1樓：嬴珊詹天驕
為什麼要去除呢？酸味對於葡萄酒的可口性來說是絕對重要的。一般來說，開始飲酒者喝的是甜膩的葡萄酒，但當這些初飲者接觸幹酒多次以後，特別是與肉食相佐以後，就會感到沒有酸或稍有酸味的葡萄酒，顯得平淡。
一種好的幹酒，不論紅、白酒或桃紅酒在顎上應留下“無糖”的感覺，這種酒多屬於佐餐葡萄酒，在釀製幹酒時，幾乎所有的糖都轉換成酒精，根據顎的感覺就不會留下什麼甜的印象，佐餐葡萄酒是與食品一起進食的，有糖就不能夠適意，因為糖有阻止胃口的作用，葡萄酒由含糖多少來區別用途，並以用途區別酒的優劣。
不過非要去除的話，那就只好在葡萄酒里加雪碧了，但這種喝法屬於“不正宗”喝法。但只要你喜歡，也無可厚非。在網上看到了一篇文章，感覺挺有意思，一起放過來給你看看：
葡萄酒加雪碧
大四的時候，有同學從家裡帶了葡萄酒過來，大家坐在海邊的小館子裡對飲。大家酒量都一般，有人建議說：“兌點冰雪碧據說很好喝。”一試，果然好象入口舒服了不少。
最近看到有外電報道說：中國現在新富裕起來的人群流行喝葡萄酒加雪碧（我竟然也算新富裕人群嗎？），並說這是中國人將引入的西方文化改得似是而非的一個典型例子，還說，一百多年前的那些歐洲釀酒大師，要是知道自己的作品被如此糟蹋，肯定會痛心地從棺材裡翻過身來。
葡萄酒加雪碧屬於“不正宗”的喝法，這個我好歹也還是知道的；不過我並不感到羞恥，而寧願把這當作中國人民的一個新發明（如果不是第5大發明的話）。這倒並不是文化流氓主義，擺出架勢說：“怎麼啦？
老子就是這麼個喝法，你愛在棺材裡翻身就翻吧。”而是我覺得，這種創新精神也要指責嗎？
現在外面也有很多文章，不惜浪費紙墨宣傳怎樣喝葡萄酒才算正宗，紅酒要配什麼，白酒要配什麼，吃的時候還要想那麼多，那還是別吃了。我對這種文化正統主義一向沒有興趣學習，有人願意花時間去學這些所謂“貴族”的標準禮法，我不反對，我本人是不幹的。
我持這種頑固態度的主要根據是，我認為任何文化都不是一成不變的。就象山泉流出山後，你不能要求下游一定也要這麼清澈，水流還是這麼大，偶爾夾雜了一些浮游生物或泥沙，就狂呼大叫。現在我們往葡萄酒里加了點雪碧，老外就要從棺材裡翻過身來，那你怎麼倒不說，早年喝了中國的茶葉，往裡面又加牛奶、又加糖、還加了檸檬或薄荷……現在居然還把這些“不正宗”的喝法反過來回銷給我們了！
中國早年製茶的大師好象也沒氣得從棺材裡活過來，由此，我也勸歐洲的葡萄酒大師們還是好好歇息吧，不值得。
2樓：匿名使用者
如果是乾白，那將酒的溫度緩慢下降到10度左右再喝，酸味會小一些，不建議人為強行通過新增劑勾兌調酸味，這樣完全喪失了葡萄酒本身的特點風格，那喝的可就是勾兌的酒了。
3樓：初雍冠從波
糖是發酵劑也是能量的主要**，糖放多了膩放少了酸，你的葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次發酵
4樓：匿名使用者
那就喝乾白葡萄酒 沒那麼酸。紅酒想要得到比較好得口感，可以先把酒倒出來 醒一會酒，再加些冰塊喝口感最好。想要不酸那就別喝葡萄酒了。
5樓：匿名使用者
葡萄酒要有適當的酸、苦、澀，完全不酸還真不行。
如果你是自己釀的葡萄酒太酸可以通過物理降酸或化法降酸。。理解降酸可以把葡萄酒桶放在零下5度以下保持幾天，後倒桶去掉酒酸石。化學降酸可以通過加碳酸氫鉀
6樓：紅酒專家晉陽
推薦飲用白葡萄酒、桃紅葡萄酒，口感偏甜，更適合國人口味。
您可以到酒美網上選購您喜歡的酒款（www.winenice.com）
為什麼葡萄酒有酸味？
7樓：匿名使用者
1. 酸的口感不是很強烈，清爽而穩固，一般是葡萄酒中含量最高的有機酸。葡萄酒中的酒石酸來自葡萄本身，而葡萄本身就是酒石酸含量較高的水果。
2. 酒石酸鹽結晶形成的酒鑽石，酒石酸在葡萄酒中大部分以酒石酸鹽的形式存在，易溶於水，不易溶於酒，遇低溫會結晶析出，在瓶壁、瓶塞或瓶底上形成所謂的“酒鑽石”。
3. 酒鑽石在一定程度上說明此款葡萄酒的品質更加成熟穩定，但只有極少一部分的酒中會有。
8樓：漢安寒厲豪
紅酒就是
葡萄酒，葡萄酒就是紅酒。
但是，葡萄酒又分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發酵製成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
桃紅葡萄酒用紅葡萄釀製而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介於紅、白之間，近於白葡萄酒。
它們之間的本質區別在於在原料相同的同時，所用的原料的部位不同，而且釀製工藝不同
葡萄酒常見的酸味有哪幾種？
如何鑑賞葡萄酒？懂酒的進。怎樣品鑑葡萄酒？
怎樣品鑑葡萄酒？和你簡單說下吧 對於乾紅來說 相比甜紅，現在更受中高層追捧而且對身體更有益 一瓶好的乾紅是有味淡的苦澀味，酸味太大的不好，也有開封久的酸味也會變大，另外就是嘴中的果香餘味長久。如何品鑑葡萄酒 品鑑葡萄酒 1 觀察 將酒杯傾斜置於白色背景上，然後觀察酒液與玻璃接觸邊緣的顏色 濃郁度和色...
怎樣絢城乾紅葡萄酒，怎樣選長城乾紅葡萄酒
長城葡萄酒實際上是由三個葡萄酒廠共同組成的，這三個酒廠分別是位於河北懷涿盆地的沙城長城，位於河北昌黎的華夏長城以及煙臺長城。在三個長城葡萄酒廠中著名的長城乾白即出自沙城的葡萄酒廠。而昌黎長城是在90年代收編的，但昌黎長城其實是長城旗下產量最大，同時也是口碑最好的一個酒廠。煙臺長城是三家酒廠中的小弟弟...
自釀葡萄酒怎樣去甲醇,自釀葡萄酒怎麼釀的
葡萄酒抄國家標準gb15307 2006中對甲醇含量進行bai了限量,du甲醇含量是發酵酒生產過程中需zhi要嚴格控制的重要dao指標。國家標準中對甲醇含量有明確規定,要求每升葡萄酒中的甲醇含量必須小於或等於400毫克。葡萄酒企業在製作葡萄酒過程中常常會加入商業用果膠酶,這些果膠酶的加入可以使部分難...