1樓：時無間
大蒜在乾燥低溫的地方能放兩週，若置於冰箱中，水分和味道都會流失，還會讓冰箱裡的味道變得難聞。
大蒜的正確儲存方法：
1、掛藏法：
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
2、堆藏法：
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼 涼爽的條件，並經常檢查。
3、埋藏法：
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
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食用大蒜的注意事項：
1、搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜搗碎後，要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
2、生吃殺菌效果好。
在加熱過程中，大蒜裡起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
5、獨頭蒜更抗癌。
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
6、每天生吃不宜超過2~3瓣。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
2樓：奉壹
蒜具有明顯的生理休眠期，休眠期一般為23個月，在休眠期內不會發芽，一旦脫離休眠期，遇有5°c以上的溫度就會發芽，因而控制貯藏期發芽是大蒜貯藏的關鍵。因為大蒜是經適度乾燥後才進行貯藏的，所以，貯藏期間對溫度的控制顯得尤為重要。
大蒜貯藏適宜的溫度為-1°c——-2°c，但是有個別的品種在溫度低於-1℃時會受到凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值。溫度高於5℃時容易發芽，導致蒜瓣乾癟。
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大蒜的儲存方法
掛藏法：
大蒜收穫時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭然後攤在地上晾晒，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。
堆藏法：
大蒜收穫後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼涼爽的條件，並經常檢查。
埋藏法：
埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2釐米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5釐米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
基本藥效：
⒈、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊、排毒清腸，預防腸胃疾病。
⒋、降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和**糖尿病。
⒌、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
6、預防感冒
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
3樓：說生活出品
大蒜放幾天就發芽不能吃了，教你儲存大蒜的妙用，放一年都是新鮮的
4樓：文化漫漫談
大蒜買多了放著怕壞？教你一招如何儲存大蒜的方法，輕鬆解決
5樓：girls任
大蒜在-3℃的溫度下，可以存放3-5個月。實際上把大蒜放在陰涼的地方儲存也可以，如果過分潮溼，大蒜是會發芽的。
淡奶油可以冷凍儲存嗎？
6樓：匿名使用者
沒凍過，不過已過往的經歷，牛奶和奶製品冷凍後，會分層，裡邊的水份會成為冰，奶油部分不會凍冰，花開後的口感也不太好了！叫你不要冷凍，畢竟誰也不知道自己買的淡奶油是不是很純
7樓：安徽新東方烹飪學校
還是別了吧，冷藏就可以了
大蒜可以放冰箱嗎？
8樓：匿名使用者
大蒜可以放在冰箱。如果在天氣熱的時候放入冰箱冷藏室可以防止大蒜長芽，不
版過要封閉好，不然會權有氣味。在新疆冬天大蒜放室外的，凍過後會變成透明的，拿到屋子裡慢慢化開後就會恢復，不過會失去一些水分，變得幹一些。
