1樓：傳送到傳送
中華美食博大精深，很多不起眼的甚至是被外國人視為廢棄物的食材，在中國人的手裡都能做成絕頂美味，就比如說我們最常見的豬蹄。豬蹄的做法有很多種，比較常見的如豬蹄煲湯、滷豬蹄、紅燒豬蹄、醬豬蹄等等，做法不一樣，但是都能做成屬於自己的美味，在外國人的眼裡可能會感到這是不可思議的。豬蹄好吃，但是在豬蹄的選擇上還是很有講究的，前豬蹄和後豬蹄的區別還是很大的，但是很多人卻不明白其中的差別。
買豬蹄時，要學會區分前腳和後腳，兩種豬蹄，口感上的差別很大！
一，前豬蹄和後豬蹄，在口感和營養上有什麼不一樣
因為豬的活動習慣的原因，後豬蹄一般就是起到一個支撐的作用，相對於前豬蹄來說，活動量較小，肉質不是很發達。前豬蹄恰恰相反，平時的運動基本都是集中在前豬蹄上，上面的皮和肉比較多，並且肉質比較緊緻，口感也要好上很多。另外前豬蹄上有豬蹄筋，營養價值非常高。
所以平時吃豬蹄，肯定是選擇前豬蹄，就是因為它的肉多、口感好、有營養。而後豬蹄皮肉比較少，一般都用來燉湯，也就是我們常說的「豬腳湯」。
因為前豬蹄比後豬蹄要好，所以**上要貴一些，比如說今年的豬肉**要比往年高，前豬蹄大概賣到28元/斤，同一個攤位上的豬蹄，後豬蹄可能就會賣到25元/斤。並且很多賣豬蹄的攤位，一般是不單獨賣前豬蹄的，要買前豬蹄，必須還要買一個後豬蹄，當然這還算是比較良心的商家。有些攤位的老闆，就是因為你不會分辨前後豬蹄，有時候就會把後豬蹄當成前豬蹄賣給你，這個就有點說不過去了，買回去不好吃不說，關鍵還多花了錢，其實就是因為你不會分辨前豬蹄和後豬蹄。
二，分辨前豬蹄和後豬蹄的四個方法，簡單而可靠
1，看錶皮的褶皺和整體形狀
上面也說了，由於前豬蹄平時的活動量比較大，它的這個形狀相比於後豬蹄，要顯得粗壯得多，畢竟是經常運動。前豬蹄不僅粗壯，而且肉比較多，用手摸一摸，感覺裡面有好多肉，因為肉多，表皮的褶皺也比較明顯。後豬蹄則相反，肉少、褶皺少，並且看起來比較細長。
2，看豬蹄的腳趾，這個也很明顯
如果上面這個方法感覺不好分辨，還有一種辦法，那就是看豬蹄的腳趾頭。豬蹄的腳趾頭有兩個大的，位置是在最外面。前豬蹄的腳趾，大小是一樣的，並且看起來比較光滑，這也和它平時的運動量大有關係，看起來很健康。
後豬蹄則不是這樣，它的前面的兩個腳趾，一個稍微大點，一個稍微小點，並且不如前豬蹄的腳趾那樣看起來很光滑。
3，看有沒有豬蹄筋，這個方法更簡單，並且豬蹄筋可是個好東西
如果上面兩個方法感覺還是不放心，還有一種方法可以立刻分辨出來，那就是看有沒有豬蹄筋。豬蹄筋是豬蹄裡一個很重要的組織，可以說很大一部分營養物質都在這個豬蹄筋裡了。
2樓：每日一技
買豬蹄時，如何分辨前蹄和後蹄，教你小技巧，一看一個準，別買錯
3樓：含淚不言敗
我們先看蹄筋，因為豬蹄生長的位置不一樣，所以它的生長結構也有區別，豬蹄上要是有根粗大的蹄筋，那麼他就是後蹄，反之亦然，
4樓：你到底敢不敢
買豬蹄區分前後蹄，可以很容易的從大小上來區分，也可以從豬蹄的蹄筋上來區分，以及一些彎曲程度。
5樓：匿名使用者
前蹄肉多後蹄骨頭多。前蹄**比後蹄高。前蹄有提筋後期沒有。口感來說前蹄的口感較好。
6樓：小自信
買豬蹄區別前後蹄的辦法是從它的外表上去看，前蹄要比後蹄相比它是有一定的彎度的等。
豬蹄怎麼分辨前蹄和後蹄呢？
7樓：匿名使用者
1:豬的前腳關節處(就是相當於我們人的小腿與大腿的關節處)是會彎曲的,而後腿是大小腿直的.即使是大小腿剁開了,還是能看到關節處是否彎曲.
2:前腳在內側有三道褶
3:豬的前腳骨架和關節較小,肉厚一點.
