1樓：渾芷
步驟1.主料：土豆粉、瘦肉、小白菜輔料：豆瓣醬、植物油、蔥姜、花椒粉、胡椒粉、番茄醬、醋、生抽、辣皮子、大蒜
2.把小白菜洗淨切段
3.瘦肉切片、蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮
5.撈起過涼水，瀝乾水分
6.熱鍋涼油，加肉片、蔥、姜、辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬、番茄醬炒出紅油
8.加小白菜翻炒
9.加土豆粉翻炒均勻，使豆瓣醬均勻的裹住土豆粉10.加花椒粉、胡椒粉、生抽翻炒均勻，加大蒜翻炒11.關火加醋
12.拌均勻即可
2樓：匿名使用者
工藝一1、產品特點:
2.工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點:選料提粉:選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
5、加礬和麵:按100公斤澱粉，0.2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%~50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條:先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6~0.
8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條:將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5~10分鐘，取出後架在3~10℃房內陰晾1~2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝:含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
摺疊工藝二
1、 先稱30斤(實驗時1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和麵機中。2、 將6斤(實驗時3兩)溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤(實驗時2兩)土豆粉的大盆中，強麵筋80克(實驗時4克)。
3、 將16斤(實驗時8兩)開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開水170克(實驗時8.5克)明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
摺疊注意事項
1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
摺疊創新工藝
隨著生活節奏的加快和傳統工藝生產成本的提高，純手工製作土豆粉似乎已經不能滿足社會的需求。為此很多常見推出模擬傳統工藝的土豆粉機器，產品的效果暫不**，其大膽創新確是值得稱道的。
目前市場上機器主要是小型為主，適合家庭之作或者小作坊製作，是傳統工藝還是創新工藝是見仁見智的。可根據自己情況具體選擇。
3樓：再涼過人心
主料土豆粉1500克明礬12克開水800克涼水50克土豆粉70克 輔料水適量
步驟土豆粉條的做法步驟11.土豆粉面（也是我們常用的土豆澱粉）
土豆粉條的做法步驟22.明礬
土豆粉條的做法步驟33.準備兩個大點的涼水盆
土豆粉條的做法步驟44.70g粉面與50g涼水化開
土豆粉條的做法步驟55.然後澆上800g的開水
土豆粉條的做法步驟66.攪勻
土豆粉條的做法步驟77.加入1500g乾土豆粉面
土豆粉條的做法步驟88.將面和成團
土豆粉條的做法步驟99.擰粉條的工具
土豆粉條的做法步驟1010.然後取一塊麵揉成長條
土豆粉條的做法步驟1111.放進工具裡
土豆粉條的做法步驟1212.將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡（鍋裡水一直要開著）
土豆粉條的做法步驟1313.擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後
土豆粉條的做法步驟1414.撈在第一個涼水盆裡
土豆粉條的做法步驟1515.然後從第一個盆裡撈到第二個盆裡（讓粉條充分涼了）
土豆粉條的做法步驟1616.在第二個盆裡的粉就可以用16、17、18步驟盤成團
土豆粉條的做法步驟1717.將粉條像撓線一樣撓在手上
土豆粉條的做法步驟1818.18（盤好的成果）
土豆粉條的做法步驟1919.盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可
土豆粉條的做法步驟2020.成果
土豆粉怎樣炒著好吃
4樓：褪去一身桀驁
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
麻辣土豆粉
麻辣土豆粉
