1樓：小王閒談娛樂
增強血管彈性：蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
降血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
2樓：褪去一身桀驁
蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的
蕎麵蕎麵
細麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麵條在日、韓兩國十分流行。
中國西北隴中，隴東，隴南等地廣為種植。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，在內蒙古、山西地區有種植。
蕎麥經過加工製成蕎麥麵，可以加工成麵條，壓餄餎，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳餚。
蕎麵不是日式食物，嚴格來說是中國西北甘肅的地方特色小吃，有著悠久的歷史，唐代以後傳到朝鮮半島和日本，和蘭州拉麵在日本盛行一樣，成為日本人喜愛的一種美食。
蕎麵蕎麵
營養價值編輯
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質
蕎麵蕎麵
；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
主要功效編輯
2023年10月第二屆日本代替醫療學會發表文章認為：蕎麥中含有豐富的pmp（蘆丁類強化血管物質），它能抑制血液中脂質上升。臨床實驗人們服用pmp一月後，血膽固醇和中性脂肪酸有明顯下降。
另在大白鼠動物實驗中，服用pmp二週後，其腦內神經傳遞物質有顯著增加，據此推測其對預防老年性痴呆有益。
值得一提的是，通過大白鼠實驗發現，只有蕎麥中所含pmp有防治糖尿病效果，它能啟用胰腺功能，促進胰島分泌，降低血糖。
由於pmp能強化毛細血管的彈性，對動脈硬化，改善高血壓症，預防腦血管意外也起到一定作用。
由此看來蕎麥確是一種十分優良的主食品，尤其適合肥胖症、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。
禁忌與***編輯
服用中藥者、患有腸胃病者、孕婦、過敏體質者不宜食用。另外，蕎麵屬寒性食物，宜與羊肉等熱性食物搭配，冷暖搭配不傷胃，環縣羊肉蕎麵廣為流傳，是本地人的一道美食。
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素藥品。
蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助**劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。
蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的**和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。
蕎麥藥用、保健、功能性產品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護髮素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
3樓：你看看這個啊明
五彩蕎麵炒餅，營養健康熱量低，比炒麵好吃多了，大人小孩都愛吃
北方人三伏天幾乎每天都離不了面，涼麵，拌麵，炒麵，酸湯麵等。吃炒菜米飯的話，做起來麻煩費時間又熱吃著也幹。那就給麵條換個方式來吃，做個炒餅。
炒餅也是用麵粉做的，有各種蔬菜，營養價值口感不輸炒麵，而且做起來比麵條簡單，不需要和麵揉麵擀麵，只需一碗麵粉一碗水一攪一攤即可，一分鐘就可做一張餅簡單快速。
做炒餅的薄餅可用純白麵做也可用幾種雜糧面摻雜著來做，像蕎麵，莜麥面，玉米麵，豆麵。這樣做的薄餅口味獨特，營養健康，熱量低。適合三餐食用。
今天我做的是【五彩蕎麵炒餅】，經常食用蕎麵能有效預防老年痴呆，高血壓，高血脂，糖尿病。最主要的是還能**，蕎麵熱量低。喜歡吃麵條的小夥伴可選擇蕎麥麵條，怎麼吃也不怕長肉肉了。
下面就看看我的做法吧！
【五彩蕎麵炒餅】
【食材】蕎麵薄餅3張 胡蘿蔔50克 洋蔥50克 包菜50克 青椒50克 雞蛋1個
【調料】鹽2克 胡椒粉2克 胡麻油15克 生抽一湯勺 雞粉2克
【做法步驟】
第一步 將準備好的薄餅切成自己喜歡的寬度的條裝盤備用。
第二步 將洋蔥剝皮洗淨切細條，青椒洗淨切細條，包菜洗淨切細條，胡蘿蔔洗淨切絲備用。雞蛋加一小匙水，幾滴白醋去腥打散備用。
第三步 起鍋倒入適量胡麻油，油熱倒入雞蛋，將雞蛋炒成塊盛出備用，再倒適量胡麻油，油熱放入切好的所有配菜，大火翻炒至蔬菜稍微變軟後，加入生抽，胡椒粉翻炒均勻，倒入切好的餅和炒好的雞蛋翻炒均勻，加鹽和雞粉調味出鍋。
【小貼士】
1 炒餅的蔬菜可根據自己的口味來加，鹽要少放，口味要清淡。
2 炒餅在鍋裡不能炒時間長，大約40秒餅炒熱即可。菜也不能炒爛，只要2分鐘即可，菜要炒得嫩一點兒，全程大約5分鐘即可食用
4樓：贛南臍橙
禁忌人群:脾胃虛寒者不宜食。體質易過敏者當慎重或不食。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。
基本介紹:蕎麥又稱為三角麥，是蓼科蕎麥屬作物，一年生草本雙子葉植物綱，蓼科栽培植物。彝族稱為「額」，古代亦寫成莜麥或烏麥。
四川省習慣叫蕎子。又叫「胡蕎麥」。分為普通蕎麥(甜蕎麥)及其親緣種苦蕎麥(韃靼蕎麥)，尤指前者。
原產於亞洲，種子三角形。種皮堅韌，深褐或灰色。花白色，由蜂等昆蟲傳粉。