4:前腳（又稱前蹄、豬手)質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後腳（又稱後蹄)質量較前蹄差，其用途相同。
8樓：匿名使用者
前蹄會彎的！後蹄就不會的！
9樓：匿名使用者
你不知道看看它的大小 還有關節大小 後腿要粗些
如何區分前後豬蹄
10樓：大大大大西瓜
前後豬蹄的區分：
1、用眼觀察，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有；
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多而且皮薄；
3、**上，前蹄的**貴，後蹄的**相對便宜。
11樓：月下者
區分前後豬蹄有三個方法：
1、前蹄會彎曲、肥大，肉多，而且**比較貴；後蹄是直的，肉少，**比前蹄便宜。
2、如果豬蹄少可以看大小，大的是後蹄，小的是前蹄。但是豬蹄多了就不適用了。
3、前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。這是最容易辨別的方法。
擴充套件資料
豬手，又叫豬腳、豬蹄。其分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病「良藥」。
一般來說豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的後蹄子。
挑選豬蹄方法：
選購豬腳（蹄）時要求其肉皮色澤白亮並且富有光澤，物殘留毛及毛根；豬腳肉色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
參考資料
12樓：執著的叛逆
通過形狀分辨
前蹄形狀彎曲，較肥大；後蹄骨頭長形狀較直
2.通過橫截面分辨
前蹄一般比較粗壯，可以看到明顯的蹄筋，後豬蹄沒有蹄筋拓展資料：豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、d、e、k等有益成分。
它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的**作用。
13樓：匿名使用者
豬前蹄好吃難區分？一招教你辨認前蹄還是後蹄，快試試
14樓：匿名使用者
四腳動物的後蹄
主要是起支撐和提供主要行動能力的作用，
顯然後蹄組織要發達得多，相對比較平
前蹄是指引方向和緩衝後蹄動力以調整行動節奏這麼聽著跟分析機器一樣
15樓：匿名使用者
區分豬前蹄和後蹄。
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；
想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
16樓：匿名使用者
前後豬蹄兒的形狀肯定不同。後蹄的爪子是往裡的。前蹄是稍微往外的。
17樓：匿名使用者
拿起豬蹄，要拿著有切斷的那一端，豬蹄的腳趾向前，你的手背和豬蹄的正面都向上，豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的，即都是有一個圓潤向下彎的關節，就是前蹄；想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀，如果和拿的豬蹄的關節一樣，那就是後蹄了。
18樓：
對的，前踢肉多，後踢肉少，前小後大．
19樓：斷根草
豬前蹄是胖胖的，肉多筋少。
豬後蹄是瘦瘦的，肉少筋多。
20樓：英雄共和國
你現在拿著滑鼠的是前蹄，踩著地板的是後蹄
買豬蹄時，怎麼分前後，是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃？
怎樣區分豬的前後蹄？
豬蹄膀前後那個好，買蹄髈是前蹄好還是後蹄好啊？
前蹄膀好，肉比較瘦，但骨頭大，後蹄膀肉多，較肥，骨頭稍小，前蹄膀骨頭倒拐，後蹄膀骨頭是直的，新鮮骨肉光澤度好，瘦肉呈紅色 豬蹄膀前後又叫豬手和豬腳，一般豬前蹄肉質會多些，較甜有彈性，一般用於燜焗。後蹄則筋多，富含膠原蛋白，適用 熬湯。一般來說按口感的話當然是前腿好，後腿皮特別厚還有肥肉，吃起來很容易...
燉豬蹄膀的做法大全，豬蹄膀的做法 怎麼做燒蹄膀好吃
涼水入鍋，加醋，一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。水開後煮幾分鐘撈出。鍋中放少許油炒香，加適量的紅燒醬油上色，放入蹄膀。加入開水，和蹄膀持平，放入紅酒，大火煮開後轉小火燜40分鐘，關火後繼續蓋蓋浸泡半天，讓蹄膀入味。炒胡蘿蔔丁和洋蔥丁，加適量的特級醬油炒熟。燜好的蹄膀撈出切片，把炒好的蔬菜丁盛入盤中...
紅燜豬蹄的做法，紅燜豬蹄怎麼做好吃，紅燜豬蹄
簡單幾步教您做出好吃的紅燜豬蹄 食材明細 豬蹄1只 板栗300克 水髮香菇100克 姜適量蒜頭適量 生抽適量 鹽適量料酒適量 糖適量小茴香少許 八角少許 陳皮少許 花椒少許 五香口味 燜工藝一小時耗時 普通難度 紅燜豬蹄的做法步驟 1豬蹄一隻，切大塊。2將豬蹄焯水。3焯水的豬蹄盛起攤涼。4攤涼的豬蹄...