9樓：破碎的沙漏的愛
大蒜在乾燥低溫的地方能放兩週，若置於冰箱中，水分和味道都會流失，還會讓冰箱裡的味道變得難聞。另外冰箱中的溫度很低，將醋泡大蒜放進冰箱儲存會減緩泡製進度，醋泡大蒜的開封日期就要往後推，而且這樣做泡製效果也會不理想。
冷凍、保鮮是冰箱的最大用途，但有些食物冷藏後反而會加速腐敗變質，口感變差，甚至影響冰箱內其他食物。英國《每日郵報》近日總結了不宜放進冰箱的幾種食物。
1.麵包。新鮮麵包放入冰箱冷藏後很容易變「老」，等再拿出來會發現它又乾又硬，還容易掉渣。建議每次少量購買，吃不完的，放在陰涼處。
2.洋蔥。洋蔥味道衝，會影響其他食物的味道。建議將其放在陰暗、乾燥、通風的地方，避免發芽。
3.較生的牛油果。低溫環境會使牛油果「終止」成熟，因此買到較生的牛油果，不要放冰箱；如果不想讓它熟得太快，最好放在棕色紙袋中。
4.西紅柿。它經冷藏後，質地和口感會變差，最好在室溫下存放。
5.咖啡。咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味，建議把它放在密閉的容器中。
大蒜的其他存放方法：
(1)掛藏收穫後的大蒜，先在田間曝晒2天～4天，或在烘房內(控溫30 ℃～40℃，相對溼度50％～60％)進行快速乾燥鱗莖，使之進入休眠期。乾燥後的大蒜進行挑選(也可在乾燥前進行)，剔除機械傷和病蟲害的蒜頭。然後每30 個～60個蒜頭編成一組，掛在通風良好的屋簷下或其它地方貯存。
(2)架藏按以上方法編好的蒜瓣，通常選擇通風良好、乾燥的室內場地，有通風裝置的場所更好。室內放置木製或竹製的梯架，架子可搭成臺形和錐形等。梯架橫隔間距要大，以利於空氣流通。
將編好的蒜頭分岔於橫隔上，不要過密，注意通風，防止受潮。
(3)窖藏主要是利用地下溫度、溼度受外界影響較小的特點，創造一個穩定的鮮藏環境。在東北等寒冷地區，窖藏大蒜較為理想，大蒜在窖內可散堆， 也可以圍垛。最好窖底鋪一層幹麥稈或穀殼，然後一層大蒜一層麥稈或穀殼， 不要堆得太厚，窖內設定通風孔。
參考資料 人民網-麵包、大蒜、西紅柿等 這六種食物別放冰箱
10樓：說生活出品
大蒜放幾天就發芽不能吃了，教你儲存大蒜的妙用，放一年都是新鮮的
11樓：茅臺蟲草酒招商
來大蒜可以放在源
冰箱。如果bai在天氣熱的時候du
放入冰箱冷藏室可以防zhi
止大蒜長芽，不
dao過要封閉好，不然會有氣味。在新疆冬天大蒜放室外的，凍過後會變成透明的，拿到屋子裡慢慢化開後就會恢復，不過會失去一些水分，變得幹一些。
12樓：歪貨假打
大蒜也是完全可以放入冰箱儲存的。。。
但大蒜放冰箱不能放在急 凍室內，只能放在保鮮室或冷專 藏室內屬，有利於延長儲存期。
但需要密封包裝好，避免吸收冰箱的溼氣和水份。
因為大蒜放冷凍室會將大蒜凍壞，有可能會沒有大蒜的味道了。
13樓：匿名使用者
可以放冰箱時，抄
但只能放bai冷藏室裡。酒店裡的廚師都是把du大蒜剝了皮zhi後用盤子裝著加水後放冰箱dao裡的，但安放的時間沒有你放的長，一般為1到2天的。建議你不要存放的時間太久了。
國家食品監督局也建議蔬菜類放冰箱的時間不要超過2天的。
14樓：遠征隊長
最好不要放在冰箱裡蔥薑蒜的儲存，一般放在保鮮袋裡存冰箱，幾天之後，大蒜長鬚、大蔥專發屬
芽、姜長綠毛兒，一樣影響口感，因為冰箱裡太溼。
要是直接扔在陽臺，蒜容易變空、姜容易慢慢萎縮。
原來在電視上看過這樣的方法，後來一直採用效果挺好的，是用錫紙儲存：
1.儲存前，不要清洗蔥薑蒜。將錫紙剪成和物品差不多大，將姜蒜分別包裝，儘量在包裹的時候，將錫紙緊貼被儲存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。
2.包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就行
3.這樣的方法至少儲存在一個月以上。
4.錫箔紙可以反覆使用
希望能幫到你。
炒土豆絲要放大蒜和食醋的。在高溫下醋酸對大蒜的作用促使大蒜變綠。
大蒜細胞中的生物活性物質在蒜酶的作用下，使大蒜髮生綠變；蒜酶對大蒜的綠變是起著催化作用；醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
注意的是這裡的綠色不是我們通常講的綠葉素的綠。而與洋蔥紅變具有一定的相似性，大蒜內烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。這一現象我們在冬末春初是栽蒜時經常看到的---蒜體上有紅有綠。
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