雖然其種子用作穀物，但蕎麥並非穀類禾草。蕎麥在肥沃土壤上較其他糧食作物產量低，但特別適應於乾旱丘陵和涼爽的氣候。蕎麥成熟快，故可作晚季作物種植，並能作為窒息作物使雜草死亡而為其他作物的栽培改善條件。
亦可用作綠肥犁入田中以改良土壤，又可作蜜源作物。蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。法國、加拿大和美國也是重要生產國。
除人類食用外，也常用作家禽和其他牲畜的飼料，英國人認為蕎麥特別適於用作雉的飼料。在東歐，人們將蕎麥去殼，如稻米一般煮食，稱為蕎麥飯，在法國則稱為sayraisin。蕎麥粉不宜於做麵包，但在美國及加拿大，蕎麥粉單獨或與小麥粉混合用制烤餅，稱蕎麥餅。
苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有「黑珍珠」之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。由苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品—苦蕎茶具有豐富的營養價值和藥用功效。
功效與作用:蕎麥味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。
主腸胃積滯；洩瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。1.增強血管彈性蕎麥中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。
又有保護血管的作用。2.降血脂蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3.促進新陳代謝蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。4.
防治糖尿病蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。5.
止咳平喘蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
營養價值:1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）。3.
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.
94%～17.15%、脂肪2.00%～3.
64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.
04%～1.33%。日本學者研究報導：
蕎麥的營養效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。
5樓：匿名使用者
蕎麥麵是咱們北方地區比較常用的一種麵食，中醫認為蕎麥味甘、微酸、性寒，歸脾胃大腸經。
主要作用是健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡。蕎麥中含有的蛋白質非常得豐富，尤其是賴氨酸的成分非常得多。還有一個就是鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的穀物要豐富。
同時它還含有豐富的膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
第二就是蕎麥中含有豐富的維生素e，和可溶性的膳食纖維，還含有蘆丁，就是咱們所說的芸香苷，它可以降低血脂，軟化血管，保護視力，預防腦血管出血。
第三個蕎麥中含有煙酸成分，它可以促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，擴張小血管和降低膽固醇。
第四個，就是蕎麥中的黃酮類成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥也被稱為消炎糧食。同時這些成分，還具有降低血糖的功效。
6樓：微言悚聽
蕎麥中含有豐富的維生素p，具有保護血管的作用，同時富含的煙酸，增強解毒能力，能夠促進新陳代謝。蕎麥是很好的孕期粗糧，因為粗糧不易消化，所以不能吃太多，蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，能夠起到促進胎兒發育，增強孕婦的免疫力。下面就一起來了解一下蕎麥的功效和做法。
蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。
蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。
這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。
幹蕎麥麵100克，香菜(芫荽)1小把，胡蘿蔔絲少許，花生碎少許，生抽，香醋，白糖，大蒜末，食鹽，辣椒油
做法1、鍋中盛冷水，放入蕎麥麵一起煮;
2、煮沸後，點兩遍冷水，至面軟綿、無硬芯為止。
3、將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘，撈起放盤中。
4、將各種調料和配菜放入面中拌勻即可。
小訣竅此面調製為酸甜微辣味最為爽口
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咖哩的營養價值及功效與作用
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