿量增加，危害膀胱，可能會引起尿道感染。
體內咖啡因過多對神經系統有消極影響，會使人失眠、手發抖和講話含混不清。
最新研究表明，哺乳婦女喝咖啡，咖啡因會隨乳汁進入孩子體內，使孩子煩躁不安、不能入睡。
咖啡是那些心臟病和高血壓患者的危害因素。美國所做的研究表明，喝咖啡會加重心臟病和高血壓。每天攝入咖啡因的必須控制在200毫克以內，即每天喝咖啡不超過3杯。
絕對不要給兒童喝咖啡，奉勸您不要讓15歲以下的青少年喝咖啡。40歲以後儘量不喝或少喝咖啡。最新動物實驗表明，咖啡因也許是致癌因素。
哺乳婦女不要喝咖啡。
4樓：多元老人
由世界衛生組織與糧農組織共同進行的研究發現，對喝咖啡的人而言，在日常攝入的致癌化學物質丙烯醯胺中，三分之一左右可能來自於咖啡。一般來說，只有油炸土豆條和土豆片才會帶來更多的這種物質。這項研究並未對丙烯醯胺對健康的危害進行評估，但很多有關的研究正在進行之中。
美國咖啡研究所的研究結果顯示，咖啡所含抗痴呆症的物質比茶葉高4倍。黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。另有實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
不宜喝咖啡的人為：患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。
哺乳婦女不要喝咖啡。
咖啡因也許是致癌因素，但咖啡仍是公認的健康飲品，但喝咖啡應掌握一定的時間，要適時適度。
5樓：匿名使用者
丙烯醯胺是一種致癌物質，在烹飪的過程中產生，特別是高溫烹飪，比如油炸和烘烤。研究委員會的科學家安吉利卡·特里舍博士表示，丙烯醯胺含量最高的是薯條、薯片、餅乾和麵包等，但隨著研究的進一步深入，發現其他食物也會產生大量丙烯醯胺，例如烘烤的咖啡豆。研究發現，喝咖啡的人會攝入13％到39％的丙烯醯胺，足足佔我們每天攝入丙烯醯胺量的三分之一。
一杯咖啡中丙烯醯胺的含量，取決於這杯咖啡有多濃、用的咖啡豆是如何烘烤的，以及烘烤程度如何。速溶咖啡和現磨咖啡也有少許區別。但含量大約都是每千克含290微克。
這項新研究是由世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織共同完成的。調查的資料包括英國等17個國家，隨著各國飲食習慣不同，描繪出了一張丙烯醯胺攝入量的圖表。那些常吃新鮮的、蒸煮食物的人攝入丙烯醯胺的量，比總是吃油炸或烘烤的人，要少的多。
6樓：胸外科喬貴賓醫生
咖啡含有致癌物丙烯醯胺，咖啡還能喝嗎？
7樓：安徽新東方烹飪學校
做法1. 黃油軟化和糖粉拌勻（不用打發）加咖啡粉和可可粉，奶油拌勻，然後加低粉拌勻，然後搓成小圓粒約5g/個，用水果刀或尖細的東西中間壓下，烤箱170，25分即可，味道很酥，好吃又可愛
8樓：匿名使用者
咖啡主要成分是：咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質、糖、纖維和礦物質（含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等）。
單獨看咖啡的成分不含有致癌物，但是醫學研究證明：飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險，還有喝完咖啡不宜立即抽菸，咖啡裡邊的某些成分和香菸相結合產生致癌物質，比如：苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等，這些物質均有致癌作用。
9樓：匿名使用者
有的，而且咖啡喝多了還會上癮
咖啡真的致癌嗎？
10樓：科學闢謠
說咖啡致癌是因為咖啡中含有丙烯醯胺。當人體每日每千克體重攝入2.6微克至16微克丙烯醯胺時，才會有罹患癌症的風險。
按此計算，一個體重55公斤的人，每日丙烯醯胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯醯胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產生致癌風險。
11樓：甜甜笑容的小彬
喝咖啡會致癌，是真的嗎？
12樓：海之風南
星巴克咖啡中被發現含有高濃度的致癌化學物質——丙烯醯胺的訊息流傳甚廣，而丙烯醯胺具有致癌性，只能說少喝。
丙烯醯胺是一種具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性的白色晶體化學物質，富含碳水化合物的食物經過高溫（大於120℃）烹調就容易產生丙烯醯胺。
其實，咖啡豆本身並不含丙烯醯胺，也不是星巴克新增的，而是在烘培過程中自然出現的，所有咖啡中都會含有這種物質。
咖啡豆富含澱粉，經過烘烤研磨後會產生一定量的丙烯醯胺（含量與炸雞腿相當），然而為了提高速溶咖啡的風味，在製作速溶咖啡的工藝中常採用高溫（140℃~180℃）萃取的方法，使得丙烯醯胺含量增加了數倍。
