1樓：匿名使用者
散面飯的原料：就是玉米麵，有些時候會在烹製的時候加一些土豆塊或者酸菜。
散面飯的分類：根據加不加酸菜可以把散面飯分為「甜散面飯」和「酸散面飯」。
製作過程：在鍋中加入適量的水，等水燒開之後，一隻手抓一把玉米麵，緩慢、均勻的往開水中撒，另外一隻後快速的攪拌，剛開始一定要注意撒面時要一點一點慢慢來，否則很容易在散面飯裡出現一些「外熟內生」的麵疙瘩。記得小時候媽媽做散面飯時經常跟我們說「若要散飯好，就要一百攪」，也就是說要做好散面飯必須賣力的攪拌，一來是讓鍋裡的飯受熱均勻，而來可以防止糊鍋。
等到粘度適宜，有點像豆腐腦的粘度時就可以出鍋了。
最地道的下飯菜：酸菜（如果吃酸散飯就不用了）、土豆絲、油潑辣椒、自家做的醃菜（醃的胡蘿蔔、白蘿蔔、辣椒、白菜等）
望採納~謝謝~！
2樓：匿名使用者
做法是鍋里加涼水，下入去皮洗淨的洋芋塊兒，水燒開洋芋基本熟後調入不炒的生酸菜，再煮開後添一瓢或一碗涼水，一邊往鍋中撒面一邊攪拌，攪勻煮熟即成。要點是添涼水、掌火候、把稀稠和攪拌功。鍋裡水溫太高撒入麵粉後全是「氣麩子」生圪?
，根本沒法吃，水溫太低或用涼水先拌麵後下鍋的懶辦法散出來的飯吃起來涎（此讀han）水吧唧的不地道。從撒面、拌麵開始就要用文火，不然全是焦糊鍋巴。太稀易成玉面湯湯子撈不上筷，太稠又成了不倫不類的稠攪團。
最後是攪拌功，撒面要勻，攪面要均，「拌麵飯要得好，三百六十攪」說的就是這個道理。以拌麵飯做法為基礎，玉面削片兒則是以玉面為主加少量白麵，摻水和勻揉擀成硬實的扁方體，待水燒開洋芋煮得快熟時或削或切下入面片兒，煮起下入生酸菜，再煮熟即成湯清、片兒黃、芋白、菜綠的玉面片片兒。做玉面湯湯兒（又叫玉面糊糊）撒完面後拌勻煮熟即可，不用多攪，在把握稀稠時要稀到能喝。
做攪團、漏魚兒、鋼絲面則先不下洋芋和酸菜，攪團攪勻後要拌得比拌麵飯更稠，漏魚兒是將攪團通過漏勺壓漏入涼開水成面魚兒，鋼絲面則壓漏入開水鍋做成麵條。
怎麼打散米飯
3樓：匿名使用者
打散米飯通常用於做炒飯之類的食物
想獲到打散了的米飯，可在下面幾個方面下功夫1材料，宜內採用比較硬質的容米，早稻米。實在沒有就晚稻米吧。
2煮飯，煮飯時加的水，要少一些，比通常少10%左右；可以加入少量的食用油；現在有從米中提練的油了，不妨加少許；
3飯煮熟了，不要悶太長的時間，早點開啟，
飯當熟的時候，先輕輕的把米飯用飯鏟一層一層攪動，打散，直到最下面的那層，使米飯鬆散。當米飯冷卻是就不會粘在一起了。最好是飯剛做好的時候就翻鬆，這樣涼了比較容易打散，
4冷卻，熱飯速度冷卻了。
5，將冷飯糰放在冷水中，捏碎，取出瀝乾。成散飯。
基本上就是這些辦法了。
ps:做「金裹銀」，這可以技術含量相當高的炒飯哦。
4樓：匿名使用者
打散米飯的方法：
一：飯當熟的時候，先輕輕的把米飯用飯鏟一層一層攪動打散，直到最下面的那層，使米飯鬆散。
二： 往米飯裡滴幾滴香醋,米飯很輕鬆就打散了。
5樓：春天的虞美人
往米飯裡滴幾滴香醋，米飯很輕鬆就打散了。
6樓：匿名使用者
新做出的米飯，待涼後【完全涼透】輕鬆打散
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