自己在家做包子的方法是怎樣的，自己在家做包子怎麼發酵？

1樓：何老師**答疑

先開始準備包子餡，可以素的，也可以肉的，根據自己的口味來選擇就好，再和好面醒著，然後小小的包子蒸即可，具體如下：

主料：麵粉適量

輔料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫升。

1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。

2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。

3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。

4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。

5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。

6、出鍋，即可食用

注意事項：

1、夏天的氣溫比較高，所以麵粉也更加容易發酵，所以我們在做包子的時候，一定不能等到麵粉完全發酵，只要體積比原來大，就可以開始做了。

2、蒸包子一定要用熱水，用冷水的話會二次發酵，最後就是蒸包子時，關火後別立即掀開鍋蓋，讓它繼續燜五分鐘。

2樓：哈哈欠為你違逆

1.將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。

2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻。

3.在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰。

4.擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。

3樓：伍味小廚

想吃包子，教你在家自己做不回縮，不塌陷的小包子

4樓：安徽新東方烹飪學校

主料：小麥麵粉：250克雞蛋：4個蝦仁：100克韭菜：50克

輔料：麥芽酵母粉：5克

烹飪步驟

1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。

2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。

3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。

4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。

5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。

6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。

7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。

8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。

自己在家做包子怎麼發酵？

5樓：匿名使用者

包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品。而餡的調製是保證包子營養豐富，鮮美可口的關鍵，通常包括肉餡和素餡兩種，通過肉與菜的比例平衡，菜與菜的合理搭配，使包子更營養美味。豬肉包子適合1歲以上兒童食用。

外皮材料：

低粉300克，白砂糖45克，酵母5克，牛奶30克，清水105克，沙拉油3克豬肉餡材料：

豬肉150克，鹽2克，雞精2克，糖3克，生粉4克，清水30克，油8克，胡椒粉1克豬肉餡做法：

豬肉打成肉泥或剁碎，加入鹽，雞精，糖攪拌至有膠性，邊拌邊加入清水，拌勻後加入生粉攪拌，最後加入油和勻備用。內餡材料：

豬肉餡200克，包菜150克，蔥100克，鹽3克，糖3克，雞精3克，胡椒粉適量內餡材料做法：

菜和蔥切碎，和豬肉餡拌勻，加入調味料拌勻即成包子內餡，備用。　　豬肉包子做法：

1、外皮：低粉過篩後，和其餘材料攪拌成有筋性的麵糰，用撖麵杖撖至光滑，用保鮮膜包起發酵半小時。　　2、發酵完畢，搓成條狀，分成小份捍成中間厚周圍薄的圓皮　　3、包上內餡，揪出包子形狀收緊收口，放進蒸籠，蓋上紗布或保鮮膜醒發30分鐘後，大水燒開，放上蒸籠8分鐘即可。