1樓：
我們老百姓視雞蛋為補品，事實上食用雞蛋可以增強記憶力，可以保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可是，如果不能正確加工和食用，補品就會變成為「廢品」，甚至成為是「毒品」。所以，應當認真掌握吃雞蛋的學問，防止雞蛋五種有害吃法，注意防患於未然。
一、.注意忌生吃或吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，生吃或未熟吃，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，生吃或未熟的雞蛋裡面有細菌，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要生吃或吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
二、注意煮老的雞蛋要忌吃
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，人體也不易吸收。
三、注意雞蛋不宜與糖同煮吃
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
四、注意炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
五、煮熟雞蛋冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落。但是，這種冷水浸後的雞蛋，不能存放。
新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入。在雞蛋煮熟後，殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時往往易變質，若吃進後對人體健康不利。
2樓：匿名使用者
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
一樓**不要點，是病毒。
3樓：
沒錯,煮之前放點鹽在水裡就可以了.小學有教過,我家煮雞蛋時都這樣做,很不錯.
4樓：糖糖歡
可以啊，而且這樣外皮還好撥開呢，不會把雞蛋弄破的
5樓：匿名使用者
放進冷水裡大部分雞蛋裡面的黃白都會爆出來的 呵呵
6樓：匿名使用者
煮之前放點鹽在水裡就可以了
雞蛋煮熟了之後在涼水裡浸一下再吃,營養會流失嗎?
7樓：匿名使用者
不會的，冷水裡面浸一下就是1. 太熱不能馬上處理；2.外殼更加容易剝離。
希望對你有幫助。
另外有些小事不需要想的太多，太謹慎，這樣心會有點小累呵呵！
8樓：肖韶
雞蛋的吃法-白煮,是最具有營養價值的.放在涼水裡浸一下營養是不會流失的.
你是不是覺得放在涼水裡浸一下,這樣的話雞蛋殼比較好剝一點啊,其實雞蛋煮熟了,再用文火略煮4,5分鐘,這樣的話,蛋殼一樣也很好剝的.
9樓：匿名使用者
煮熟的雞蛋在涼水中浸泡一下是為了好剝皮.因為物體都有熱脹冷縮的性質.剛煮過的雞蛋受到冷水的剌激體積會縮小,而蛋殼沒有那麼明顯的變化.
所以蛋殼與雞蛋之間就有了間隙,這樣剝皮就容易多了.
10樓：匿名使用者
沒關係啊,怎麼會呢,煮的時候會流失.
11樓：匿名使用者
不會流失，但是很容易有細菌侵入
一不小心，將煮熟的雞蛋泡涼水裡泡了一天，還能吃嗎？？
12樓：匿名使用者
沒有變質可以吃。
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，會造成腸胃不適、脹氣等情形。如果雞蛋已經熟透，而且以低溫一般冷藏的溫度密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。半生半熟的雞蛋，蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
13樓：匿名使用者
沒有剝皮的可以吃，再加熱一下就可以，涼的雞蛋吃了容易脹氣。
煮雞蛋的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
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食用雞蛋注意事項
1、雞蛋與豆漿同食
早飯喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。
但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
2、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成洩痢。
」兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
14樓：查無此人
呵呵，我估計就是剛煮好的蛋太燙了，所以就放到涼水裡面冷卻，結果卻忘了拿出來吃，就這樣泡了一天！
首先，熱雞蛋泡涼水這個做法已經是不大正確的了，因為經過高溫消毒的雞蛋的蛋白摸已經被煮熟，失去了隔絕外界細菌的作用，會把涼水裡的雜質重新吸收進去！
但是也未必說就不能吃了，只要雞蛋沒有變質，重新煮過也是可以吃的，只是口感會差一些！！
希望我的回答對你有幫助！
15樓：匿名使用者
首先看你煮了幾個雞蛋，如果1-5個我相信還是不吃為好，雞蛋煮熟後長時間在水裡，很容易由於內外水濃度不一而造成雞蛋內水分過高，涼水可能已侵入。所以建議不要再吃了。
其次，如果雞蛋較多，那麼重新加熱後，也不要再直接吃，可以剝開後放涼厚切成塊狀，就和皮蛋一樣的吃法，搞點醋香油之類的佐料就很好吃了。
16樓：大臉袋鼠
只要沒破殼當然可以吃啊，不建議再煮一次了，蛋白質加熱次數太多會變質的，會產生對身體有害的物質，用熱水泡一下就可以了
17樓：民工
當然可以吃了，你看煮的茶雞蛋或者滷雞蛋，都是煮完了，泡在水裡很久的。沒事的，不怕涼可以直接吃。要是怕涼就蒸一下，或者煮一下，見熱就行。放心吃，別浪費東西
18樓：匿名使用者
可以！煮熟了的雞蛋本該放在涼水中冷卻，時間長了照樣沒事。
19樓：匿名使用者
能吃 你想紅軍25000里長徵樹皮都能吃，不要浪費糧食
20樓：朋雙喆
可以吃,不過最好煮開在吃
21樓：匿名使用者
現在的天氣也不能壞，還能吃的，就是最好再煮過
22樓：真誠無限長
如果沒有剝去外皮 沒有問題 如果外皮剝去了 可能泡的口味就不太好了 但不會變質 可以吃 最好再熱一下
23樓：嗅不出香水味
如果你沒有剝皮的話，那是絕對可以吃的。如果剝皮了的話。最好不要吃，因為衛生第一嘛...
24樓：匿名使用者
應該是能吃的
只不過涼了
相當於在冰櫃裡放了一天
不過雞蛋最好別有裂縫
有裂縫泡了一天估計就不能吃了
25樓：匿名使用者
是可以吃的。加熱的吃比較好
26樓：姜華
能吃，用溫水泡下就行了
雞蛋可以放冰箱的冷凍室嗎，煮熟的雞蛋可以放在冰箱的冷凍室裡儲存嗎？如果可以，那能儲存幾天？
雞蛋不可以放冰箱的冷凍室。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。雞蛋最適當的儲存溫度為5 7 而冷凍室的溫度在 4 24 這樣的低溫，雞蛋的殼可能會凍裂。夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中...
雞蛋沒煮熟可以吃嗎？煮熟雞蛋是化學變化嗎
生雞蛋都可以吃，嗎沒煮熟的雞蛋營養還高些！可以啊 很多人吃的 吃了好有營養的。之前就可以，現在說雞蛋也有毛病。我覺得最好煮熟！因為怕不乾淨嘛！雞蛋要煮熟了才能吃，生雞蛋黃含有細菌，兒童應該避免吃不熟的雞蛋，ps雞蛋不能煮的過久，水開後者5分鐘左右即可。可以吃但最好還是煮熟了在吃比較好些。儘量避免吃不...
生雞蛋可以直接吃嗎，生雞蛋能直接吃嗎？
回答雞蛋不可生吃。生吃雞蛋對身體不利，所以雞蛋還是熟的吃好。雞蛋不可以生吃，雞蛋中的抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的消化和吸收。因此吃進去的雞蛋很難消化吸收，會導致食慾不振 消化不良。蛋白質大量堆積的話就會轉化成可惡的脂肪。所以，雞蛋一定要煮熟才吃哦。即使現在市面上的無菌蛋也是一樣的，風險也是存在的，熟了...