1樓：瀛洲煙雨
以草莓酒為例：
1 、選料：選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土。
2 、破碎：用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 - 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 - 28 度， 1 - 2 天即開始發酵。過 3 - 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。
置於 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清：澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 - 5 小時後加熱融化，至 60 - 70 度時倒入酒中，攪勻後採用過濾機過濾即可。
6 、調酸：主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% - 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 - 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。
水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。
水果如何做酒
2樓：瀛洲煙雨
以草莓酒為例：
1 、選料：選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土。
2 、破碎：用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3 、調糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 - 12 克，果酸不足可加檸檬酸。
4 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 - 28 度， 1 - 2 天即開始發酵。過 3 - 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。
置於 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。
5 、澄清：澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 - 5 小時後加熱融化，至 60 - 70 度時倒入酒中，攪勻後採用過濾機過濾即可。
6 、調酸：主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% - 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 - 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。
水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。
如何保鮮水果，水果如何保鮮
要把水果用保鮮膜包起來，放到冰箱的冷藏中，這樣很有保鮮的作用。通風避光保鮮法 很多水果的儲存方法都很簡單，只需要將它們放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。不過為了防止擠壓，在儲存時應該選擇相對空曠的空間。儲存時，對某些水果需要進行特殊的處理。比如香蕉，要用保鮮膜將它的根部密封起來，這樣才能保證它 不...
簡單水果拼盤的做法大全，如何做簡單水果拼盤，怎樣
用料柑橘 1只 火龍果 1只 葡萄 若干 簡單水果拼盤的做法 火龍果對半切開，取一半切一內 塊塊扇形，擺放最邊緣。橘子容掰開一片片，貼近火龍果擺內環。另外一半火龍果豎切龍舟狀，擺圓形，隔開空隙。葡萄點綴其間。隨便擺 簡單的水果拼盤怎樣做 簡單的水果拼盤如下 1 先把一個蘋果切成八塊。2 西瓜，可以不...
DIY水果布丁怎麼做如何做好吃自制水果布丁怎麼做好吃又簡單，做法圖解
diy布丁 來 1.將果凍倒入 鍋裡自。2.加入半包牛奶，加熱bai，直至du果凍融化。3.攪拌後倒入zhi容器，放入dao冰箱冷藏一下午，就ok樂。芒果布丁 原料 芒果400克 淡奶油80毫升 牛奶90毫升 吉利丁粉8克 白砂糖50克。製作過程 1 芒果去皮，取果肉用攪拌機打成泥狀。如果對大芒果過...