此外，日常生活中我們常通過香菸煙霧和食品接觸到丙烯醯胺。食物中丙烯醯胺的**主要有烘焙食品、油炸食品、膨化食品等，包括速溶咖啡、盒裝薯片、炸薯條、麵包、油條、饃片、烤紅薯、烤蔬果片、鹽焗堅果等，幾乎涵蓋了生活中大多數的零食種類。
咖啡中丙烯醯胺濃度很低
世界衛生組織國際癌症研究機構現將丙烯醯胺其定為2類致癌物（2a），目前的研究只停留在動物實驗階段（大量動物實驗表明，丙烯醯胺具有一定致癌性；並且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康），還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害，因此，除了某些特殊職業人群可能因為大劑量的接觸和攝入會造成神經損傷，正常人還不需要太過擔心。
上海市同濟醫院營養科營養師高芸表示，長期、過量食用含有丙烯醯胺的食物的確有可能誘發癌變，但對於日常的咖啡飲用，則不必過於恐慌，「丙烯醯胺是咖啡豆經過烘烤後的副產物，但一杯無論是手工調製或是袋裝的速溶咖啡，其中的咖啡含量僅在2~3克左右，而資料顯示每千克速溶咖啡中約含0.36毫克丙烯醯胺，幾乎是薯類油炸食品的一半，實際濃度其實很低。」同時，也有研究表明咖啡中的一些成分甚至可能降低部分癌症的風險概率，故而此次判決中因為咖啡中含有丙烯醯胺而進行了全盤否定，實在有失偏頗。
13樓：口碑小學教育
最近，無論你喝不喝咖啡，可能都聽過所謂「星巴克咖啡致癌」這件事。原因是美國加州洛杉磯高等法院的判決結果顯示：咖啡含有致癌物丙烯醯胺，並要求所有咖啡產品加貼「致癌」警告標籤。
食品安全領域資深**人洪廣玉表示，加州法院要求本州銷售的咖啡標註致癌警示，理由是咖啡內所含的丙烯醯胺被國際癌症研究機構（iarc）列為2a類「較可能致癌物」，而其完整含義應該是「對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分」。且iarc所列的致癌物清單參考的是證據強度，並非指該物質「致癌的危險性」。
洪廣玉解釋說，丙烯醯胺是咖啡豆在烘焙時自然形成的，是形成咖啡香味的關鍵，其在咖啡中的含量極低。丙烯醯胺確實有對動物致癌的明確證據，但當它在食品中作為食品中的一種成分被攝入後會否致癌並沒有科學證據，也沒有流行病學調查證明它致癌。
14樓：非常少年
喝咖啡的利與弊
咖啡所含的主要興奮物質是咖啡因。此外，還含有脂肪和鎂、鉀、銅等礦物質以及維生素b、芳香物和毒素等。這就是說，咖啡沒有任何營養價值，但由於咖啡因的作用，咖啡對身體有許多利與弊影響。
1.喝咖啡對身體有利的影響：
對神經系統：咖啡因有興奮大腦的作用，可以消除懶惰的感覺，使人感到輕鬆愉快，能讓人精力集中、思維敏捷和喚起記憶。經研究證明，咖啡因可使人加快計算速度和打電腦的速度，可使汽車司機行動敏捷。
但沒有科學依據能夠證明咖啡因對提高工作質量有影響。
對心血管：喝咖啡可使心跳加快、血壓升高，促進血液迴圈，增強心肌收縮。
對泌尿系統：咖啡因可使腎血管擴張，增加腎小球的血流量，因而會增加腎的水滲透和排毒功能，可以說咖啡有利尿的作用。
對呼吸系統：咖啡因可使氣管周圍的平滑肌放鬆，因而使氣管擴張，增加呼吸量。但咖啡因不可作為藥物用於臨床**哮喘。
2.喝咖啡對身體弊端的影響：
大量喝咖啡影響食慾，可能會引起嘔吐和痙攣，也可能出現胃炎和舌苔厚膩，因而會使身體感到疲乏無力。
大量喝咖啡使尿量增加，危害膀胱，可能會引起尿道感染。
體內咖啡因過多對神經系統有消極影響，會使人失眠、手發抖和講話含混不清。
最新研究表明，哺乳婦女喝咖啡，咖啡因會隨乳汁進入孩子體內，使孩子煩躁不安、不能入睡。
咖啡是那些心臟病和高血壓患者的危害因素。美國所做的研究表明，喝咖啡會加重心臟病和高血壓。每天攝入咖啡因的必須控制在200毫克以內，即每天喝咖啡不超過3杯。
絕對不要給兒童喝咖啡，奉勸您不要讓15歲以下的青少年喝咖啡。40歲以後儘量不喝或少喝咖啡。最新動物實驗表明，咖啡因也許是致癌因素。
哺乳婦女不要喝咖啡。
15樓：匿名使用者
咖啡主要成分是：咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質、糖、纖維和礦物質（含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等）。
單獨看咖啡的成分不含有致癌物，但是醫學研究證明：飲用過量的咖啡對正常人有致癌的危險，還有喝完咖啡不宜立即抽菸，咖啡裡邊的某些成分和香菸相結合產生致癌物質，比如：苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚等，這些物質均有致癌作用。
含有致癌物質的食品有那些，十大致癌物質是什麼？
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