2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪
土豆粉搭配
土豆粉搭配
成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
工藝二現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸
肥腸土豆粉
肥腸土豆粉
水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道！
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項
1、攪拌好的麵糰若不及時使用，用塑料袋包起來防止乾裂。
2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。
1.將土豆粉和幹辣椒分別倒入溫水中浸泡至粉變軟
2.鍋中倒油，爆香蔥花。將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒
3.菜快炒熟時倒入泡軟得土豆粉，同時加入適量甜麵醬（依個人口味而定），少許鹽，然後翻炒均勻
4.向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味
5.粉煮熟了就ok啦~出鍋前加入少許雞精提鮮
5樓：東北小廚來哥
準備丸子青菜，生抽老抽，加水煮熟，下入土豆粉，青菜。
6樓：北海數碼站
在家很無聊，就去超市閒逛，看到有賣土豆粉的，想著最近家裡的菜很單調，而且也很久沒和閨蜜聚聚了，就趕緊買一包試試。叫上最好的閨蜜一起也想讓她嚐嚐鮮，每次閨蜜來我家她都很高興，說我做的菜很好吃。不過想到這次要做新菜心裡難免會有些緊張，怕會不好吃。
但是一進廚房我就忘記了緊張，留下的就只有開心。菜做好了，沒想到閨蜜很賞臉，吃光光了。嗯，下次再買2包放在家裡，炒起來也很方便，很適合我這樣的懶人。
那麼趕緊跟我看來做吧！
用料：土豆粉1代、雞蛋1個、黃瓜100g、臘腸1根、鹽、油、蔥、姜、老抽、蠔油、黑胡椒粉、雞精
步驟1.雞蛋一個加少許鹽打散
2.油鍋燒熱倒入雞蛋液攤成雞蛋餅
3.雞蛋餅晾涼後切成絲備用
4.黃瓜洗淨切成絲
5.臘腸提前泡軟切成絲
6.鍋內燒水，水開後下入土豆粉劃散撈起瀝乾水分7.鍋裡放油，油熱後加入蔥姜爆香
8.倒入臘腸翻炒至軟
9.加入土豆粉繼續翻炒2分鐘
10.加入黃瓜絲翻炒
11.加入蠔油，老抽，黑胡椒粉和鹽翻炒均勻，出鍋前撒入雞精調味即可很簡單的一道菜品，但也可以成為飯桌上的一道美食，也可以讓朋友一飽口福。在開始做之前，土豆粉焯一下，炒起來更方便。
炒土豆粉很簡單的一道小菜，但是土豆粉是選擇優質土豆麵深加工後，配備營養豐富的精品菜，並運用專用配料，以高湯為主燴制而成，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫，所以才會有那麼多的人選擇，平時在家裡配備兩袋，在時間緊迫時可以用，既能節省時間，又能吃到可口的飯菜，既能讓心情愉快，又能讓身體健康，何樂而不為呢？
乾土豆粉條怎麼炒好吃
7樓：啊往事知多少
步驟1.主料：土
源豆粉、瘦肉、小bai白菜
輔料：豆瓣醬、du植物油、zhi蔥姜、花椒粉、胡dao椒粉、番茄醬、醋、生抽、辣皮子、大蒜
2.把小白菜洗淨切段
3.瘦肉切片、蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮
5.撈起過涼水，瀝乾水分
6.熱鍋涼油，加肉片、蔥、姜、辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬、番茄醬炒出紅油
8.加小白菜翻炒
9.加土豆粉翻炒均勻，使豆瓣醬均勻的裹住土豆粉10.加花椒粉、胡椒粉、生抽翻炒均勻，加大蒜翻炒11.關火加醋
12.拌均勻即可
土豆粉做法，土豆粉最簡單的做法
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。好吃過癮的酸辣土豆粉做法 工具 原料 雞架 雞胸肉，雞皮 土豆粉，土豆粉高湯 鹽 味精 雞精。步驟 方法 砂鍋土豆粉的做法之熬高湯。做土豆粉的關鍵就在於高湯的熬製，而味道鮮美的土豆粉高湯是...
砂鍋土豆粉怎麼做才好吃土豆粉開店怎麼做
做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一內起煮至水開，此時湯就是容方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋結 豆腐泡煮兩分鐘，然後下大白菜 土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可 3.吃的時候根據喜好加點辣椒油 醋等調味料。特製麻辣料 1 花椒1500克，幹辣...
砂鍋土豆粉配方，砂鍋土豆粉做法有幾種口味？
這個具體是有很多的細節的，你最好還是參加一下常記土豆粉技術培訓，這樣學習技術會比較好。土豆粉的做法步驟一 將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆...